- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Біохімія вуглеводів презентация
Содержание
- 1. Біохімія вуглеводів
- 2. План лекції Біохімія як наука Хімічний
- 3. Література Кононський О.І. Біохімія тварин / О.І.
- 4. Фундатори біохімії C:\Users\Инна\Desktop\250px-JPriestley_Portrait.jpg Парацельс (Філіп Ауреол Теофраст
- 5. Біохімія – наука, що вивчає хімічний склад
- 6. Хімічний склад живих організмів Макроеленти: 0,001 –
- 7. Класи речовин живих організмів Вода – 66%
- 8. Вуглеводи – органічні речовини, що складаються з
- 9. Функції вуглеводів Енергетична – 100г глюкози =
- 10. Функції вуглеводів Захисна: входять до складу захисних
- 11. Глікоген у гепатоцитах печінки (1)
- 12. Вуглеводи Прості – моносахариди, складаються з однієї
- 13. Моносахариди Моносахариди – прості вуглеводи, загальна формула
- 14. Ізомерія моносахаридів Для моносахаридів характерно декілька типів
- 15. За основу просторової ізомерії взято будову гліцеринового
- 16. Просторові ізомери глюкози
- 17. Класифікації моносахаридів Існує дві класифікації моносахаридів: -
- 18. За кількістю атомів Карбону: n=3 – тріози
- 19. За кількістю атомів Карбону n= 8 –
- 20. Класифікація вуглеводів За наявністю функціональних груп моносахариди
- 21. Формули моносахаридів Формула молекули моносахаридів може бути
- 22. Лінійні формули моносахаридів Лінійна формула D-глюкози, належить
- 23. Лінійні формули моносахаридів Формула D-фруктози, належить до
- 24. Циклічні формули моносахаридів Лінійні молекули моносахаридів здатні
- 25. Циклічна формула D-глюкози Циклічна формула α, D
- 26. Циклічна формула глюкози β – форма відрізняється
- 27. Циклічна формула фруктози Фруктоза набуває піранозної форми.
- 28. Різні форми циклічної фруктози Циклічна фруктоза також
- 29. Хімічні властивості моносахаридів Моносахариди за рахунок спиртової
- 30. Глюкоза – найважливіший моносахарид крові та інших
- 31. Глюкоза, при окисленні за 1 Карбоном, утворює глюконову (глюкальдонову) кислоту
- 32. Глюкоза, окислюючись за 6 Карбоном, утворює глюкуронову
- 33. Редукуючу здатність глюкози використовують при патологіях тварин,
- 35. Глюкоза не лише окиснюється, а і відновлюється до спирту сорбітолу, що використовується як замінник цукру
- 36. Реакції етерифікації моносахаридів За рахунок спиртових
- 37. Реакції конденсації Моносахариди здатні взаємодіяти між собою
- 38. Глікозидний зв’язок – утворення мальтози
- 39. Полісахариди Полісахариди – складні вуглеводи, що складаються
- 40. Олігополісахариди У залежності від кількості мономерів назва
- 41. Дисахарид мальтоза Мальтоза утворюється з двох молекул
- 42. Дисахарид лактоза Лактоза – молочний цукор, складається
- 43. Дисахарид сахароза Сахароза складається з α, D
- 44. Полісахариди Власне полісахариди – складні сполуки, що
- 45. Крохмаль Мономером крохмалю є α, D
- 46. Будова амілози
- 47. Амілопектин Амілопектин – розгалужена частина крохмалю, становить
- 48. Амілопектин
- 49. Глікоген Глікоген – гомополісахарид, основний резервний вуглевод
- 50. Будова глікогену
- 51. Целюлоза (клітковина) Целюлоза – гомополісахарид, мономером є
- 52. Будова клітковини
- 53. Гетерополісахариди Гетерополісахариди – полімери, що містять два
- 54. Глікозаміноглікани Глюкозаміноглікани – полісахариди, до складу яких
- 55. Будова глюкозаміну та галактозаміну
- 56. До глікозаміногліканів належать гепарин (гепарансульфати), хондроїтинсульфат, кератансульфати. Гіалуронова кислота
- 57. Гепарин Гепарин містить структурну одиницю, що складається
- 58. Структура гепарину
- 59. Таким чином, вуглеводи – важливі метаболіти,
- 60. Дякую за увагу
Слайд 2План лекції
Біохімія як наука
Хімічний склад тварин
Загальна характеристика вуглеводів
Біохімія окремих класів
вуглеводів
Слайд 3Література
Кононський О.І. Біохімія тварин / О.І. Кононський. - Підручник. – 2-ге
вид. –К.: Вища шк., 2006. – С. 5 – 38.
Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А.Калиман, В.И. Воронянский. Под ред. А.В. Чечеткина. – М., Высш. Школа, 1982. – С. 10 – 33.
Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А.Калиман, В.И. Воронянский. Под ред. А.В. Чечеткина. – М., Высш. Школа, 1982. – С. 10 – 33.
Слайд 4Фундатори біохімії
C:\Users\Инна\Desktop\250px-JPriestley_Portrait.jpg
Парацельс (Філіп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенгейм) – засновник ятрохімії
Прістлі
Дж. – відкрив кисень
Слайд 5Біохімія – наука, що вивчає хімічний склад живого, процеси обміну речовин
у живих організмах
Статична біохімія
Динамічна біохімія
Функціональна біохімія
Фітобіохімія
Зообіохімія
Медична біохімія
Ветеринарна клінічна біохімія
Слайд 6Хімічний склад живих організмів
Макроеленти: 0,001 – 62%: О, С, Н, N,
K, Na, Ca, Mg, P, Cl, S (Fe)
Мікроелементи: 0,001 – 0,000001%: Cu, Mn, Zn, I, B, Co, F, (Fe)
Ультрамікроелементи <0,000001%: Pb, V, Au, Hg
Мікроелементи: 0,001 – 0,000001%: Cu, Mn, Zn, I, B, Co, F, (Fe)
Ультрамікроелементи <0,000001%: Pb, V, Au, Hg
Слайд 7Класи речовин живих організмів
Вода – 66%
Білки – 17%
Ліпіди – 16 –
20%
Вуглеводи – 1,5 – 2%
Нуклеїнові кислоти
Мінеральні речовини – 3 – 5%
Вуглеводи – 1,5 – 2%
Нуклеїнові кислоти
Мінеральні речовини – 3 – 5%
Слайд 8Вуглеводи – органічні речовини, що складаються з C,H,O, за хімічною будовою
є альдо- або кетоспиртами
Слайд 9Функції вуглеводів
Енергетична – 100г глюкози = 386 ккал, вуглеводи забезпечують 70%
енергетичних потреб
Резервна: глікоген – основний запасний вуглевод (у печінці, м'язах – 8 – 12%)
Структурна: складові частини білків, ліпідів, нуклеїнових к-т
Резервна: глікоген – основний запасний вуглевод (у печінці, м'язах – 8 – 12%)
Структурна: складові частини білків, ліпідів, нуклеїнових к-т
Слайд 10Функції вуглеводів
Захисна: входять до складу захисних білків – антитіл, глюкуронова к-та
зв'язується і виводить токсини з організму
Метаболічна: продукти вуглеводного обміну використовуються для синтезу інших сполук
Метаболічна: продукти вуглеводного обміну використовуються для синтезу інших сполук
Слайд 12Вуглеводи
Прості – моносахариди, складаються з однієї молекули кето- або альдоспирту: глюкоза,
фруктоза, рибоза, галактоза
Складні – полісахариди, у залежності від складності поділяються на: олігополісахариди (2-10 моносахарид.) власне полісахариди (>10)
Слайд 13Моносахариди
Моносахариди – прості вуглеводи, загальна формула Сn(H2O)m, назва має суфіксальне закінчення
–оза.
Фізико-хім. властивості: білі кристалічні речовини, добре розчинні у воді, солодкі на смак, оптично активні
Фізико-хім. властивості: білі кристалічні речовини, добре розчинні у воді, солодкі на смак, оптично активні
Слайд 14Ізомерія моносахаридів
Для моносахаридів характерно декілька типів ізомерій: структурна, просторова. Для просторової
характерним є розташування груп біля асиметричних атомів Карбону. Кількість асиметричних атомів Карбону у молекулі моносахариду визначають n-2
Слайд 15За основу просторової ізомерії взято будову гліцеринового альдегіду, що містить 1
асиметрич. атом Карбону. Якщо група –ОН біля цього атома справа, то це D-ізомер, якщо зліва, то це L-ізомер
Слайд 17Класифікації моносахаридів
Існує дві класифікації моносахаридів:
- за кількістю атомів Карбону в молекулі
(n);
- за наявністю функціональної групи
- за наявністю функціональної групи
Слайд 18За кількістю атомів Карбону:
n=3 – тріози (гліцериновий альдегід);
n=4 – тетрози (еритроза)
n=5
– пентози (арабіноза, ксилоза, рибоза, дезоксирибоза);
n=6 – гексози (глюкоза, галактоза, маноза, фруктоза);
n=7 – гептози (седогептулоза);
n=6 – гексози (глюкоза, галактоза, маноза, фруктоза);
n=7 – гептози (седогептулоза);
Слайд 19За кількістю атомів Карбону
n= 8 – октози (глюкооктоза, манооктоза, галактооктоза);
n=9 –
нонози (нейрамінова кислота);
n=10 - декози
n=10 - декози
Слайд 20Класифікація вуглеводів
За наявністю функціональних груп моносахариди поділяються на:
- альдози, що мають
альдегідну групу;
- кетози, що мають кетогрупу
- кетози, що мають кетогрупу
Слайд 21Формули моносахаридів
Формула молекули моносахаридів може бути лінійною або циклічною. Циклічна форма
характерна для пентоз та гексоз
Слайд 22Лінійні формули моносахаридів
Лінійна формула D-глюкози, належить до класу гексоз (містить 6
карбонів), альдоз – біля 1 Карбону знаходиться альдегідна група
Слайд 23Лінійні формули моносахаридів
Формула D-фруктози, належить до класу гексоз, кетоз: біля 2
Карбону знаходиться кето- група
Слайд 24Циклічні формули моносахаридів
Лінійні молекули моносахаридів здатні до реакцій таутомеризації і можуть
утворювати циклічні форми: піранозну – шестичленну, фуранозну – п'ятичленну
Слайд 25Циклічна формула D-глюкози
Циклічна формула α, D – глюкози (піранозна). Перший атом
Карбону – напівацетальний, якщо група –ОН знаходиться внизу – α-форма
Слайд 26Циклічна формула глюкози
β – форма відрізняється розташуванням груп Н- та –ОН.
Тваринні
організми здатні засвоювати лише α – форму моносахаридів
Слайд 27Циклічна формула фруктози
Фруктоза набуває піранозної форми. Тваринними організмами не синтезується, знаходиться
у рослинах, повертає поляризоване світло вліво - левулоза
Слайд 28Різні форми циклічної фруктози
Циклічна фруктоза також може знаходитись у двох формах:
α – і β -. У складі більшості рослинних вуглеводів фруктоза входить у β - формі
Слайд 29Хімічні властивості моносахаридів
Моносахариди за рахунок спиртової (С-ОН) та альдегідної груп здатні
вступати у хімічні реакції. Найбільш важливими є окисно – відновні реакції. Найчастіше моносахариди окиснюються за 1 та 6 атомами Карбону, при цьому віддають електрон і відновлюють інші сполуки.
Слайд 30Глюкоза – найважливіший моносахарид крові та інших тканин тварин. Глюкоза є
енергетичним джерелом, окрім того глюкоза – універсальний відновник окислених сполук.
Здатність моносахаридів окислюватись, відновлюючи інші сполуки називають редукуючою або відновною.
Здатність моносахаридів окислюватись, відновлюючи інші сполуки називають редукуючою або відновною.
Слайд 32Глюкоза, окислюючись за 6 Карбоном, утворює глюкуронову кислоту. Глюкуронова кислота –найважливіший
детоксикант, що звязується з токсичними речовинами.
Слайд 33Редукуючу здатність глюкози використовують при патологіях тварин, вводячи її розчин для
відновлення хімічних сполук, у фармації глюкозу додають до акскорбінової кислоти (віт.С) для запобігання окиснення
Слайд 35Глюкоза не лише окиснюється, а і відновлюється до спирту сорбітолу, що
використовується як замінник цукру
Слайд 36Реакції етерифікації моносахаридів
За рахунок спиртових груп моносахариди здатні взаємодіяти з
кислотами, утворюючи етери (ефіри). Найчастіше – це фосфати, сульфати
Слайд 37Реакції конденсації
Моносахариди здатні взаємодіяти між собою (конденсація) і утворювати полімерні сполуки.
Ковалентні зв'язки, що утворюються – глікозидні.
Існує два типи глікозидних зв'язків: мальтозний і трегалозний.
Мальтозний: 1' – 4'- і 1' - 6'- (редук.)
Трегалозний: 1' – 1'- і 1' - 2'- (нередук.)
Існує два типи глікозидних зв'язків: мальтозний і трегалозний.
Мальтозний: 1' – 4'- і 1' - 6'- (редук.)
Трегалозний: 1' – 1'- і 1' - 2'- (нередук.)
Слайд 39Полісахариди
Полісахариди – складні вуглеводи, що складаються з мономерів – моносахаридів. Включають
два підкласи: олігополісахариди (містять від 2 до 10 мономерів) і власне полісахариди (містять від 10 мономерів)
Слайд 40Олігополісахариди
У залежності від кількості мономерів назва олігополісахариду формується: 2 мономери –
дисахарид, 3 мономери – трисахарид тощо.
В організмі тварин найпоширеніші – дисахариди, що є як самостійними сполуками, так і продуктами розпаду більш складних полісахаридів
В організмі тварин найпоширеніші – дисахариди, що є як самостійними сполуками, так і продуктами розпаду більш складних полісахаридів
Слайд 41Дисахарид мальтоза
Мальтоза утворюється з двох молекул α, D – глюкози, зв'язаних
1' – 4'- глікозидним зв'язком. Є проміжним продуктом розщеплення крохмалю
Слайд 42Дисахарид лактоза
Лактоза – молочний цукор, складається з α, D – глюкози
і β, D – галактози, редукуюча здатність Синтезується молочною залозою ссавців. У молоці корови - 5% лактози.
Слайд 43Дисахарид сахароза
Сахароза складається з α, D – глюкози і β, D
– фруктози, входить до складу рослин. Не володіє редукуючою здатністю
Слайд 44Полісахариди
Власне полісахариди – складні сполуки, що поділяються на два підкласи: гомополісахариди
і гетерополісахариди.
Гомополісахариди складаються з одного виду полісахариду, що повторюється.
Гомополісахариди складаються з одного виду полісахариду, що повторюється.
Слайд 45Крохмаль
Мономером крохмалю є α, D – глюкоза, складається з двох
фракцій: амілози – лінійної частини, яка складається з молекул глюкози, зв'язаних 1' – 4'- глікозидним зв'язком, амілоза містить 200 – 1000 молекул глюкози, становить 10 – 30% маси крохмалю. З йодом дає синє забарвлення
Слайд 47Амілопектин
Амілопектин – розгалужена частина крохмалю, становить 70 – 90% маси. Глюкоза
зв'язана між собою 1' - 6'- глікозидним зв'язком, з йодом дає червоно – фіолетове забарвлення
Слайд 49Глікоген
Глікоген – гомополісахарид, основний резервний вуглевод тварин, присутній у всіх тканинах,
найбільше у печінці. Мономером є α, D – глюкоза, більш розгалужений, ніж крохмаль. Містить багато 1' - 6'- зв'язків. З йодом дає червоно-фіолетове або червоно-буре забарвлення
Слайд 51Целюлоза (клітковина)
Целюлоза – гомополісахарид, мономером є β, D – глюкоза, має
лінійну структуру. Тварини та людина не мають ферментів, що гідролізують клітковину. У жуйних, однокопитних клітковина розщеплюється ферментами мікрофлори
Слайд 53Гетерополісахариди
Гетерополісахариди – полімери, що містять два або більше різних за будовою
моносахариди, які утворюють структурну одиницю, що повторюється. За будовою поділяються на: глюкозаміноглікани та глюкополісахарииди
Слайд 54Глікозаміноглікани
Глюкозаміноглікани – полісахариди, до складу яких входить похідне глюкози – глюкозамін
(хітозин) або похідне галактози – галактозамін. Глюкозаміноглікани є складовою частиною хрящів, зв’язок, окістя. Можуть містити залишки оцтової і сульфатної кислот (кислі глюкозаміноглікани - мукополісахариди
Слайд 56До глікозаміногліканів належать гепарин (гепарансульфати), хондроїтинсульфат, кератансульфати. Гіалуронова кислота
Слайд 57Гепарин
Гепарин містить структурну одиницю, що складається з двох моносахаридів: глюкуронатсульфату (похідне
глюкуронової кислоти) та похідного глюкозаміну – ацетилглюкозамінсульфату. Синтезується печінкою, базофілами. Є одним з найсильніших природних антикоагулянтів
Слайд 59
Таким чином, вуглеводи – важливі метаболіти, що виконують в організмі тварин
енергетичну, структурну, захисну та інші функції
