Презентация на тему Определение вина

Презентация на тему Презентация на тему Определение вина, предмет презентации: Еда и кулинария. Этот материал содержит 47 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Текст слайда:

Определение вина

Вино – это алкогольный напиток, получаемый в результате сбраживания сока свежего винограда.

Оно бывает белым, красным и розовым.
Сбраживание производится в регионе произрастания, в соответствии с местными традициями и технологией.


Слайд 2
Текст слайда:



Виноградный сок + дрожжи = Вино + СО2 + Q

tº=12-30º

C6H12O6 →2C2H5OH +2CO2






Слайд 3
Текст слайда:

3 разновидности винограда

Помощник в работе A “Сорта винограда”





Слайд 4
Текст слайда:

Производство белого вина

1. Сбор урожая


Слайд 5
Текст слайда:

Производство красного вина

1. Сбор урожая



Слайд 6
Текст слайда:

Производство розового вина

1. Сбор урожая


Слайд 7
Текст слайда:


Игристые вина – это шипучие вина, которые производятся:
…или с использованием натурального диоксида углерода (CO2) получаемого при добавлении сахара и дрожжей в вино (вторичная ферментация),
…или добавлением диоксида углерода (CO2) в вино.


Определение игристых вин



Слайд 8
Текст слайда:

Игристые вина: метод шампанизации

1. Сбор урожая и Прессование

2. Первичное брожение

3. Купажирование

4. Вторичное брожение в бутылках


Слайд 9
Текст слайда:

Игристые вина: метод шампанизации

5.

6. Ремюаж

Вызревание на осадке


Слайд 10
Текст слайда:

Пробка меняет свою форму и сжимается тем больше, чем дольше находится в бутылке под давлением.

Игристые вина: метод шампанизации

7. Дегоржаж \ удаление осадка


Слайд 11
Текст слайда:

Игристые вина: газирование


Слайд 12
Текст слайда:

Игристые вина: метод емкости под давлением


Слайд 13
Текст слайда:

Игристые вина: Рурский метод


Слайд 14
Текст слайда:

Крепленые вина


Слайд 15
Текст слайда:

Винная классификация в Европе


Слайд 16
Текст слайда:

Европейская винная классификация

Вина делятся на 4 группы

Вина, контролируемые по происхождению

Столовые вина

Местные вина

Качественные вина

1

2

3


4


Слайд 17
Текст слайда:

Российская винная классификация

Вина делятся по способу производства, содержанию спирта, сахара:

Натуральные вина
Сухие, сухие особые,п\сух,п\сл.


Специальные вина
Сухие,крепкие,п\десерт,десерт,п\сл

по выдержке:

Молодые, Без выдержки,Выдержанные,Марочные,
Коллекционные.


ГОСТ 98 г «Оригинальные вина»


Слайд 18
Текст слайда:

Варианты классификации в Европе


Слайд 19
Текст слайда:


Этикетка


Определяется местными требованиями

ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ информация на этикетке:

Страна происхождения
Стандарт качества
Название и адрес изготовителя/держателя торговой марки
Емкость бутылки
Содержание алкоголя


Слайд 20
Текст слайда:



Этикетка


ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ информация на этикетке

Сорт винограда
Винтаж (год)
Название поместья
Название виноградника
Дата розлива

Определяется местными требованиями


Слайд 21
Текст слайда:


Этикетка

Италия

Denoминazione di Origine controllata e garantita (D.O.C.G)

год

название вина/ регион выращивания

емкость бутылки

название импортера

содержание сульфитов

Правительственное предупреждение

страна происхождения

содержание спирта

качество вина

изготовитель


Слайд 22
Текст слайда:


Этикетка


Вина остальных стран


год

название вина

страна происхождения

Правительственное предупреждение

описательная информация

содержание спирта

качество вина

изготовитель

емкость бутылки

содержание сульфитов

ЗАДНЯЯ ЭТИКЕТКА

ЛИЦЕВАЯ ЭТИКЕТКА


Слайд 23
Текст слайда:

Дегустация вина


Слайд 24
Текст слайда:

Дегустация вина

Подготовка к дегустации вина


Слайд 25
Текст слайда:

Дегустация вина: шаг 1

Визуальное обследование


Слайд 26
Текст слайда:

Дегустация вина: шаг 2

Обонятельное обследование


Слайд 27
Текст слайда:

Вкусовые зоны

Горечь

Кислота

Соленость

Сладость


Слайд 28
Текст слайда:

Дегустация вина: шаг 3

Вкусовое обследование


Слайд 29
Текст слайда:

Дегустация вина form





Слайд 30
Текст слайда:

Дегустация вина на практике

Помощник в Работе C “Температура употребления”


Слайд 31

Слайд 32
Текст слайда:

Правила хранения

Температура
Свет
Вибрации

В погребе

Влажность
Внешние запахи
Емкости


Слайд 33
Текст слайда:

Температура

В погребе

Влажность

15°C
to
12°C

70%
to
80%


Слайд 34
Текст слайда:

Внешние запахи

Свет

Тусклый свет

Отсутствие запахов

В погребе


Слайд 35
Текст слайда:

Вибрации

Емкости

Отсутствие вибраций

В бутылях, бочках, танках

В погребе


Слайд 36
Текст слайда:

Сочетаемость с пищей


Слайд 37
Текст слайда:

Пища и вино отлично сочетаются когда разные вкусы находятся в гармонии.

Сочетаемость пищи и вина


Слайд 38
Текст слайда:

Цель – достигнуть гармонии между блюдом и вином.

Сочетаемость пищи и вина

Горизонтальная сочетаемость


Слайд 39
Текст слайда:

Сочетаемость пищи и вина

Это гармонизация пищи и вина, при которой вина подаются друг за другом соответственно.

Вертикальная сочетаемость




Слайд 40
Текст слайда:

Сочетаемость пищи и вина

Другие факторы правильного выбора вина


Слайд 41
Текст слайда:

Сочетаемость пищи и вина

Консультации при продаже


Слайд 42
Текст слайда:

Решение упражнения

Помощник в Работе D “Сочетаемость пищи и вина”


Слайд 43
Текст слайда:

Эти страны производят 78,2% всего объема вина в мире



Эти страны производят 50,3% всего объема производства вина в мире

Новые цифры

10 ведущих стран-производителей


Слайд 44
Текст слайда:







1 место по объему производства: ФРАНЦИЯ


Слайд 45
Текст слайда:








2 место по объему производства: ИТАЛИЯ


Слайд 46
Текст слайда:





3 место по объему производства: ИСПАНИЯ


Слайд 47
Текст слайда:

Стратегия отдела вино

Полное определение


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика