Работу выполнил студент
группы: ПРТ-11 Привалова Л.В.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Мясные кулинарные изделия презентация
Содержание
- 1. Мясные кулинарные изделия
- 2. Мясные кулинарные изделия это мясные продукты, подвергнутые
- 3. Рулет мясной с яйцом
- 4. Классификация По способу предварительной обработки : -натуральные
- 5. Отварные изделия — это отварные говядина, баранина, свинина, языки, вымя и куры.
- 6. Жареные изделия приготовляют путем обжаривания в жиру
- 7. Заливное чаще всего приготовляют из мяса кур.
- 8. Требования к качеству Не допускаются к реализации
- 9. Упаковка Упаковывают кулинарные изделия в чистые металлические или Деревянные лотки или ящики
- 10. Хранение Кулинарные изделия относятся к скоропортящимся продуктам.
Мясные кулинарные изделия это мясные продукты, подвергнутые кулинарной обработке и пригодные для непосредственного употребления. Сырьем для производства мясных кулинарных изделий служат мясо различных видов убойных животных и птицы, полуфабрикаты, овощи, крупы,
Слайд 1МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГПОУ «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
Презентация на тему:
«Мясные кулинарные изделия»
Слайд 2Мясные кулинарные изделия
это мясные продукты, подвергнутые кулинарной обработке и пригодные для
непосредственного употребления. Сырьем для производства мясных кулинарных изделий служат мясо различных видов убойных животных и птицы, полуфабрикаты, овощи, крупы, яйца, жиры, соль и специи.
Слайд 4Классификация
По способу предварительной обработки :
-натуральные
-рубленые
В зависимости от характера обработки :
-отварные
-жареные
-фаршированные
-заливные
- пирожки
Слайд 6Жареные изделия приготовляют путем обжаривания в жиру мясных полуфабрикатов (котлет, шашлыков
и др.), а также кусков мяса и тушек птицы.
Фаршированные изделия готовят из кур и уток.
Слайд 7Заливное чаще всего приготовляют из мяса кур.
Пирожки в зависимости от способа
выпечки подразделяют на выпечные и жареные, а в зависимости от теста — на дрожжевые и слоеные. В качестве начинки могут быть использованы мясные суб; продукты, колбасы, мясо с добавлением риса, лука и др.
Слайд 8Требования к качеству
Не допускаются к реализации кулинарные изделия загрязненные, помятые, с
признаками неполной готовности, подгорелые, с розовым оттенком на разрезе, черствые (пирожки), с посторонними привкусами и запахами, с признаками порчи.
Слайд 10Хранение
Кулинарные изделия относятся к скоропортящимся продуктам. Хранят их при температуре О—8°С
в течение следующих сроков (в часах): изделия жареные, отварные, фаршированные — 36, заливное — 12, пирожки — 24. Срок хранения быстрозамороженных кулинарных изделий при температуре —18°С — до 3 мес.
