Из чего оно сделано молоко презентация

класса
Рижской частной школы «Эврика»
Рагозина Иннокентия
 
Руководитель работы
Учитель химии
Рижской частной школы «Эврика»
Попова Илона Владиславовна
 
 
Рига. 2016.

в Европе, и у нас. Так, например, есть общемировая тенденция — в молочные продукты добавляют сою, вкусовые и ароматические добавки, в общем, все, что угодно. Но в Латвии люди достаточно консервативны и предпочитают традиционные продукты без подозрительных добавок.
Данная работа представляет собой исследовательский материал, содержащий как теоретическую базу, так и материалы практических изысканий, посвященных анализу качества цельного молока на рынке Латвии, а также его сухому аналогу.
В работе выделены отдельные части, в которых анализируется информация о цельном и сухом молоке, показаны химические основы процесса скисания, а также предоставлен сравнительный анализ проб некоторых латвийских производителей. Работа содержит описание практического исследования, 1 таблицу и приложение.

стало интересно: действительно ли коровье молоко мы получаем от коровы или это все уже давно заменено на разводимые порошки, может ли порошок восполнить ценность обычного молока.

2.2. Гипотеза:
Среди выборки молока Латвийских производителей, представленных на рынке, количество молока порошкового преобладает над количеством молока натурального.

считаться полноценным аналогом коровьего молока
3. собрать информацию о методах оценки качества молока в домашних условиях
4. оценить качество молока производителей, наиболее часто употребляющееся в моей семье

2.4. Задачи:

1. Систематизировать найденную информацию.
2. Проанализировать ее и сделать выводы.
3. Составить компьютерную презентацию.

вещества находятся в тонкодисперсном состоянии, что обеспечивает молоку жидкую консистенцию.

Свежее сырое молоко характеризуется определёнными сенсорными показателями: внешним видом, консистенцией, цветом, вкусом и запахом. Согласно нормативной документации закупаемое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов.

Сухо́е молоко́ — представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Обычно разводится в тёплой воде и употребляется в качестве напитка, при этом сохраняет многие полезные свойства свежего пастеризованного молока. Имеет широкое применение в кулинарии.

из него воды. Остаток после такого процесса и представляет собой все минералы, витамины, белки и другие компоненты состава, ради которых и пьется свежее молоко.

Сегодня у производителей сухого молока на первый план выходят заботы о прибыли, и наиболее часто используются сушилки, позволяющие производить максимум продукции в единицу времени. Температура в таких сушилках поднимается до 180°С, и витамины в сухом молоке практически не остаются.

продукт натуральным или приготовленным из сухого молока. А вот проверить молоко на наличие в нем антибиотиков и различных веществ, замедляющих рост бактерий очень просто. Однако, натуральное и без добавок молоко, оставленное при комнатной температуре, за сутки должно прокиснуть.

разных марок (Baltais, Rimi, Kārums и Lazdona) и одно молоко, купленное на рынке.

Органолептическая оценка
По внешнему виду и консистенции все образцы молока представляли собой однородную жидкость без осадка. Запах и вкус чистые, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов; цвет — белый, со слегка желтоватым оттенком.

при комнатной температуре.
По истечению 3-х дней 2 вида молока стухли, а остальные скисли.

4.2. Обработка результатов:
Таблица «Скисание образцов молока»

Опираясь на таблицу «Скисание образцов молока» мы видим, что 2 вида молока скисли в течение 1-ого дня, 1 образец молока скис в течение 2-ух дней и 2 образца стухли в течение 3-х дней.

порошкового преобладает над количеством молока натурального не подтвердилась, так как в данной группе исследуемых образцов большее количество подверглось молочно-кислому брожению (см. приложение), а следовательно произведено из натурального цельного молока.

в диетическом, детском и здоровом питании.
Эта информация служит предупреждением для людей, не переносящих лактозу, так как объясняет, что сухое молоко не является безопасным заменителем обычного молока. Оно также может вызвать опасные побочные эффекты у аллергиков. Кроме того, для людей, обеспокоенных качеством своего питания и теми продуктами, которые они традиционно выбирают в торговых сетях Латвии, приятно будет узнать о том, что большая часть производимого в Латвии молока имеет натуральную природу.

но его репутацию как полезного продукта сегодня портят различные подделки, в которые добавляется соя, крахмал и сахара. Назвать такую смесь молоком уже нельзя, и чтобы в магазине не приобрести некачественный продукт, необходимо тщательно проверять молоко , его соответствие принятым стандартам, а не техническим условиям, и читать информацию на упаковке продукта. Кроме того, молоко Rimi (2.5 %) и Lazdona (2.5 %) имеют натуральное происхождение, а следовательно безопасны для употребления жителями Латвии.

М., 2010.

2. Дубровин И. Все об обычном молоке – М.

3. Сайт «Википедия»

4. http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-proverit-kachestvo-moloka.html

5. http://sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/moloko/suhoe

(2.5 %)

4. Kārums (2.5 %)