Блюда из птицы презентация

торговли и сферы услуг»

Презентацию подготовил студент группы ТПЗ 131/2 : Барбашов Евгений Преподаватель: Холдина М.С.

мясе птицы несколько выше, чем в говядине. Жиры птицы имеют низкую температуру плавления вследствие более высокого содержания ненасыщенных жирных кислот. Специфические вкус и запах, присущие блюдам из птицы, обусловлены относительно высоким содержанием экстрактивных веществ (1,5—2,5%). В мясе птицы в значительных количествах содержатся минеральные вещества (особенно кальций и фосфор), а также витамины (A, D, группы В). Блюда из нежирной птицы широко используют в детском и лечебном питании. Значение блюд из птицы, дичи и кролика в питании

по вкусу  Репчатый лук - 2 шт.  Чеснок - 2 зубчика  Мука пшеничная - 2 ст.л.  Масло растительное - 80 мл  Паприка молотая - 0,5 ч.л.  Вода - 360 мл  Сметана 20% - 200 г

это курица, тушенная в сметанном соусе с большим количеством лука. Встречается множество вариантов приготовления гедлибже, предложенный ниже рецепт меня ни разу не подвёл, поэтому рекомендую его и вам.
Курочка получается вкусной, не меньше радует и соус, которым следует щедро поливать гарнир при подаче. Аромат и вкус у блюда - на высоте, кто ещё не готовил курицу гедлибже в сметане по-кабардински, скорее на кухню!:)
Нам понадобятся куски куриной тушки (бёдра, голени или просто курица, разрезанная на части, домашняя - лучше, конечно же), соль, молотый перец, репчатый лук, чеснок, мука пшеничная, масло растительное, паприка молотая, вода, сметана 20-30%.
Куски курицы помойте, просушите, посолите, поперчите. Лук и чеснок нарежьте (полукольца и пластинки соответственно).

1,5 ст.л. на всё мясо), обжарьте на сильном огне на растительном масле, затем переложите в сотейник или казан. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок минуты 2-3, до прозрачности.
Переложите лук и чеснок со сковороды к курице, всыпьте паприку, влейте кипяток - 160 мл, тушите до полуготовности куриного мяса.

сотейник и тушите курочку уже до того момента, пока мясо не будет легко отходить от кости.

шт.  Сметана - 150 мл  Масло растительное - 3 ст.л.  Соль - 1,5 ч.л.  Черный молотый перец - 0,5 ч.л.  Зелень свежая - 5-6 веточек  Сыр твердый - 50 г

или четверть-кольцами.
Картофель нужно почистить и вымыть, затем нарезать тонкими кружочками.
Чашу мультиварки смажьте маслом для жарки, это может быть растительное или сливочное. Теперь выложите пару слоев из кружочков картофеля, приблизительно одну треть от общего количества. Подсолите и посыпьте молотым черным или красным перцем, любыми специями.

очереди репчатый лук, положите половину от всего количества.
Смазываем майонезом

должен быть из картофеля. Закройте крышку мультиварки и выберите режим "Выпечка" на 45 минут.

должен легко плавиться.
За 5 минут до окончания режима "Выпечка" сделайте "шапку" из твердого сыра.

полить сметаной и украсить свежей рубленой зеленью - укропом, петрушкой или зеленым луком.

100 г  Яйца куриные – 2 шт.  Мука пшеничная – 2 ст.л.  Панировочные сухари – 4 ст.л.  Соль – 0,3 ч.л.  Растительное масло – 100 мл

10 кусочков - столько же, сколько и крабовых палочек.
Каждый кусочек мяса отбиваем молоточком, чтобы получились длинные пластины. Посыпаем их немного солью.

соли.
Каждую отбитую пластину мяса посыпаем тертым сырком.
Кладем на подготовленную мясную пластину с одного края крабовую палочку.
Заматываем крабовую палочку в мясо рулетиком.

опускаем рулетик во взбитые яйца.

Жарим рулетики сначала на сильном огне с одной стороны до зарумянивания. Затем переворачиваем, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и жарим еще минут 20.

- 4 черенка  Вино красное - 700 мл  Шампиньоны - 100 г  Бекон - 50 г  Растительное масло - 2 ст.л.  Розмарин - 2 веточки  Тимьян - 2 веточки  Соль - по вкусу  Чеснок - 2 зубка

Во Франции петушка можно без проблем купить в любой мясной лавке, а вот в остальных странах приобретение петуха может стать проблемой. Но даже знаменитые французские повара успокаивают нас, говоря, что в большинстве своем они готовят это блюдо из курицы.

Еще одним эксклюзивным ингредиентом этого рецепта является красное бургундское вино. Но и обычное, не совсем дешевое красное вино вполне подойдет.

на полоски. С сельдерея срезаем листья и оставляем только черенки. Чеснок просто раздавим ножом прямо в шелухе.

Выкладываем овощи на противень и сбрызгиваем овощи оливковым маслом, также посыпаем смесью перцев и солью. Добавим немного свежего розмарина и тимьяна. Отправляем овощи на 20 минут в разогретую до 170 градусов С духовку.

до румяной корочки. Я это делаю в сковороде, которую затем смогу отправить в духовку. Если у вас есть казанок для этой цели, выкладывайте обжаренное мясо в него.

Вливаем к мясу красное сухое вино, вино должно почти полностью покрыть мясо. Добавляем запеченные овощи, соль, перец и веточки розмарина и тимьяна.

на сковороде до мягкости грибов.
Добавляем бекон и грибы в сковороду к остальным ингредиентам.

Накрываем сковороду крышкой или фольгой и отправляем петуха готовиться в духовку, разогретую до 170 градусов С, на 70-80 минут.

и соусом.
В качестве гарнира к петуху в вине по-бургундски можно подать отварной картофель или рис.

1 шт.  Соль - 1 ч.л.  Для соуса:  Йогурт без добавок 0% жирностью - 250 г  Чеснок - 2 зубчика  Укроп - 50 г  Соль - 1 ч.л.

диеты Дюкана. Необычное сочетание ингредиентов поразит замечательным вкусом, а йогуртовый соус придаст сочности котлетам. Все члены семьи скушают эти котлеты, не поняв их состава, что позволит накормить семью вкусной и полезной пищей.

не потребуются, и нарезать на куски. Перемолоть мясо в фарш в блендере или мясорубке.
Добавить куриное яйцо и соль. По желанию можно добавить разрешенные специи. Перемешать.
Добавить творог и снова перемешать.

все с йогуртом и добавить соль по вкусу.
Готовые котлеты выложить на тарелку и не много остудить.
Подавать котлеты с соусом и зеленью.