Презентация на тему Олигосахариды зерновых, бобовых, овощей, фруктов и ягод

Презентация на тему Презентация на тему Олигосахариды зерновых, бобовых, овощей, фруктов и ягод, предмет презентации: Химия. Этот материал содержит 11 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Текст слайда:

Олигосахариды зерновых, бобовых, овощей, фруктов и ягод

маг. К.Ю. Терентьев


Слайд 2
Текст слайда:

Сахароза

не обладает редуцирующей способностью;
с повышением температуры растворимость сахарозы повышается;
при действии кислот и ферментов (β-фруктофуранозидазы) происходит гидролиз сахарозы с образованием эквимолекулярной смеси глюкозы и фруктозы;
сырье для получения инвертного сахара;
сахарная свекла, сахарный тростник накапливают сахарозу, массовая доля которой составляет соответственно 14-20 и 12-18 %.


Слайд 3
Текст слайда:

Сахароза в сырье


Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6
Текст слайда:

Мальтоза и изомальтоза

обнаружена во многих растениях в небольших количествах;
восстанавливающий дисахарид;
ее массовое содержание весьма высоко в солоде - солодовый сахар;
образуется при гидролизе крахмала под действием ферментов амилаз;
кристаллизуется в виде игл;
мальтозная патока широко применяется в кондитерской промышленности как продукт ферментативного гидролиза кукурузного или картофельного крахмала.
Изомальтоза отличается от мальтозы лишь тем, что вместе α-1-4- имеет α-1-6-гликозидную связь;
возникает при ферментативном гидролизе крахмала.


Слайд 7

Слайд 8
Текст слайда:

Целлобиоза и гентибиоза

восстанавливающие сахара;
содержат β-гликозидную связь (1-4 и 1-6 соответственно).
целлобиоза не синтезируется в растениях, а присутствует в них в свободном виде в результате ферментативного гидролиза целлюлозы;
гентибиоза практически не встречается в свободном виде, но входит в состав многих гликозидов.


Слайд 9
Текст слайда:

Трегалоза

нередуцирующий дисахарид;
имеет α-1-1-связь;
она в достаточно высоких дозах встречается в грибах, ее называют грибным сахаром, а она обнаруживается в синезеленых и красных водорослях.
много (до 18 % сухой массы) в пекарских дрожжах.


Слайд 10
Текст слайда:

Раффиноза

нередуцирующий трисахарид;
в свежеубранных корнях сахарной свеклы раффиноза составляет от 0,2 до 1,0 %.
в процессе переработки сахарной свеклы раффинозой обогащается меласса.


Слайд 11
Текст слайда:

Стахиоза и вербиоза

Стахиоза - невосстанавливающий тетрасахарид;
Вербиоза - это стахиоза плюс галактоза.
Эти олигосахариды обнаруживаются главным образом в семенах бобовых: сое, вике, чечевице, люцерне.
рредставляют некоторую опасность в питании, так как вызывают кишечный метеоризм.


(α-D-галактопиранозил-(1-6)-α-D-галактопиранозил-(1-6)-α-D-глюкопиранозил-(1-2)-β-D-фруктофуранозид)


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика