Мастер-класс по приготовлению традиционного национального лезгинского блюда Хинкал презентация

ЛЕЙЛА РАФИКОВНА

ГБДОУ детский сад № 38
Красногвардейского района
Санкт-Петербурга
Проект «Азбука в России»
Мастер-класс по приготовлению традиционного национального лезгинского блюда
«Хинкал»

всегда полон гостей. Каким бы ни был гость, он принимается с почестями, как долгожданный.
До сих пор есть правила приёма гостей: хозяева должны быть внимательными и благожелательными, по отношению к гостю, выполнять его желания.

должны были и дети. Правила этикета обязывали их разговаривать с отцом только стоя - даже если просто обращался к сыну или дочери с каким –либо вопросом.
Во многих дагестанских домах до сих пор существует обычай – за столом всегда оставлять порцию , чтобы угостить нежданного гостя. Даже если семья была бедна , считалось делом чести обеспечить гостю уютным и комфортную обстановку , позаботиться о его безопасности , вкусно накормить.

молодая невеста в брачную ночь должна приготовить для всех друзей жениха хинкал. Если блюдо всем понравится, значит, жизнь у молодых будет долгой и счастливой.

ХИНКАЛ, И СИЛА ДУХА, ТЕЛА, СТАТЬ, ЕГО В ДОРОГУ МОЖНО ВЗЯТЬ. И МОЖНО РОТУ НАКОРМИТЬ. ЛЕГКО ПОНЯТЬ, ЛЕГКО ВАРИТЬ, И КАК КУЛЬТУРА СИНИХ ГОР. ОН ЕСТЬ НАШ В МИРЕ ХЛЕБ И СОЛЬ. ХИНКАЛ - ПИТАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, ОН КАК ВЕРШИНА СКАЛЫ КРУГ, ХОЛОДНЫЙ, ТЁПЛЫЙ, РАЗОГРЕТЫЙ ОН ВЗРОСЛОМУ КАК МЁД И ДЕТЯМ. АВАРСКИЙ ЕСТЬ, ДАРГИНСКИЙ ТОЖЕ, НА СУТЬ НАРОДА ОН ПОХОЖИЙ,- ЕДА ДОСТОЙНАЯ БОГОВ, ВСЁ В ОБЩЕМ. И БЕЗ ПИРОГОВ. А. ДРЕВИЦКИЙ

наши дни.Представляет собой варёные в мясном бульоне кусочки теста,подаваемые с бульоном,варёным мясом и соусом.Кстати , ни в коем случае нельза путать дагестанский хинкал с грузинским хинкали.Это обсалютно разные блюда.Если говорить о разновидностях хинкала.то их куча.Сколько народов-столько и видов.Самые известные:аварский,даргинский,кумыкский,лакский,чабанский,суп хинкал,лезгинский.Конечно же,есть схожие особенности у всех этих блюд,но,в основном они разные.

СУП-ХИНКАЛ

ЛАКСКИЙ ХИНКАЛ

ГАДЖИБАЛЛАЕВОЙ ХАДИЖИ ГБДОУ детский сад № 38 Красногвардейского района Санкт-Петербурга

морковь 2 шт.
-соль
Тесто:
- мука 300-500 гр. беру на глаз-+на присыпку
- яйцо 1 или 2 штуки ,в зависимости от муки
- соль: где-то не полную ч.л.
- вода: половина стакана, возможно потребуется больше это зависит от муки

сушеное мясо. Когда мясо будет готово вынимаем его из бульона и перекладываем в другую кастрюлю, ставим в тёплое место.
Пока бульон варится, замешиваем тесто.

яйца.
Замешиваем тесто для Хинкала: муку высыпаем горкой на стол или в миску, делаем ямку в центре и туда добавляем яйцо, соль и воду. Получается тесто вот такой пышности.
Накрываем салфеткой и даём ему полежать 15 минут.

3-4 мм. В толщину.
Обычно тесто раскатывают по всей доске.

3-4 порции.

на блюдо.
Можно по желанию сверху посыпать зеленью и ещё добавить топлёное масло.

по вкусу.
( зелень , измельченные орехи ,сметана, аджика, кефир с чесноком или томатный соус).