Химический состав и пищевая ценность клубнеплодов презентация

почвы, применяемых удобрений, агротехники возделывания), зрелости клубней, сроков и условий хранения и др.
В среднем картофель содержит (в %): воды 75 %; крахмала-18,2; азотистых веществ-2; сахаров-1,5; клетчатки-1; жиров-0,1
Крахмал составляет 70--80 % всех сухих веществ клубня. Находится крахмал в клетках в виде слоистых крахмальных зёрен размером от 1 до 100 мкм, но чаще 20--40 мкм. Содержание крахмала зависит от скороспелости сортов, которое выше у позднеспелых.

23,7 %, в том числе
· крахмала -- 17,5 %
· сахаров -- 0,5 %
· белка -- 1-2 %
· минеральных солей -- около 1 %
Максимальное содержание сухого вещества в клубнях 36,8 %, крахмала 29,4 %, белка 4,6 %, витаминов С, B1, B2, B6, PP, К

г.
А так же в клубнях картофеля содержатся:
витамины В, С, К, Е, РР;
минералы;
аминокислоты;
пищевые волокна;
органические кислоты;
пектин;
крахмал;
клетчатка и др.
Суммарно в картофеле содержится 80Ккал

В2-0.06мг,Витамин В6-0.2мг,Витамин В9-18.5мкг,Витамин C-6.0мг,Витамин PP-1.3мг.

95% состоящим из фруктозы, благотворно влияет на пищеварение.

не содержит холестерина и различных трансжиров В 100 г батата содержатся 2% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 6%.
Из жирорастворимых витаминов в батате присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.