Омыляемые Липиды презентация

Содержание

Цели лекции: Обучающая - Сформировать знания о строении, номенклатуре и реакционной способности омыляемых липидов. Развивающая – Расширить кругозор обучающихся на основе интеграции знаний; развивать логическое мышление. Воспитательная – Содействовать формированию у

Слайд 1Лекция ЛИПИДЫ
Лектор: кандидат биологических наук, доцент
Атавина Ольга Васильевна
ОМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ
КАФЕДРА ОБЩЕЙ

И БИООРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ

Органическая химия

Классификация.
Биологическая роль и основные функции.
Химические свойства. Гидролиз триацилглицеринов.
Сложные липиды(фосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды).


Слайд 2Цели лекции:
Обучающая - Сформировать знания о строении, номенклатуре и реакционной способности

омыляемых липидов.
Развивающая – Расширить кругозор обучающихся на основе интеграции знаний; развивать логическое мышление.
Воспитательная – Содействовать формированию у обучающихся устойчивого интереса к изучению дисциплины «Органическая химия»

Слайд 3К липидам относят сложные органические вещества растительного и животного происхождения, разнородные

по составу и выполняющие в организме разнообразные функции.
Они нерастворимы в воде, но растворяются в неполярных или малополярных органических растворителях (бензоле, эфире и др.).
По способности к гидролизу липиды классифицируют на:
1. Омыляемые (подвергаются гидролизу);
2. Неомыляемые (гидролизу не подвергаются);

Слайд 4Омыляемые липиды классифицируются:


Слайд 6Простые липиды включают:
ВОСКИ – сложные эфиры высших одноатомных спиртов и высших

жирных кислот
Например, МИРИЦИЛПАЛЬМИТАТ (содержится в пчелином воске).

Воск выполняет главным образом защитную функцию.


Слайд 7Спермацет содержится в голове кашалота. Его используют как нейтральную основу для

приготовления разнообразных мазей.
Ланолин представляет собой смесь диэфиров двухатомных спиртов и жирных кислот с 18-24 атомами углерода и около 10% стеринов. Используется как основа мазей и косметических препаратов.

Слайд 8
Карнаубский воск широко применяется для создания глянцевых покрытий, применяется в качестве

ингредиента для многих косметических составов, где он используется в качестве загустителя, различных препаратах по уходу за кожей и т. д. Также используется в медицине как покрытие лекарственных препаратов в форме таблеток.

Карнаубский воск (бразильский воск, пальмовый воск) —воск из листьев пальмы Copernicia cerifera, произрастающей в северо-восточных штатах Бразилии Пиауи, Сеара и Риу-Гранди-ду-Норти.


Слайд 92. ЖИРЫ и МАСЛА – это сложные эфиры глицерина и высших

жирных кислот, в которых все три гидроксила этерифицированы (ацилированы). В природе встречаются в основном полные эфиры глицерина. Поэтому их называют ТРИГЛИЦЕРИДЫ или ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ.


Слайд 101,2,3-три- О-олеоилглицерин


1-О-пальмитоил-2- О-олеоил-
-3-О-стеароилглицерин

Различают простые и смешанные триацилглицерины:


Слайд 11
C15H31COOH Пальмитиновая кислота
C17H35COOH Стеариновая кислота
Твердые жиры содержат триглицериды,

в состав которых входят высшие предельные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, лигноцириновая и др.).

Слайд 12
C17H33COOH Олеиновая кислота

C17H31COOH Линолевая кислота

C17H29COOH Линоленовая кислота
Растительные масла

содержат непредельные кислоты (олеиновую, линолевую, линоленовую и др.).


Слайд 13В состав природных жиров в основном входят кислоты с числом атомов

углерода (16-18), т. е. четным, цепь неразветлена.

Слайд 14Жир человека содержит 80% олеиновой и 20% пальмитиновой кислот
Организм человека синтезирует

высшие предельные и олеиновую кислоты, остальные поступают с пищей, особенно с растительными маслами.

Слайд 15Биологическая роль и основные функции жиров.
1. Жиры являются основными компонентами

клеточных мембран.

Жидкостно-мозаичная модель мембраны Зингера-Николсона

В полярном растворителе молекулы фосфолипидов образуют бислойные мембраны, на внешней и внутренней поверхностях которых располагаются гидрофильные концы, а углеводородные радикалы – во внутренней части мембраны


Слайд 162. Участвуют в регуляции деятельности гормонов, ферментов, процессах биологического окисления, транспорта

различных веществ, примерно 50% массы мозга составляют липиды.
3. Являются хорошими растворителями ряда биологически активных веществ, витамина А, Д и др., что способствует всасыванию их в кишечнике и усвоению в организме.
4. Выполняют энергетическую функцию; при окислении 1 г жира выделяется 37,7 – 39,8 кДж. Это примерно в 2 раза больше ,чем у белков и углеводов.

5. Защищают внутренние органы от охлаждения и ушибов.


Слайд 176. Жиры бифильны (содержат гидрофильные и гидрофобные группировки) – функционируют на

границе раздела фаз. Поэтому анестезирующие препараты хорошо растворимые в липидах, легко проникают через клеточные мембраны.






Недостаток и избыток жиров приводит к различным патологиям.

Слайд 18Химические свойства триацилглицеринов:
I. Подвергаются гидролизу по трем типам: а) кислотный гидролиз

–при котором образуется глицерин и высшие жирные кислоты(ВЖК):

Слайд 19тристеароилглицерин
стеариновая кислота
глицерин


Слайд 20б) ферментативный гидролиз-протекает в организме при действии фермента

желчи – липазы, в химизме аналогичен кислотному.

в) щелочной гидролиз- при котором образуется глицерин и соли ВЖК-мыла:



Слайд 211-пальмитоил-2-олеоил-3-стеароилглицерин


Слайд 22С помощью реакций гидролиза устанавливают строение липидов и получают мыла.
В нашем

организме гидролиз – первая стадия утилизации и метаболизма пищевых жиров в организме.

Слайд 23
2. Гидрогенизация жиров:



Слайд 24
3. Присоединение иода:


Слайд 25

Содержание в жирах и маслах непредельных кислот характеризуется иодным числом. Оно

показывает, какая масса I2 в (г) присоединяется к 100 г масла (или жира) по месту разрыва двойной связи. Если и. ч. <70, то это жир (для сливочного масла и. ч. = 36); если и. ч. >70, то это масло (растительные масла имеют и. ч. от 80 до 180; конопляное примерно 150, жир человека примерно 64).

Слайд 26CЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
I.Фосфолипиды – содержат остаток

Н3РО4.
К ним относятся глицерофосфолипиды.
Наиболее распространенные фосфолипиды – производные
L-фосфатидовых кислот.
L-фосфатидовые кислоты являются главными компонентами клеточных мембран




Слайд 27Структурная формула L-фосфатидовых кислот: R1-остаток предельной ВЖК R2 –остаток непредельной ВЖК


Слайд 28Некоторые представители фосфолипидов
1.Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины). Это производные L-фосфатидовых кислот и этаноламина.


Слайд 29
фосфатидная кислота этаноламин фосфатидилэтаноламин

(кефалин)

Слайд 30При кислотности крови рН =7, 34 ионные группировки в фосфатидах ионизированы.



Слайд 31Кристаллическая структура 1,2-лауроилфосфатидилэтаноламина (кефалина)


Слайд 322. Фосфатидилхолины (лецитины)– производные фосфатидовых кислот и холина.
Участвуют в построении клеточных

мембран.
Холин - триметил-2-гидроксиэтиламмоний

Слайд 33фосфатидная кислота холин

фосфатидилхолин (лецитин)

Слайд 353.Фосфатидилсерины (серинкефалины)-производные фосфатидовых кислот и аминокислоты серин.


Слайд 36 фосфатидная кислота серин фосфатидилсерин


Слайд 37Фосфатидилсерин участвуют в организме в синтезе коламинкефалина путем декарбоксилирования.


Слайд 384.Фосфатидилинозиты-производные фосфатидовых кислот и спирта инозит.
Инозит-многоатомный спирт циклического строения.


Слайд 39Фосфатидилинозиты содержатся в ткани мозга, обусловливают процессы, связанные с

общим обменом жиров, белков и углеводов, входят в группу инозитолов, относятся к кислым глицерофосфолипидам.

Слайд 40Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному гидролизу.

Например:
1) кислотный

гидролиз фосфатидилинозита:

Слайд 422) щелочной гидролиз:


Слайд 43фосфатидилхолин


Слайд 443) фосфолипиды взаимно связаны, в ходе метаболизма могут переходить друг в

друга :

Фосфатидил-
серин

Фосфатидил-
этаноламин

фосфатидилхолин


Слайд 45II.Сфинголипиды.
Сфинголипиды являются производными ациклического ненасыщенного двухатомного спирта – сфингозина:


Слайд 46В незначительных количествах присутствуют в животных и растительных тканях; чаще входят

в состав сложных липидов сфинголипидов; используются при приготовлении кремов и мазей.

Церамиды

Это N-ацилированные производные сфингозина и высших жирных кислот, например лигноцириновой ( R=С23Н47):


Слайд 47Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина).
Сфингомиелины обнаружены в клетках нервной

ткани.

Слайд 48III.ГЛИКОЛИПИДЫ.
Это сложные липиды, в состав которых входят остаток церамида, а также

углеводные компоненты.
Они не содержат фосфорную кислоту и связанные с ней азотистые основания.


Слайд 49Наиболее типичны:
1. Цереброзиды. Они включают остаток церамида и моносахарида (D-глюкоза,

D-галактоза), которые соединены β-гликозидной связью.

Цереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток.

 


Слайд 50 2.Ганглиозиды.
Они включают остаток церамида и олигосахарида (например, лактозы или мальтозы),

соединённых β-гликозидной связью.

Ганглиозиды содержатся в сером веществе мозга.


Слайд 51Спасибо за Ваше внимание!


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика