Органическая химия
Классификация.
Биологическая роль и основные функции.
Химические свойства. Гидролиз триацилглицеринов.
Сложные липиды(фосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды).
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Омыляемые Липиды презентация
Содержание
- 1. Омыляемые Липиды
- 2. Цели лекции: Обучающая - Сформировать знания о
- 3. К липидам относят сложные органические вещества растительного
- 4. Омыляемые липиды классифицируются:
- 6. Простые липиды включают: ВОСКИ – сложные эфиры
- 7. Спермацет содержится в голове кашалота. Его используют
- 8. Карнаубский воск широко применяется для создания
- 9. 2. ЖИРЫ и МАСЛА – это сложные
- 10. 1,2,3-три- О-олеоилглицерин
- 11. C15H31COOH Пальмитиновая кислота C17H35COOH
- 12. C17H33COOH Олеиновая кислота C17H31COOH
- 13. В состав природных жиров в основном входят
- 14. Жир человека содержит 80% олеиновой и 20%
- 15. Биологическая роль и основные функции жиров.
- 16. 2. Участвуют в регуляции деятельности гормонов, ферментов,
- 17. 6. Жиры бифильны (содержат гидрофильные и гидрофобные
- 18. Химические свойства триацилглицеринов: I. Подвергаются
- 19. тристеароилглицерин стеариновая кислота глицерин
- 20. б) ферментативный гидролиз-протекает в организме при действии
- 21. 1-пальмитоил-2-олеоил-3-стеароилглицерин
- 22. С помощью реакций гидролиза устанавливают строение липидов
- 23. 2. Гидрогенизация жиров:
- 24. 3. Присоединение иода:
- 25. Содержание в жирах и маслах
- 26. CЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ I.Фосфолипиды – содержат остаток
- 27. Структурная формула L-фосфатидовых кислот: R1-остаток предельной ВЖК R2 –остаток непредельной ВЖК
- 28. Некоторые представители фосфолипидов 1.Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины). Это производные L-фосфатидовых кислот и этаноламина.
- 29. фосфатидная кислота этаноламин
- 30. При кислотности крови рН =7, 34 ионные группировки в фосфатидах ионизированы.
- 31. Кристаллическая структура 1,2-лауроилфосфатидилэтаноламина (кефалина)
- 32. 2. Фосфатидилхолины (лецитины)– производные фосфатидовых кислот и
- 33. фосфатидная кислота холин фосфатидилхолин (лецитин)
- 35. 3.Фосфатидилсерины (серинкефалины)-производные фосфатидовых кислот и аминокислоты серин.
- 36. фосфатидная кислота серин фосфатидилсерин
- 37. Фосфатидилсерин участвуют в организме в синтезе коламинкефалина путем декарбоксилирования.
- 38. 4.Фосфатидилинозиты-производные фосфатидовых кислот и спирта инозит. Инозит-многоатомный спирт циклического строения.
- 39. Фосфатидилинозиты содержатся в ткани мозга, обусловливают процессы,
- 40. Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному
- 42. 2) щелочной гидролиз:
- 43. фосфатидилхолин
- 44. 3) фосфолипиды взаимно связаны, в ходе метаболизма
- 45. II.Сфинголипиды. Сфинголипиды являются производными ациклического ненасыщенного двухатомного спирта – сфингозина:
- 46. В незначительных количествах присутствуют в животных и
- 47. Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина). Сфингомиелины обнаружены в клетках нервной ткани.
- 48. III.ГЛИКОЛИПИДЫ. Это сложные липиды, в состав
- 49. Наиболее типичны: 1. Цереброзиды. Они включают остаток
- 50. 2.Ганглиозиды. Они включают остаток церамида и
- 51. Спасибо за Ваше внимание!
Цели лекции: Обучающая - Сформировать знания о строении, номенклатуре и реакционной способности омыляемых липидов. Развивающая – Расширить кругозор обучающихся на основе интеграции знаний; развивать логическое мышление. Воспитательная – Содействовать формированию у
Слайд 1Лекция
ЛИПИДЫ
Лектор: кандидат биологических наук, доцент
Атавина Ольга Васильевна
ОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ
КАФЕДРА ОБЩЕЙ
И БИООРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ
Слайд 2Цели лекции:
Обучающая - Сформировать знания о строении, номенклатуре и реакционной способности
омыляемых липидов.
Развивающая – Расширить кругозор обучающихся на основе интеграции знаний; развивать логическое мышление.
Воспитательная – Содействовать формированию у обучающихся устойчивого интереса к изучению дисциплины «Органическая химия»
Развивающая – Расширить кругозор обучающихся на основе интеграции знаний; развивать логическое мышление.
Воспитательная – Содействовать формированию у обучающихся устойчивого интереса к изучению дисциплины «Органическая химия»
Слайд 3К липидам относят сложные органические вещества растительного и животного происхождения, разнородные
по составу и выполняющие в организме разнообразные функции.
Они нерастворимы в воде, но растворяются в неполярных или малополярных органических растворителях (бензоле, эфире и др.).
По способности к гидролизу липиды классифицируют на:
1. Омыляемые (подвергаются гидролизу);
2. Неомыляемые (гидролизу не подвергаются);
Они нерастворимы в воде, но растворяются в неполярных или малополярных органических растворителях (бензоле, эфире и др.).
По способности к гидролизу липиды классифицируют на:
1. Омыляемые (подвергаются гидролизу);
2. Неомыляемые (гидролизу не подвергаются);
Слайд 6Простые липиды включают:
ВОСКИ – сложные эфиры высших одноатомных спиртов и высших
жирных кислот
Например, МИРИЦИЛПАЛЬМИТАТ (содержится в пчелином воске).
Например, МИРИЦИЛПАЛЬМИТАТ (содержится в пчелином воске).
Воск выполняет главным образом защитную функцию.
Слайд 7Спермацет содержится в голове кашалота. Его используют как нейтральную основу для
приготовления разнообразных мазей.
Ланолин представляет собой смесь диэфиров двухатомных спиртов и жирных кислот с 18-24 атомами углерода и около 10% стеринов. Используется как основа мазей и косметических препаратов.
Ланолин представляет собой смесь диэфиров двухатомных спиртов и жирных кислот с 18-24 атомами углерода и около 10% стеринов. Используется как основа мазей и косметических препаратов.
Слайд 8
Карнаубский воск широко применяется для создания глянцевых покрытий, применяется в качестве
ингредиента для многих косметических составов, где он используется в качестве загустителя, различных препаратах по уходу за кожей и т. д. Также используется в медицине как покрытие лекарственных препаратов в форме таблеток.
Карнаубский воск (бразильский воск, пальмовый воск) —воск из листьев пальмы Copernicia cerifera, произрастающей в северо-восточных штатах Бразилии Пиауи, Сеара и Риу-Гранди-ду-Норти.
Слайд 92. ЖИРЫ и МАСЛА – это сложные эфиры глицерина и высших
жирных кислот, в которых все три гидроксила этерифицированы (ацилированы). В природе встречаются в основном полные эфиры глицерина. Поэтому их называют ТРИГЛИЦЕРИДЫ или ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ.
Слайд 101,2,3-три- О-олеоилглицерин
1-О-пальмитоил-2- О-олеоил-
-3-О-стеароилглицерин
Различают простые и смешанные триацилглицерины:
Слайд 11
C15H31COOH Пальмитиновая кислота
C17H35COOH Стеариновая кислота
Твердые жиры содержат триглицериды,
в состав которых входят высшие предельные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, лигноцириновая и др.).
Слайд 12
C17H33COOH Олеиновая кислота
C17H31COOH Линолевая кислота
C17H29COOH Линоленовая кислота
Растительные масла
содержат непредельные кислоты (олеиновую, линолевую, линоленовую и др.).
Слайд 13В состав природных жиров в основном входят кислоты с числом атомов
углерода (16-18), т. е. четным, цепь неразветлена.
Слайд 14Жир человека содержит 80% олеиновой и 20% пальмитиновой кислот
Организм человека синтезирует
высшие предельные и олеиновую кислоты, остальные поступают с пищей, особенно с растительными маслами.
Слайд 15Биологическая роль и основные функции жиров.
1. Жиры являются основными компонентами
клеточных мембран.
Жидкостно-мозаичная модель мембраны Зингера-Николсона
В полярном растворителе молекулы фосфолипидов образуют бислойные мембраны, на внешней и внутренней поверхностях которых располагаются гидрофильные концы, а углеводородные радикалы – во внутренней части мембраны
Слайд 162. Участвуют в регуляции деятельности гормонов, ферментов, процессах биологического окисления, транспорта
различных веществ, примерно 50% массы мозга составляют липиды.
3. Являются хорошими растворителями ряда биологически активных веществ, витамина А, Д и др., что способствует всасыванию их в кишечнике и усвоению в организме.
4. Выполняют энергетическую функцию; при окислении 1 г жира выделяется 37,7 – 39,8 кДж. Это примерно в 2 раза больше ,чем у белков и углеводов.
3. Являются хорошими растворителями ряда биологически активных веществ, витамина А, Д и др., что способствует всасыванию их в кишечнике и усвоению в организме.
4. Выполняют энергетическую функцию; при окислении 1 г жира выделяется 37,7 – 39,8 кДж. Это примерно в 2 раза больше ,чем у белков и углеводов.
5. Защищают внутренние органы от охлаждения и ушибов.
Слайд 176. Жиры бифильны (содержат гидрофильные и гидрофобные группировки) – функционируют на
границе раздела фаз. Поэтому анестезирующие препараты хорошо растворимые в липидах, легко проникают через клеточные мембраны.
Недостаток и избыток жиров приводит к различным патологиям.
Недостаток и избыток жиров приводит к различным патологиям.
Слайд 18Химические свойства триацилглицеринов:
I. Подвергаются гидролизу по трем типам:
а) кислотный гидролиз
–при котором образуется глицерин и высшие жирные кислоты(ВЖК):
Слайд 20б) ферментативный гидролиз-протекает в организме при действии фермента
желчи – липазы, в химизме аналогичен кислотному.
в) щелочной гидролиз- при котором образуется глицерин и соли ВЖК-мыла:
в) щелочной гидролиз- при котором образуется глицерин и соли ВЖК-мыла:
Слайд 22С помощью реакций гидролиза устанавливают строение липидов и получают мыла.
В нашем
организме гидролиз – первая стадия утилизации и метаболизма пищевых жиров в организме.
Слайд 25
Содержание в жирах и маслах непредельных кислот характеризуется иодным числом. Оно
показывает, какая масса I2 в (г) присоединяется к 100 г масла (или жира) по месту разрыва двойной связи. Если и. ч. <70, то это жир (для сливочного масла и. ч. = 36); если и. ч. >70, то это масло (растительные масла имеют и. ч. от 80 до 180; конопляное примерно 150, жир человека примерно 64).
Слайд 26CЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
I.Фосфолипиды – содержат остаток
Н3РО4.
К ним относятся глицерофосфолипиды.
Наиболее распространенные фосфолипиды – производные
L-фосфатидовых кислот.
L-фосфатидовые кислоты являются главными компонентами клеточных мембран
К ним относятся глицерофосфолипиды.
Наиболее распространенные фосфолипиды – производные
L-фосфатидовых кислот.
L-фосфатидовые кислоты являются главными компонентами клеточных мембран
Слайд 27Структурная формула L-фосфатидовых кислот:
R1-остаток предельной ВЖК
R2 –остаток непредельной ВЖК
Слайд 28Некоторые представители фосфолипидов
1.Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины). Это производные L-фосфатидовых кислот и этаноламина.
Слайд 322. Фосфатидилхолины (лецитины)– производные фосфатидовых кислот и холина.
Участвуют в построении клеточных
мембран.
Холин - триметил-2-гидроксиэтиламмоний
Холин - триметил-2-гидроксиэтиламмоний
Слайд 384.Фосфатидилинозиты-производные фосфатидовых кислот и спирта инозит.
Инозит-многоатомный спирт циклического строения.
Слайд 39Фосфатидилинозиты содержатся в ткани мозга, обусловливают процессы, связанные с
общим обменом жиров, белков и углеводов, входят в группу инозитолов, относятся к кислым глицерофосфолипидам.
Слайд 40Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному гидролизу.
Например:
1) кислотный
гидролиз фосфатидилинозита:
Слайд 443) фосфолипиды взаимно связаны, в ходе метаболизма могут переходить друг в
друга :
Фосфатидил-
серин
Фосфатидил-
этаноламин
фосфатидилхолин
Слайд 45II.Сфинголипиды.
Сфинголипиды являются производными ациклического ненасыщенного двухатомного спирта – сфингозина:
Слайд 46В незначительных количествах присутствуют в животных и растительных тканях; чаще входят
в состав сложных липидов сфинголипидов; используются при приготовлении кремов и мазей.
Церамиды
Это N-ацилированные производные сфингозина и высших жирных кислот, например лигноцириновой ( R=С23Н47):
Слайд 47Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина).
Сфингомиелины обнаружены в клетках нервной
ткани.
Слайд 48III.ГЛИКОЛИПИДЫ.
Это сложные липиды, в состав которых входят остаток церамида, а также
углеводные компоненты.
Они не содержат фосфорную кислоту и связанные с ней азотистые основания.
Они не содержат фосфорную кислоту и связанные с ней азотистые основания.
Слайд 49Наиболее типичны:
1. Цереброзиды. Они включают остаток церамида и моносахарида (D-глюкоза,
D-галактоза), которые соединены β-гликозидной связью.
Цереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток.
Слайд 50 2.Ганглиозиды.
Они включают остаток церамида и олигосахарида (например, лактозы или мальтозы),
соединённых β-гликозидной связью.
Ганглиозиды содержатся в сером веществе мозга.
