Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді презентация

Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы, суда ерімейді. Бұл зат мына дәнді дақылдарға тән болып кеелді: бидай, қара бидай, ячмене және т. б. Клейковина таралған атаулары

Слайд 2Ұлпа – бұл химиялық зат белок топтары, сұр түсті тығыз консистенциялы,

суда ерімейді. Бұл зат мына дәнді дақылдарға тән болып кеелді: бидай, қара бидай, ячмене және т. б.
Клейковина таралған атаулары жеткілікті, оларды өнімдердегі қаптамалардан жиі көреміз : құрамында глютен және клебер бар. Шатастыру туындамау үшін бірден анықтап алу қажет, бұлардың арасындағы айырмашылық жоқ. Жай ғана глютен – бұл ұлпа ағылшын тілнде, клебер – неміс тілінде.

Слайд 3Ұлпаны анықтайтын құрылғылар
ИДК – бұл аспап, олардың индексі ақуыз кемістігін жуғаннан

кейін 4 грамм шикі глютенін, судағы температурасы 18°C, үшін толығымен жуып крахмалын өлшейді.


Слайд 4ИДК-1М өлшеуіш ақуыз кемістігі зертханалық анықтау үшін арналған топтың сапасы. Клейковина

бидай үшін оның қабілеті қарсылық көрсетуге деформациялайтын жүктеме белгілі бір шамасы, сығу кезінде екі жазықтықтың арасындағы белгілі уақыт аралығы.

Слайд 5Өлшеуіш ақуыз кемістігі ИДК-3М (бұдан әрі – құрал) клейковина сапасын анықтау

үшін арналған, бидай және бидай ұны нан пісіру және макарон ұн тарту көлемі бойынша оның деформация әсерінен жүктеменің белгілі бір шамасына ішінде берілген уақыт аралығы.

Слайд 6Өлшеуіш ИДК-5М ақуыз кемістігін шамасын қалдық деформациясының сынама клейковина әсерінен кейін

дәл таңдалған жүктемеге (пуансонның) берілген уақыт ішінде (30) талдайды.
Құрал ИДК-5М зертханаларда астық, ұн тарту, нан пісіру кәсіпорындарынд апайдаланылуы мүмкін , мемлекеттік астық инспекциясы, ауыл шаруашылығы, ғылыми-зерттеу институттарында айналысады

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика