из филе птицы панированные жареные со сложным гарниром, соус белый с яйцом»
«Рыба жареная с зеленым маслом, лимоном, рис отварной, соус томатный»
«Пирожное венское»
Выпускник Сибгатулин Дмитрий Хасянович, гр. 2-31
Профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»
Руководитель: Фалько Н.А.
_______________________
Москва 2017
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Приготовление блюд презентация
Содержание
- 1. Приготовление блюд
- 2. Корзиночки с куриным фаршем
- 3. В молоке растворяют меланж, сахар, соль, добавляют
- 4. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3мм и вырезают кружочки по размеру формочек.
- 5. Вырезанные кружочки вкладывают в формочки, прижимая тесто
- 6. Сырую птицу пропускают через мясорубку с двумя
- 7. Обжаренную птицу смешивают с пассированным луком и
- 8. Котлеты из филе птицы
- 9. Филе, зачищенное от пленок и сухожилий, смачивают
- 10. Морковь припускают с маслом и протирают.
- 11. Грибы обжаривают до готовности, и тушат в сметанном соусе.
- 12. Зеленый горошек прогревают.
- 13. Сырые яичные желтки соединяют с кусочками маргарина,
- 14. Рыба жареная с зеленым маслом
- 15. Подготовленные куски рыбы посыпают солью, перцем черным
- 16. В размягченное масло сливочное добавляют рубленую зелень петрушки, лимонный сок, тщательно перемешивают
- 17. Мелко нарезанный лук пассеруют, добавляют томатное пюре,
- 18. Рис отваривают, промывают кипятком добавляют сливочное масло и прогревают.
- 19. Пироженое венское
- 20. Замешиваем песочное тесто
- 21. Выкладываем большую часть теста ровным слоем на
Слайд 3В молоке растворяют меланж, сахар, соль, добавляют муку, размягченный маргарин и
сметану. Все перемешивают до однородной консистенции и добавляют остальную муку.
Слайд 5Вырезанные кружочки вкладывают в формочки, прижимая тесто к внутренней поверхности формочек,
прокалывают в нескольких местах и ставят их выпекать.
Слайд 6Сырую птицу пропускают через мясорубку с двумя решетками. Фарш кладут на
смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу.
Слайд 7Обжаренную птицу смешивают с пассированным луком и грибами и еще раз
пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют солью, перцем, соусом и перемешивают.
Слайд 9Филе, зачищенное от пленок и сухожилий, смачивают в яйцах, панируют в
белой панировке и жарят основным способом.
Слайд 13Сырые яичные желтки соединяют с кусочками маргарина, добавляют сливки и проваривают
на водяной бане непрерывно помешивая.
Слайд 15Подготовленные куски рыбы посыпают солью, перцем черным молотым, панируют в муке,
смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре.
Слайд 16В размягченное масло сливочное добавляют рубленую зелень петрушки, лимонный сок, тщательно
перемешивают
Слайд 17Мелко нарезанный лук пассеруют, добавляют томатное пюре, продолжают пассеровать еще 15-20мин,
соединяют с соусом белым и варят 25-30мин.
Готовый соус процеживают.
Слайд 21Выкладываем большую часть теста ровным слоем на противень, сверху выкладываем смесь
варенья с медом, второй кусок теста распределяем сверху в виде небольших кусочков.
