- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Углеводы презентация
Содержание
- 1. Углеводы
- 2. Углеводы – это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны
- 3. Общая формула простых моносахаридов может быть представлена
- 4. Классификация углеводов Моносахариды (простые сахара, например,
- 5. Моносахариды Моносахариды – простейшие углеводы, не гидролизующиеся
- 6. Номенклатура название D-глюкозы по номенклатуре IUPAC :
- 9. Изомерия Структурная изомерия альдозы изомерны кетозам – глюкоза является изомером фруктозы
- 10. Кольчато-цепная таутомерия
- 11. Стереоизомерия Общее число изомеров N=2n, где n
- 12. Энантиомерия
- 13. Принадлежность к D- или L-ряду у
- 14. Диастереомерия
- 15. Циклические формы моносахаридов Образование циклических полуацеталей
- 16. Аномеры
- 17. Аномеры β-аномер
- 18. фуран
- 19. 29.11.2015 β-D-глюкопираноза
- 20. Кольчато-цепная таутомерия. Мутаротация.
- 21. Кольчато-цепная таутомерия сопровождается закономерным явлением – мутаротацией.
- 22. Конформации молекул моносахаридов
- 23. α-D-маннопираноза
- 24. Производные моносахаридов Дезоксисахара рибоза
- 25. Аминосахара D-глюкозамин
- 26. Физические свойства Моносахариды представляют собой бесцветные
- 27. Биологические свойства и значение Метаболическое значение
- 29. Сахарин (E954) , 500 раз Белок
- 30. Химические свойства 1. Образование гликозидов
- 31. Классификация гликозидов
- 33. Свойства гликозидов
- 34. 2. Образование простых эфиров β-D-глюкопираноза
- 35. 3. Образование сложных эфиров D-глюкопираноза 1,2,3,4,6-пентаацетал-D-глюкопираноза
- 36. D-глюкозо-6-фосфат D-глюкозо-1-фосфат
- 37. 4. Окисление моносахаридов 1) Гликоновые кислоты образуются
- 38. 2) Гликуроновые (уроновые) кислоты образуются при окислении
- 39. 3) Гликаровых (аровые) кислоты образуются при жёстком
- 41. 5. Восстановление моносахаридов
- 42. Ксилоза → ксилит (E967) Манноза → маннит Глюкоза → глицит(сорбит) E420
- 43. 6. Изомеризация моносахаридов Изомеризация в щелочной среде
- 44. Получение моносахаридов 1) Природные источники
- 45. 2) Гидролиз дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридов: Сахароза
- 46. 3) Реакция Бутлерова
- 47. 4) Удлинение цепи моносахаридов
- 48. Спасибо за внимание!
Углеводы – это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны и их производные, например: глюкоза фруктоза (полигидроксиальдегид)
Слайд 2Углеводы –
это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны и их производные, например:
глюкоза
фруктоза
(полигидроксиальдегид) (полигидроксикетон)
(полигидроксиальдегид) (полигидроксикетон)
Слайд 3Общая формула простых моносахаридов может быть представлена как Cn(H2O)m, где m
и n >= 3
Молекулярная формула глюкозы C6H12O6 может быть представлена как C6(H2O)6
Молекулярная формула глюкозы C6H12O6 может быть представлена как C6(H2O)6
Слайд 4Классификация углеводов
Моносахариды (простые сахара, например, глюкоза)
Олигосахариды (углеводы, содержащие 2-10 остатков моносахаридов,
например сахароза)
Полисахариды (углеводы, содержащие более 10 остатков моносахаридов, но обычно – тысячи и миллионы).
Полисахариды (углеводы, содержащие более 10 остатков моносахаридов, но обычно – тысячи и миллионы).
Слайд 5Моносахариды
Моносахариды – простейшие углеводы, не гидролизующиеся на более простые углеводы
Классификация моносахаридов
a)
по числу атомов углерода в молекуле
Триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, октозы, нонозы, декозы.
б) по функциональной группе
Альдозы – содержат альдегидную группу
Кетозы – содержат кетонную группу.
Используется также совмещённая классификация, например:
альдопентоза – альдоза и пентоза (напр. рибоза)
кетогексоза – кетоза и гексоза (напр. фруктоза)
Триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, октозы, нонозы, декозы.
б) по функциональной группе
Альдозы – содержат альдегидную группу
Кетозы – содержат кетонную группу.
Используется также совмещённая классификация, например:
альдопентоза – альдоза и пентоза (напр. рибоза)
кетогексоза – кетоза и гексоза (напр. фруктоза)
Слайд 6Номенклатура
название D-глюкозы по номенклатуре IUPAC :
(2R, 3S, 4R, 5R) – 2,3,4,5,6-гексагидроксигексаналь
глицерин глицериновый альдегид дигидроксиацетон
Слайд 13
Принадлежность к D- или L-ряду у моносахаридов определяется не по первому
асимметрическому атому, а по последнему
Слайд 21Кольчато-цепная таутомерия сопровождается закономерным явлением – мутаротацией.
Мутаротация (лат. mutare – изменять,
rotatio – вращение) в данном случае это изменение вращения плоскости поляризации света свежеприготовленными растворами разных аномеров.
Например, α-D-глюкопираноза имеет удельное вращение [α] = +112o, а β-D-глюкопираноза имеет [α] = +19o. При стоянии свежеприготовленных растворов каждого из аномеров удельное вращение изменяется и достигает значения +52,5o, соответствующего равновесию.
Например, α-D-глюкопираноза имеет удельное вращение [α] = +112o, а β-D-глюкопираноза имеет [α] = +19o. При стоянии свежеприготовленных растворов каждого из аномеров удельное вращение изменяется и достигает значения +52,5o, соответствующего равновесию.
Слайд 26Физические свойства
Моносахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества очень хорошо растворимые в
воде. Моносахариды трудно растворяются в спирте, очень плохо в гидрофобных растворителях.
Концентрированные растворы сахаров в воде называются сиропами.
Концентрированные растворы сахаров в воде называются сиропами.
Слайд 27Биологические свойства и значение
Метаболическое значение и энергетическая функция
Структурная функция
Сладкий вкус
Слайд 29
Сахарин (E954) , 500 раз
Белок монеллин из тропического растения Dioscoreophyllum cumminsii
в 3000 раз слаще сахарозы
Слайд 30Химические свойства
1. Образование гликозидов
D-глюкопираноза
O-метил-β-D-глюко- O-метил-α-D-глюко-
пиранозид пиранозид
пиранозид пиранозид
Слайд 342. Образование простых эфиров
β-D-глюкопираноза
O-метил-2,3,4,6-тетраметил-D-
глюкопиранозид
глюкопиранозид
O-метил-2,3,4,6-тетраметил- 2,3,4,6-тетраметил-
D-глюкопиранозид D-глюкопираноза
Слайд 374. Окисление моносахаридов
1) Гликоновые кислоты образуются при окислении альдегидной группы до
карбоксильной:
глюкоза глюконовая кислота
Слайд 382) Гликуроновые (уроновые) кислоты образуются при окислении первичной спиртовой группы, не
затрагивая альдегидную группу:
глюкуроновая галактуроновая маннуроновая кислота кислота кислота
Слайд 393) Гликаровых (аровые) кислоты образуются при жёстком окислении. При этом окисляется
и альдегидная группа и первичная спиртовая
галактоза галактаровая кислота
Слайд 44 Получение моносахаридов
1) Природные источники
6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6
+ 6 O2
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeg
Слайд 452) Гидролиз дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридов:
Сахароза + H2O → глюкоза +
фруктоза
Мальтоза + H2O → глюкоза + глюкоза
Лактоза + H2O → глюкоза + галактоза
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Мальтоза + H2O → глюкоза + глюкоза
Лактоза + H2O → глюкоза + галактоза
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
