РАБОТЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СТОЛОВОЙ ФКП НТИИМ «ЦЕХ ПИТАНИЯ»
19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Место прохождения практики: столовая ФКП НТИИМ «Цех питания» Гагарина, 16а - 2 этаж
Студентка гр. 4т-1 Наймушина Антонина Ивановна
Преподаватель профессиональных модулей:
Промышленникова Е.В
Рецензент: Ерпулев А.С , директор столовой ФКП НТИИМ «Цех питания»
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Организация работы специализированного предприятия общественного питания на примере столовой ФКП НТИИМ Цех питания презентация
Содержание
- 1. Организация работы специализированного предприятия общественного питания на примере столовой ФКП НТИИМ Цех питания
- 2. Объект исследования- столовая ФКП НТИИМ «Цех питания.
- 3. Цель дипломной работы- проведение анализа организации работы
- 4. Задачами дипломной работы являются: 1. Изучить понятия
- 5. Местоположение столовой : Гагарина, 16а. Телефон (3435)
- 6. Структура управления столовой ФКП НТИИМ «Цех питания»
- 7. Должностная инструкция повара
- 9. Анализ ассортимента выпускаемой продукции, реализуемой в столовой ФКП НТИИМ .
- 10. Анализ реализации мучных кулинарных изделий из различных видов теста в столовой ФКП НТИИМ
- 11. Анализ организации производства кулинарной продукции в столовой НТИИМ
- 12. Форма заполнения Плана-меню для столовой ФКП НТИИМ
- 13. Меню для посетителей столовой НТИИМ
- 14. Ассортиментный минимум столовой ФКП НТИИМ «Цех питания»
- 15. В столовой имеются технико-технологические карты (ТТК) разработанные
- 16. Образец формы заданий для работников производства
- 17. График работы столовой ФКП НТИИМ «Цех питания»
- 18. Табель учета рабочего времени
- 19. Рекомендации -Овощерезки (ROBOT COUPE CL50 ULTRA)
- 20. Новые способы оформления и декорирования блюд:
- 21. Акт отработки рецептуры и технологии на фирменное блюдо «Творожно-ягодное мороженое»
- 22. Технико-технологическая карта
- 23. Творожно-ягодное мороженное
- 24. Благодарю за внимание!
Объект исследования- столовая ФКП НТИИМ «Цех питания.
Предмет исследования-организация работы в столовой ФКП НТИИМ «ЦЕХ ПИТАНИЯ»
Слайд 1Министерство общего профессионального образования
Свердловской области
ГБПОУ СО «НИЖНЕТАГИЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
ОРГАНИЗАЦИЯ
Слайд 2Объект исследования- столовая ФКП НТИИМ «Цех питания. Предмет исследования-организация работы в столовой
ФКП НТИИМ «ЦЕХ ПИТАНИЯ»
Слайд 3Цель дипломной работы- проведение анализа организации работы в столовой ФКП НТИИМ
«Цех питания» и разработка мероприятий по совершенствованию деятельности данного предприятия.
Слайд 4Задачами дипломной работы являются: 1. Изучить понятия и требования к предприятию общественного
питания,описать структуру предприятий.
2. Раскрыть сущность классификации предприятии общественного питания, определить общие требования к ним, рассмотреть структурные подразделения .
3. Провести анализ оперативного планирования.
4. Описать особенности организации труда работников столовой , проанализировать условия труда и отдыха.
Слайд 5Местоположение столовой : Гагарина, 16а. Телефон (3435) 47-53-56. Режим работы: Понедельник – пятница: с
11:00 до 18:00;
Суббота,воскресенье выходной день.
Слайд 15В столовой имеются технико-технологические карты (ТТК) разработанные на новые и фирменные
блюда ,реализуемые в столовой.
Слайд 19Рекомендации -Овощерезки (ROBOT COUPE CL50 ULTRA) -Слайсер (LILOMA MS 220 ST) -Пароконвектомат (Abat ПКА
10-1/1ВМ2)
