Оно бывает белым, красным и розовым.
Сбраживание производится в регионе произрастания, в соответствии с местными традициями и технологией.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Определение вина презентация
Содержание
- 1. Определение вина
- 2. Виноградный сок + дрожжи =
- 3. 3 разновидности винограда Помощник в работе A “Сорта винограда”
- 4. Производство белого вина 1. Сбор урожая
- 5. Производство красного вина 1. Сбор урожая
- 6. Производство розового вина 1. Сбор урожая
- 7. Игристые вина – это шипучие вина,
- 8. Игристые вина: метод шампанизации 1. Сбор
- 9. Игристые вина: метод шампанизации 5. 6. Ремюаж Вызревание на осадке
- 10. Пробка меняет свою форму и сжимается тем
- 11. Игристые вина: газирование
- 12. Игристые вина: метод емкости под давлением
- 13. Игристые вина: Рурский метод
- 14. Крепленые вина
- 15. Винная классификация в Европе
- 16. Европейская винная классификация Вина делятся на 4
- 17. Российская винная классификация Вина делятся по способу
- 18. Варианты классификации в Европе
- 19. Этикетка Определяется местными требованиями ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ
- 20. Этикетка ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ информация на
- 21. Этикетка Италия Denoминazione di Origine controllata
- 22. Этикетка Вина остальных стран
- 23. Дегустация вина
- 24. Дегустация вина Подготовка к дегустации вина
- 25. Дегустация вина: шаг 1 Визуальное обследование
- 26. Дегустация вина: шаг 2 Обонятельное обследование
- 27. Вкусовые зоны Горечь Кислота Соленость Сладость
- 28. Дегустация вина: шаг 3 Вкусовое обследование
- 29. Дегустация вина form
- 30. Дегустация вина на практике Помощник в Работе C “Температура употребления”
- 32. Правила хранения Температура Свет Вибрации В погребе Влажность Внешние запахи Емкости
- 33. Температура В погребе Влажность 15°C to 12°C 70% to 80%
- 34. Внешние запахи Свет Тусклый свет Отсутствие запахов В погребе
- 35. Вибрации Емкости Отсутствие вибраций В бутылях, бочках, танках В погребе
- 36. Сочетаемость с пищей
- 37. Пища и вино отлично сочетаются когда разные
- 38. Цель – достигнуть гармонии между блюдом и вином. Сочетаемость пищи и вина Горизонтальная сочетаемость
- 39. Сочетаемость пищи и вина Это гармонизация пищи
- 40. Сочетаемость пищи и вина Другие факторы правильного выбора вина
- 41. Сочетаемость пищи и вина Консультации при продаже
- 42. Решение упражнения Помощник в Работе D “Сочетаемость пищи и вина”
- 43. Эти страны производят 78,2% всего объема вина
- 44. 1 место по объему производства: ФРАНЦИЯ
- 45. 2 место по объему производства: ИТАЛИЯ
- 46. 3 место по объему производства: ИСПАНИЯ
- 47. Стратегия отдела вино Полное определение
Виноградный сок + дрожжи = Вино + СО2 + Q tº=12-30º C6H12O6 →2C2H5OH +2CO2
Слайд 1Определение вина
Вино – это алкогольный напиток, получаемый в результате сбраживания сока
свежего винограда.
Слайд 7
Игристые вина – это шипучие вина, которые производятся:
…или с использованием натурального
диоксида углерода (CO2) получаемого при добавлении сахара и дрожжей в вино (вторичная ферментация),
…или добавлением диоксида углерода (CO2) в вино.
…или добавлением диоксида углерода (CO2) в вино.
Определение игристых вин
Слайд 8Игристые вина: метод шампанизации
1. Сбор урожая и Прессование
2. Первичное брожение
3. Купажирование
4. Вторичное брожение в бутылках
Слайд 10Пробка меняет свою форму и сжимается тем больше, чем дольше находится
в бутылке под давлением.
Игристые вина: метод шампанизации
7. Дегоржаж \ удаление осадка
Слайд 16Европейская винная классификация
Вина делятся на 4 группы
Вина, контролируемые по происхождению
Столовые
вина
Местные вина
Качественные вина
1
2
3
4
Слайд 17Российская винная классификация
Вина делятся по способу производства, содержанию спирта, сахара:
Натуральные вина
Сухие,
сухие особые,п\сух,п\сл.
Специальные вина
Сухие,крепкие,п\десерт,десерт,п\сл
по выдержке:
Молодые, Без выдержки,Выдержанные,Марочные,
Коллекционные.
ГОСТ 98 г «Оригинальные вина»
Слайд 19
Этикетка
Определяется местными требованиями
ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ
информация на этикетке:
Страна происхождения
Стандарт качества
Название и адрес изготовителя/держателя
торговой марки
Емкость бутылки
Содержание алкоголя
Емкость бутылки
Содержание алкоголя
Слайд 20
Этикетка
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ
информация на этикетке
Сорт винограда
Винтаж (год)
Название поместья
Название виноградника
Дата розлива
Определяется местными требованиями
Слайд 21
Этикетка
Италия
Denoминazione di Origine controllata e garantita (D.O.C.G)
год
название вина/
регион выращивания
емкость бутылки
название
импортера
содержание сульфитов
Правительственное
предупреждение
страна происхождения
содержание спирта
качество вина
изготовитель
Слайд 22
Этикетка
Вина остальных стран
год
название вина
страна
происхождения
Правительственное предупреждение
описательная
информация
содержание спирта
качество вина
изготовитель
емкость бутылки
содержание сульфитов
ЗАДНЯЯ ЭТИКЕТКА
ЛИЦЕВАЯ
ЭТИКЕТКА
Слайд 37Пища и вино отлично сочетаются когда разные вкусы находятся в гармонии.
Сочетаемость пищи и вина
Слайд 38Цель – достигнуть гармонии между блюдом и вином.
Сочетаемость пищи и вина
Горизонтальная
сочетаемость
Слайд 39Сочетаемость пищи и вина
Это гармонизация пищи и вина, при которой вина
подаются друг за другом соответственно.
Вертикальная сочетаемость
Слайд 43Эти страны производят 78,2% всего объема вина в мире
Эти страны производят
50,3% всего объема производства вина в мире
Новые цифры
10 ведущих стран-производителей
