- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Углеводы. Общая характеристика углеводов презентация
Содержание
- 1. Углеводы. Общая характеристика углеводов
- 2. План презентации 1. Общая характеристика углеводов
- 3. Состав:
- 4. виноградный сахар (глюкоза), свекловичный или тростниковый
- 5. Значение углеводов До
- 6. В растениях углеводы
- 7. Углеводы входят в состав нуклеиновых
- 8. Классификация углеводов Простые
- 9. Классификация углеводов Простые
- 10. R-S номенклатура Ингольда-Кана-Прелога Определение абсолютной
- 11. 1. Атом или атом заместителя,
- 12. Простые углеводы Моносахариды Алехина Е.А.
- 13. сложные органические вещества, состоящие из С, Н,
- 14. Моносахариды обычно имеют названия с
- 15. (по числу атомов углерода)
- 16. (по функциональным группам)
- 17. Конфигурация - расположение заместителей (атомов или атомных
- 18. Для обозначения пространственного строения (конфигурации)
- 19. Альдозы D-ряда D-глицериновый альдегид D-эритроза D-треоза D-рибоза
- 20. Виды изомерии моносахаридов Аномерия Диастереомерия Энантиомерия Эпимерия Алехина Е.А.
- 21. Количество диастереомеров можно рассчитать по
- 22. Рацематы Энантиомерия (зеркальная изомерия, оптическая изомерия) Асимметрический атом углерода Алехина Е.А.
- 23. D-глюкоза И D-манноза Эпимерия Алехина Е.А.
- 24. А. Колли 1870 г.
- 25. Таутомерные превращения моносахаридов Алехина Е.А.
- 26. β-D-глюкопираноза α-D-глюкопираноза Аномерия Алехина Е.А. β α
- 27. β-D-фруктофураноза α-D-фруктофураноза Аномерия Алехина Е.А. β α
- 28. Аномерия β-D-рибофураноза α-D-рибофураноза Алехина Е.А. β α
- 29. Получение моносахаридов Алехина Е.А.
- 30. I II III Синтез Бутлерова Алехина Е.А.
- 31. Синтез
- 32. Синтез Воля D-галактоза оксим
- 33. Модификация Земплена Алехина Е.А.
- 34. Упрощение по Руффу Алехина Е.А.
- 35. Окисление многоатомных спиртов Мягкими окислителями Алехина Е.А. D-сорбит D-глюкоза L-гулоза
- 36. Окисление многоатомных спиртов При ферментативном окислении Алехина Е.А. D-сорбит L-сорбоза
- 37. Бесцветные кристаллические вещества. Хорошо растворимы
- 38. Химические свойства моносахаридов Реакции,
- 39. Реакции, идущие по гидроксильным группам Алехина Е.А.
- 40. Дегидратация пентоз и гексоз гексоза пентоза α-оксиметилфурфурол фурфурол Алехина Е.А.
- 41. Реакция с гидроксидом меди (II) при
- 42. Реакция с гидроксидом меди (II) при
- 43. Реакция с гидроксидом кальция α-D-глюкопиранозат кальция α-D-глюкопираноза D-глюкоза Алехина Е.А.
- 44. Аминирование N-этил-α-D-глюкопиранозиламин α-D-глюкопираноза Алехина Е.А.
- 45. Алкилирование спиртами α-D-глюкопираноза Метил- β-D-глюкопиранозид Метил- α-D-глюкопиранозид Алехина Е.А.
- 46. 2,3,4,6- тетраметил-α-D-глюкопираноза Метил-2,3,4,6- тетраметил- α-D-глюкопиранозид Алкилирование солями α-D-глюкопираноза Алехина Е.А.
- 47. Ацилирование α-D-глюко- пираноза
- 48. Бензоилирование α-D-глюкопираноза пентабензоил- α-D-глюкопиранозид Ph
- 49. Реакции, идущие по альдегидной группе Алехина Е.А.
- 50. Реакция с гидроксиламином Алехина Е.А. D-глюкоза
- 51. Реакция с фенилгидразином моноза
- 52. Общий озазон D-фруктозы, D-глюкозы и
- 53. Окислительно- восстановительные реакции Алехина Е.А.
- 54. - отличительное свойство моносахаридов, характеризующиеся
- 55. Брожение гексоз Уксуснокислое брожение C6H12O6
- 56. Брожение гексоз Молочнокислое брожение Ферментативное брожение (Lactobacillus
- 57. Брожение гексоз Лимоннокислое брожение Маслянокислое
- 58. Мягкие окислители Сильные
- 59. Окисление моноз мягкими окислителями D-глюконовая кислота D-глюкоза Алехина Е.А.
- 60. Можно осуществлять окисление моносахаридов с
- 61. Расщепление углеводов осуществляется при действии
- 62. D-глюкоза D-маннит D-фруктоза
- 63. Восстановление моносахаридов Алехина Е.А. D-маннит D-сорбит
- 64. Восстановители моносахаридов Na/Hg в
- 65. Сложные углеводы Олигосахариды Полисахариды Алехина Е.А.
- 66. Олигосахариды сложные сахароподобные углеводы, состоящие из нескольких (2-10) остатков моносахаридов Алехина Е.А.
- 67. Дисахариды сложные углеводы, состоящие из двух остатков молекул моносахаридов Алехина Е.А.
- 68. Восстанавливающие Невосстанавливающие Дисахариды
- 69. Кристаллические вещества.
- 70. Химические свойства дисахаридов Реакции,
- 71. Гидролиз Общие свойства дисахаридов Алехина Е.А.
- 72. Гидролиз сахарозы называется инверсией
- 74. Реакции, идущие по гидроксильным группам Аналогичны химическим свойствам моносахаридов Алехина Е.А.
- 75. α-D- глюкопиранозил-(1,4)-α-D- N-этилглюкопиранозиламин Аминирование Мальтоза или α-D- глюкопиранозил-(1,4)- α-D-глюкопираноза Алехина Е.А.
- 76. Ацилирование Мальтоза
- 77. Алкилирование спиртами α-D-
- 78. Реакция с гидроксидом кальция Реакция с гидроксидом
- 79. Окислительно- восстановительные реакции Специфические свойства восстанавливающих дисахаридов Алехина Е.А.
- 80. Мальтоза Целлобиоза Строение восстанавливающих дисахаридов
- 81. реактивом Толленса реактивом Фелинга
- 82. Полисахариды - сложные высокомолекулярные углеводы, состоящие более чем из 10 остатков моносахаридов Алехина Е.А.
- 83. гексозаны пентозаны Крахмал Целлюлоза Гемицеллюлоза Гиалуроновая
- 84. Физические свойства полисахаридов
- 85. Крахмал Амилопектин Амилоза
- 86. Особенности строения и свойств фракций крахмала Алехина Е.А.
- 87. Образуется в печени и мышцах животных и
- 88. Главная составная часть растений Целлюлоза Алехина Е.А.
- 89. Содержится во многих видах соединительной ткани,
- 90. Гепарин относится к препаратам, препятствующим свертываемости крови.
- 91. Химические свойства полисахаридов Алехина Е.А.
- 92. Общие свойства полисахаридов Гидролиз Алехина Е.А.
- 93. [C6H10O5]n + nH2O
- 94. Гидролиз Гидролиз полисахаридов протекает ступенчато Стадии гидролиза
- 95. Реакции, идущие по гидроксильным группам Алехина Е.А.
- 96. Нитрование целлюлозы Фрагмент молекулы целлюлозы Фрагмент
- 97. Ацилирование целлюлозы Ас –
- 98. Специфические свойства полисахаридов Крахмал и гликоген образуют
- 99. Биологическая роль углеводов Функции углеводов;
- 100. Функции углеводов энергетическая жирообменная строительная Алехина Е.А.
- 101. Минимальное количество углеводов в суточном рационе
- 102. Источники углеводов Алехина Е.А.
- 103. Литература Ким А.М. Органическая химия. – Новосибирск:
План презентации 1. Общая характеристика углеводов 1.1. История появления названия и общая формула класса 1.2. Представители углеводов 1.3. Значение углеводов 1.4.
Слайд 2План презентации
1. Общая характеристика углеводов
1.1. История появления названия и
общая формула класса
1.2. Представители углеводов
1.3. Значение углеводов
1.4. Классификация углеводов
2. Моносахариды
2.1. Номенклатура моносахаридов
2.2. Классификация моносахаридов
2.3. Изомерия и строение моносахаридов
2.4. 2.4. Получение 2.4. Получение и 2.4. Получение и свойства 2.4. Получение и свойства моносахаридов
3. Дисахариды
3.1. Классификация и отдельные представители
3.2. 3.2. Строение 3.2. Строение и свойства дисахаридов
4. Полисахариды
4.1. Классификация и отдельные представители
4.2. Строение и свойства полисахаридов
5. Биологическая роль углеводов
1.2. Представители углеводов
1.3. Значение углеводов
1.4. Классификация углеводов
2. Моносахариды
2.1. Номенклатура моносахаридов
2.2. Классификация моносахаридов
2.3. Изомерия и строение моносахаридов
2.4. 2.4. Получение 2.4. Получение и 2.4. Получение и свойства 2.4. Получение и свойства моносахаридов
3. Дисахариды
3.1. Классификация и отдельные представители
3.2. 3.2. Строение 3.2. Строение и свойства дисахаридов
4. Полисахариды
4.1. Классификация и отдельные представители
4.2. Строение и свойства полисахаридов
5. Биологическая роль углеводов
Алехина Е.А.
Слайд 3
Состав: С, Н, О
Общая формула:
CmH2nOn или Cm(H2O)n
В прошлом столетии углеводы рассматривали как «гидраты углерода»
Русское название «углеводы» предложено К. Шмидтом (1844)
История возникновения названия
Карл Эрнест Генрих
Шмидт
(1822-1894)
Алехина Е.А.
Слайд 4виноградный сахар (глюкоза),
свекловичный или тростниковый сахар (сахароза),
крахмал,
животный крахмал
(гликоген),
целлюлоза и др.
целлюлоза и др.
Представители углеводов
Алехина Е.А.
Слайд 5
Значение углеводов
До 90 % сухого вещества растений
Около 2 % сухого
вещества животных организмов
Растения
Животные
Микроорганизмы
20-30 % микроорганизмов
Алехина Е.А.
Слайд 6
В растениях углеводы образуются в результате процесса фотосинтеза
из СО2 и воды с участием солнечной энергии и хлорофилла
Значение углеводов
6СО2 + 6Н2О = С6Н12О6 + 6О2
Алехина Е.А.
Слайд 8
Классификация углеводов
Простые углеводы
Олигосахариды
Полисахариды
Глюкоза
Мальтоза
Крахмал
Сложные углеводы
Моносахариды
Алехина Е.А.
Слайд 9
Классификация углеводов
Простые
углеводы
Олигосахариды
Полисахариды
Сложные
углеводы
Моносахариды
Гликоконъюгаты
Гликопротеины
Гликолипиды
Алехина Е.А.
Слайд 10
R-S номенклатура Ингольда-Кана-Прелога
Определение абсолютной конфигурации хирального центра
I > 2
> 3 > 4,
где заместитель 4 - самый младший .
где заместитель 4 - самый младший .
Алехина Е.А.
Слайд 11
1. Атом или атом заместителя, непосредственно связанный с хиральным центром,
с большим атомным номером является старшим относительно атома с меньшим атомным номером.
2. Большее массовое число имеет преимущество перед меньшим, в том числе и для изотопов.
3. Неподеленные пары электронов имеют самый низкий порядок, в том числе и по сравнению с водородом.
4. Если с хиральным центром связаны два идентичных атома, то старшим считается тот, который связан с атомом с большим атомным номером; процедура может повторяться.
5. Если атом двоесвязан, то по старшинству он приравнивается к атому, связанному с двумя эквивалентными группами.
2. Большее массовое число имеет преимущество перед меньшим, в том числе и для изотопов.
3. Неподеленные пары электронов имеют самый низкий порядок, в том числе и по сравнению с водородом.
4. Если с хиральным центром связаны два идентичных атома, то старшим считается тот, который связан с атомом с большим атомным номером; процедура может повторяться.
5. Если атом двоесвязан, то по старшинству он приравнивается к атому, связанному с двумя эквивалентными группами.
Правила старшинства в системе
Кана-Ингольда-Прелога
Алехина Е.А.
Слайд 13сложные органические вещества, состоящие из С, Н, О, большинство из которых
соответствует формуле СnН2nОn, где n > 3.
D-глюкоза
D-манноза
D-aльтроза
Моносахариды
Алехина Е.А.
Слайд 14
Моносахариды обычно имеют названия с суффиксом – оза.
Номенклатура моносахаридов
D-aльтроза
D-глюкоза
D-дезоксирибоза
В
составе названия может присутствовать приставка дезокси-, что означает «без гидроксила», т.е в моносахариде отсутствует ОН-группа
Алехина Е.А.
Слайд 15(по числу атомов углерода)
Триозы
(3 атома углерода)
Тетрозы
(4 атома углерода)
Пентозы
(5 атомов углерода)
Гексозы
(6 атомов углерода)
Классификация моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 16
(по функциональным группам)
Кетоспирты
(кетозы)
Альдегидоспирты
(альдозы)
D-глюкоза
D-фруктоза
Классификация моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 17Конфигурация - расположение заместителей (атомов или атомных групп) в пространстве вокруг
стерических центров (двойных связей, циклов или элемента хиральности).
Строение моносахаридов
Хиральный центр - обычно атом с четырьмя различными заместителями (асимметрический).
Хиральность - способность соединений существовать в виде пары несовместимых между собой зеркальных изомеров. Если молекула не имеет ни оси, ни центра симметрии, то она хиральна.
Алехина Е.А.
Слайд 18
Для обозначения пространственного строения (конфигурации) каждого из стереоизомеров углеводы по
предложению М.А. Розанова разделяют на 2 ряда: L-ряд и D-ряд.
D-глицериновый
альдегид
L-глицериновый
альдегид
Строение моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 19Альдозы D-ряда
D-глицериновый альдегид
D-эритроза
D-треоза
D-рибоза
D-арабиноза
D-ксилоза
D-ликсоза
D-аллоза
D-альтроза
D-глюкоза
D-манноза
D-гулоза
D-идоза
D-галактоза
D-талоза
Алехина Е.А.
Слайд 21
Количество диастереомеров можно рассчитать по формуле:
где N - число
изомеров,
n - количество асимметрических атомов углерода
n - количество асимметрических атомов углерода
Диастереомерия
Алехина Е.А.
Слайд 22
Рацематы
Энантиомерия
(зеркальная изомерия, оптическая изомерия)
Асимметрический атом углерода
Алехина Е.А.
Слайд 24
А. Колли 1870 г.
Б. Толленс 1883 г.
У. Хеуорс в
1925-1930 гг.
У. Хеуорс предложил называть моносахариды с пятичленным циклом фуранозами, а с шестичленным – пиранозами.
У. Хеуорс предложил называть моносахариды с пятичленным циклом фуранозами, а с шестичленным – пиранозами.
Таутомерные превращения моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 31
Синтез Килиани-Фишера
D-рибоза
D-альтронитрил
D-аллонитрил
D-аллоновая
кислота
D-альтроновая
кислота
лактон
D-аллоновой кислоты
лактон D-альтроновой кислоты
D-аллоза
D-альтроза
Алехина Е.А.
Слайд 32
Синтез Воля
D-галактоза
оксим D-галактозы
оксинитрил
D-ликсоза
Ас- – это СН3-С
–
О
О
Алехина Е.А.
Слайд 37
Бесцветные кристаллические вещества.
Хорошо растворимы в воде, плохо растворимы в спирте,
не растворимы в эфире.
Большинство моносахаридов имеют сладкий вкус. Сладость их весьма различна.
Растворы моносахаридов обладают оптической активностью.
Большинство моносахаридов имеют сладкий вкус. Сладость их весьма различна.
Растворы моносахаридов обладают оптической активностью.
Физические свойства
моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 38Химические свойства
моносахаридов
Реакции, идущие по гидроксильным группам
Реакции, идущие по альдегидной
группе
Окислительно-восстановительные реакции
Алехина Е.А.
Слайд 41Реакция с гидроксидом меди (II)
при нормальных условиях
комплексный
α-D-глюкопиранозат меди (II)
α-D-глюкопираноза
Алехина
Е.А.
Слайд 42Реакция с гидроксидом меди (II)
при нормальных условиях
D-глюкоза
комплексный D-глюкозат меди (II)
Алехина
Е.А.
Слайд 43Реакция с гидроксидом кальция
α-D-глюкопиранозат кальция
α-D-глюкопираноза
D-глюкоза
Алехина Е.А.
Слайд 45
Алкилирование спиртами
α-D-глюкопираноза
Метил-
β-D-глюкопиранозид
Метил-
α-D-глюкопиранозид
Алехина Е.А.
Слайд 462,3,4,6-
тетраметил-α-D-глюкопираноза
Метил-2,3,4,6-
тетраметил- α-D-глюкопиранозид
Алкилирование солями
α-D-глюкопираноза
Алехина Е.А.
Слайд 47
Ацилирование
α-D-глюко-
пираноза
β-D-глюко-
пираноза
пентаацетил-
α-D-глюкопиранозид
пентаацетил-
β-D-глюкопиранозид
Ас – это СН3-С –
О
Алехина Е.А.
Слайд 48Бензоилирование
α-D-глюкопираноза
пентабензоил-
α-D-глюкопиранозид
Ph – это С6Н5С –
О
Алехина Е.А.
+ 5Н2О
+ 5NaCl
Слайд 50Реакция с гидроксиламином
Алехина Е.А.
D-глюкоза
оксим
D-глюкозы
гидроксиламино-
N-α,D-глюкопиранозид
гидроксиламино-
N- β,D-глюкопиранозид
Слайд 52Общий озазон
D-фруктозы,
D-глюкозы и
D-маннозы
Алехина Е.А.
D-глюкоза
D-фруктоза
D-манноза
озазон
Слайд 54
- отличительное свойство моносахаридов, характеризующиеся способностью вступать в анаэробное расщепление
под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов
Брожение гексоз
Спиртовое брожение
C6H12O6 2C2H5OН + 2СО2
Ф: зимаза
Алехина Е.А.
Слайд 55
Брожение гексоз
Уксуснокислое брожение
C6H12O6 C2H5OН
СН3СООН + Н2О
Ф: алкоголь-оксидаза
«винный уксус»
Алехина Е.А.
Слайд 56Брожение гексоз
Молочнокислое брожение
Ферментативное брожение (Lactobacillus clebruckii)
2.Ферментативное брожение (Bacterium lactis aerogenes)
C6H12O6
2CH3-С-СООН 2СН3-СН-СООН
О ОН
О ОН
C6H12O6 CН3СН(OН)СООН + СН3СООН + С2Н5ОН + СО2…
Ф.
Ф.
Алехина Е.А.
Слайд 57
Брожение гексоз
Лимоннокислое брожение
Маслянокислое брожение
C6H12O6 С3Н7СООН +
CO2 + Н2
СООН
C6H12O6 НООС-CH2-С-СН2-СООН
ОН
Ф.
Ф.
Алехина Е.А.
Слайд 58
Мягкие окислители
Сильные окислители
Br2/H2O
Реактив
Толленса
Реактив
Фелинга
HNO3
_
IO4
(CH3COO)4Pb
Окислители моносахаридов
Реактив
Троммера
Алехина Е.А.
Слайд 60
Можно осуществлять окисление моносахаридов с сохранением альдегидной группы до уроновых
кислот
Окисление моноз сильными окислителями
α-D-глюкопираноза
D-глюкуроновая к-та
метил- α-D-глюкопиранозид
метил- α-D-глюкоуронид
D-глюкоза
D-глюкосахарная кислота
D-глюконовая кислота
Алехина Е.А.
Слайд 61
Расщепление углеводов осуществляется при действии перйодат иона или тетраацетата свинца
Окисление
моноз сильными окислителями
Алехина Е.А.
1)
2)
Слайд 62
D-глюкоза
D-маннит
D-фруктоза
D-фруктоза
D-манноза
D-сорбит
Восстановление моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 66Олигосахариды
сложные сахароподобные углеводы, состоящие из нескольких (2-10) остатков моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 68
Восстанавливающие
Невосстанавливающие
Дисахариды
Целлобиоза
Мальтоза
Лактоза
Трегалоза
Сахароза
Алехина Е.А.
Слайд 69
Кристаллические вещества.
Имеют сладкий вкус.
Хорошо растворимы в
воде, образуют истинные растворы.
Физические свойства
дисахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 70
Химические свойства
дисахаридов
Реакции, идущие по гидроксильным группам
Гидролиз
Окислительно-восстановительные реакции
Алехина Е.А.
Обугливание сахарозы
Слайд 72
Гидролиз сахарозы называется инверсией
C12H22O11 + H2O = C6H12O6
+ C6H12O6
Сахароза
Глюкоза
Фруктоза
Гидролиз
Алехина Е.А.
Слайд 74Реакции, идущие
по гидроксильным
группам
Аналогичны химическим свойствам моносахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 75
α-D- глюкопиранозил-(1,4)-α-D-
N-этилглюкопиранозиламин
Аминирование
Мальтоза
или
α-D- глюкопиранозил-(1,4)-
α-D-глюкопираноза
Алехина Е.А.
Слайд 76
Ацилирование
Мальтоза
или
α-D- глюкопиранозил-(1,4)-
α-D-глюкопираноза
α-D- глюкопиранозил-(1,4)-α-D-
ацилглюкопиранозил
Ас2О – это СН3С –
О
Алехина Е.А.
Слайд 77
Алкилирование спиртами
α-D- глюкопиранозил-(1,4)-α-D-
метилглюкопиранозил
Мальтоза
или
α-D- глюкопиранозил-(1,4)-
α-D-глюкопираноза
Алехина Е.А.
Слайд 78Реакция с гидроксидом кальция
Реакция с гидроксидом меди (II)
при нормальных условиях
Алехина
Е.А.
Реакция с гидроксидом меди (II)
Слайд 79Окислительно-
восстановительные
реакции
Специфические свойства
восстанавливающих дисахаридов
Алехина Е.А.
Слайд 81
реактивом Толленса
реактивом Фелинга
Реактивом Троммера
Специфические свойства
восстанавливающих дисахаридов
Окисление
Мальтоза
Мальтоза
Мальтобионовая
кислота
Алехина Е.А.
Слайд 82Полисахариды
- сложные высокомолекулярные углеводы, состоящие более чем из 10 остатков моносахаридов
Алехина
Е.А.
Слайд 83гексозаны
пентозаны
Крахмал
Целлюлоза
Гемицеллюлоза
Гиалуроновая
кислота
Гепарин
Полисахариды
Гомополисахариды
Гетерополисахариды
Алехина Е.А.
Слайд 84
Физические свойства
полисахаридов
Аморфная структура.
Отсутствие сладкого вкуса.
Плохо или
вообще не растворимы в воде, образуют коллоидные растворы.
Алехина Е.А.
Слайд 87Образуется в печени и мышцах животных и играет большую роль в
обмене углеводов.
По строению похож на амилопектин.
По строению похож на амилопектин.
Гликоген
«Животный крахмал»
Алехина Е.А.
Слайд 89 Содержится во многих видах соединительной ткани, суставной жидкости, некоторых микроорганизмах.
Помогает
сохранить влагу в глубоких слоях кожи
Гиалуроновая кислота
Алехина Е.А.
Слайд 90Гепарин относится к препаратам, препятствующим свертываемости крови. Выпускается гепарин в виде
жидкости для инъекций и форм для наружного использования.
Гепарин
Алехина Е.А.
Гепарин содержится в печени, мышцах, легких.
Слайд 94Гидролиз
Гидролиз полисахаридов протекает ступенчато
Стадии гидролиза крахмала:
Крахмал
Глюкоза
Растворимый
крахмал
Декстрины
Мальтоза
Алехина Е.А.
Слайд 96Нитрование целлюлозы
Фрагмент
молекулы целлюлозы
Фрагмент молекулы
динитрата целлюлозы
(коллоксилина)
Коллоксилин не является взрывчатым веществом
6[C6H7O2(ONO2)3]n
6СО2 + 6СО + 4Н2О + 3N2 + 3Н2
Пироксилин (тринитратПироксилин (тринитрат Пироксилин (тринитрат целлюлозы) – взрывчатое вещество.
t
Алехина Е.А.
Слайд 97Ацилирование целлюлозы
Ас – это СН3С –
О
Фрагмент молекулы целлюлозы
Фрагмент молекулы
триацетата целлюлозы
Алехина Е.А.
Ацетатное волокно идет на изготовление атласа, тафты, парчи и др.
Слайд 98Специфические свойства полисахаридов
Крахмал и гликоген образуют окрашенные комплексы с йодом.
Линейная фракция
крахмала (амилоза) образует с йодом комплексы темно-синего цвета, а фракция амилопектина, имеющего разветвленное строение дает комплексы темно-фиолетового цвета.
Окраска с йодом растворов гликогена зависит от вида животного и других условий. Она может меняться от темно-красной до красно-бурой.
Алехина Е.А.
Слайд 99Биологическая роль
углеводов
Функции углеводов;
Суточная потребность;
Источники углеводов.
Алехина Е.А.
Слайд 101 Минимальное количество углеводов в суточном рационе не должно быть ниже
50-60 г.
Оптимально потребление углеводов в количестве 50-65 % суточной энергетической ценности рациона.
Для взрослых людей – 6-8 г на 1 кг массы тела в зависимости от пола и характера интенсивности труда.
Оптимально потребление углеводов в количестве 50-65 % суточной энергетической ценности рациона.
Для взрослых людей – 6-8 г на 1 кг массы тела в зависимости от пола и характера интенсивности труда.
Суточная потребность в углеводах
Алехина Е.А.
Слайд 103Литература
Ким А.М. Органическая химия. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. –
842 с.
Органическая химия / Под ред. Н.А. Тюкавкиной. – М.: Дрофа, 2003. – 560 с.
Перекалин В.В. и др. Органическая химия. – М.: Просвещение, – М., 1982. – 560 с.
Степаненко Б.Н. Курс органической химии. В 2-х т. – М.: Высшая школа, 1981.
Травень В.Ф. Органическая химия. В 2-х т. – М.: ИКЦ «Академкнига», 2005.
Шабаров Ю.С. Органическая химия. В 2-х т. – М.: Химия, 1996.
Органическая химия / Под ред. Н.А. Тюкавкиной. – М.: Дрофа, 2003. – 560 с.
Перекалин В.В. и др. Органическая химия. – М.: Просвещение, – М., 1982. – 560 с.
Степаненко Б.Н. Курс органической химии. В 2-х т. – М.: Высшая школа, 1981.
Травень В.Ф. Органическая химия. В 2-х т. – М.: ИКЦ «Академкнига», 2005.
Шабаров Ю.С. Органическая химия. В 2-х т. – М.: Химия, 1996.
Алехина Е.А.
