Руководитель: Клочкова О.А
Ишим, 2017
ГАПОУ ТО «Ишимский многопрофильный техникум»
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технологический процесс приготовления полуфабриката Куриные ножки фаршированные презентация
Содержание
- 1. Технологический процесс приготовления полуфабриката Куриные ножки фаршированные
- 2. Ингредиенты 2 куриные ножки(голени) 200г шампиньонов 100г
- 3. При помощи ножа снимаем с ножки кожу не до конца
- 4. Перерубаем ножку у основания, не повреждая кожи
- 5. отделяем мясо от косточки и мелко нарезаем
- 6. Шампиньоны моем, зачищаем огрубевшую шляпку и мелко
- 7. На разогретой сковородке с растительным маслом пассеруем
- 8. К мясу добавляем обжаренные лук , морковку
- 9. Наполняем куриную кожу фаршем, придаем ей форму
- 10. Фаршированные куриные ножки укладываем на смазанную растительным
- 11. Фаршированные куриные ножки подаем по две штуки на порцию с зеленью при температуре 65 градусов
- 12. Приятного аппетита!
Ингредиенты
2 куриные ножки(голени)
200г шампиньонов
100г сыра
100г лука
100г моркови
2 листа салата
соль
перец
Слайд 1
Тема индивидуального задания:
Технологический процесс приготовления полуфабриката
«Куриные ножки фаршированные»
Разработал студент гр.
ТПП-11.16.1 Ермакова Евгения Александровна
Руководитель: Клочкова О.А
Руководитель: Клочкова О.А
Слайд 2Ингредиенты
2 куриные ножки(голени)
200г шампиньонов
100г сыра
100г лука
100г моркови
2 листа салата
соль
перец
Слайд 6Шампиньоны моем, зачищаем огрубевшую шляпку и мелко нарезаем. Репчатый лук очищаем, моем
и режим мелким кубиком.
Морковь очищаем, моем, измельчаем на терке.
Слайд 7На разогретой сковородке с растительным маслом пассеруем репчатый лук с морковью
до золотистого цвета, добавляем шампиньоны и дожариваем до полуготовности
Слайд 8К мясу добавляем обжаренные лук , морковку , грибы. К фаршу добавляем
натертый на крупной терке твердый сыр.
Все хорошо перемешиваем.
Слайд 9Наполняем куриную кожу фаршем, придаем ей форму куриной ножки и зашиваем
края, оставляя длинную нить, чтобы удалить её после запекания
Слайд 10Фаршированные куриные ножки укладываем на смазанную растительным маслом фольгу и запекаем
в разогретой до 180*- 200*С духовке в течение 20-35 минут.
Слайд 11Фаршированные куриные ножки подаем по две штуки на порцию с зеленью
при температуре 65 градусов
