ЦЕХА, С УЧЁТОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОВРЕМЕННЫХ ТЕНДЕНЦИЙ ПО ОФОРМЛЕНИЮ И ПУТИ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ НА БАЗЕ РЕСТОРАНА COSMOHALL
ВЫПОЛНИЛ:
ВЫПУСКНИК 4-ГО КУРСА ГРУППЫ П-13
ВОРОНИН ДМИТРИЙ ВИТАЛЬЕВИЧ
Г. ЛЮБЕРЦЫ
2017Г.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Организация работы кондитерского цеха, с учётом приготовления кондитерских изделий презентация
Содержание
- 1. Организация работы кондитерского цеха, с учётом приготовления кондитерских изделий
- 2. БАНКЕТНОЕ БЛЮДО : «БИСКВИТНЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ НЕЖНОСТЬ»
- 3. Мука пшеничная, яйца, творог, ванильный сахар, ананасы консервированные, шоколад, кокосовая стружка, сметана. 1. НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- 5. Просеять муку Маслу дать немного подтаять Ананасы
- 6. Желтки растереть с сахаром 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 7. Всыпать крахмал и хорошо взбить.
- 8. Взбить белки, влить желтковую массу и аккуратно перемешать, постепенно всыпать муку, перемешать.
- 9. Полученную массу влить в смазанную маслом форму.
- 10. Взбить сметану с сахаром, добавить творог, ванильный сахар и продолжать взбивать.
- 11. Кубики обмакивать в сметано-творожный крем. Выложить первым
- 12. Таким образом выложить все кубики в
- 13. Шоколад растопить на водяной бане, и облить
БАНКЕТНОЕ БЛЮДО : «БИСКВИТНЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ НЕЖНОСТЬ»
Слайд 1ГБПОУ МО «ЛЮБЕРЕЦКИЙ ТЕХНИКУМ»
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА НА ТЕМУ:
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ КОНДИТЕРСКОГО
Слайд 3Мука пшеничная, яйца, творог, ванильный сахар, ананасы консервированные, шоколад, кокосовая стружка,
сметана.
1. НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
Слайд 5Просеять муку
Маслу дать немного подтаять
Ананасы извлечь из банки и слить сок
Белки
отделить от желтков
Шоколад растопить на водяной бане
Шоколад растопить на водяной бане
1.2. ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ
Слайд 8Взбить белки, влить желтковую массу и аккуратно перемешать, постепенно всыпать муку,
перемешать.
Слайд 9Полученную массу влить в смазанную маслом форму. Поместить в духовку при
170-180 °С на 40 минут. Бисквит вынуть из формы и охладить. Разрезать вдоль на 2 части. Каждую половину нарезать полосками, а затем кубиками.
Слайд 11Кубики обмакивать в сметано-творожный крем. Выложить первым слоем на плоское блюдо.
В зазоры между кубиками поместить кусочки консервированного ананаса.
Слайд 12 Таким образом выложить все кубики в виде башни, перемежая кусочками
ананаса. Поставить на холод на 30 минут.
Слайд 13Шоколад растопить на водяной бане, и облить глазурью торт. Посыпать кокосовой
стружкой и пудрой.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
