Презентацию подготовила студентка группы ТПЗ 131/2 : Абышова Зарина
Преподаватель: Холдина М.С.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Блюда из домашней птицы презентация
Содержание
- 1. Блюда из домашней птицы
- 2. Для приготовления блюд из домашней птицы используют
- 3. Как правильно выбрать свежую птицу? У свежей
- 4. ПРЯНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ
- 5. ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВНОЕ: куриные крылья 1 кг СОУС: йогурт
- 6. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разогреть духовку до
- 7. Смешать в блюде йогурт греческий
- 8. Достать крылышки из духовки. Воду слить. Приготовить
- 9. Достать из духовки крылышки. Смешать соус баффало
- 10. Полить остатками баффало соус и подавать к
- 11. КУРИНЫЕ ШАРИКИ В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
- 12. ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 400 г Сливки
- 13. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Куриное филе нарежьте на кусочки
- 14. Добавьте в фарш яйцо, немного соли, перца
- 15. Слепите смоченными в воде руками шарики размером примерно с грецкий орех.
- 16. Нарежьте кусочками лук и слегка обжарьте в сотейнике на разогретом оливковом масле.
- 17. Сверху выложите шарики и всыпьте тертый сыр.
- 18. Сливки перемешайте с ложечкой крахмала (можно этот
- 19. Куриные шарики в сырно-сливочном соусе готовы.
- 20. Выберите гарнир по вкусу и подавайте блюдо к столу в горячем виде.
- 21. ШКМЕРУЛИ
- 22. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Курицу помоем и обсушим, это
- 23. Ставим курочку в духовку, разогретую до 200
- 24. Когда до готовности курицы останется 5-10 минут,
- 25. Шкмерули готов! Поскольку ароматы стоят великолепные, никого
- 26. ЕЖИКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША
- 27. ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 500 г Рис
- 28. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Куриное филе нарежем кусочками и
- 29. Обжарим овощи на растительном масле до мягкости
- 30. Отвариваем 100 г риса до полуготовности. Добавляем
- 31. В кастрюлю устанавливают подставку, вливают воду и
- 32. В итоге мы получим колючие ежики из
- 33. ШАХ-ПЛОВ
- 34. Сварим рис в микроволновке, добавив масло, зальем
- 35. Курагу нарезать, изюм хорошо промыть, удалить косточки. Добавить в казан фрукты и пряности.
- 36. Шафран залить кипятком. Добавить к сварившемуся рису.
- 37. К мясу с овощами, снятым с огня,
- 38. Завернуть края лаваша, смазать сливочным маслом, прикрыть
- 39. Выложить шах-плов на блюдо и сразу подавать, нарезая как торт.
- 40. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ: https://www.google.ru http://www.edimdoma.ru/ http://ppt4web.ru/tekhnologija/ http://www.iamcook.ru/showsubsection/bluda_iz_ptici
- 41. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Для приготовления блюд из домашней птицы используют кур, уток, гусей, индейку, а из дичи — рябчиков, куропаток, тетерева, глухаря и фазанов. Мясо птицы содержит в себе больше полноценных белков, чем мясо
Слайд 1Блюда из домашней птицы
ОГБОУ «Колледж индустрии
питания торговли и сферы услуг»
Слайд 2Для приготовления блюд из домашней птицы используют кур, уток, гусей, индейку,
а из дичи — рябчиков, куропаток, тетерева, глухаря и фазанов. Мясо птицы содержит в себе больше полноценных белков, чем мясо домашних животных, жир птицы имеет более низкую температуру плавления. Блюда из домашней птицы легко усваиваются организмом.
Слайд 3Как правильно выбрать свежую птицу?
У свежей птичьей тушки клюв глянцевитый, сухой,
упругий, без запаха. Цвет кожи желтоватый, местами с розовым оттенком, поверхность сухая. Мышечная ткань плотная, упругая: у кур и индеек — светло-розовая, у гусей и уток — красного цвета. Поверхность мышечной ткани слегка влажная, но не липкая. Молодую дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а куропаток — по перьям (остроконечные у молодой, закругленные — у старой). Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна, перо начинает мокнуть, то дичь не свежая.
Слайд 5ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВНОЕ:
куриные крылья 1 кг
СОУС:
йогурт натуральный 1 стакан
пармезан 3 ст. л.
горчица дижонская 3 ч. л.
перец черный
свежемолотый ½ ч. л.
соус 1 стакан
мед жидкий 1 ст. л.
соус 1 стакан
мед жидкий 1 ст. л.
Слайд 6СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Разогреть духовку до 260°C.
Поставить в духовку
блюдо или кастрюлю с горячей водой с разрешением на эту температуру. Добавить куриные крылышки, закрыть крышкой или фольгой и оставить на 10 мин.
Слайд 7 Смешать в блюде йогурт греческий натуральный, сыр протертый, горчицу,
черный перец. Отложить 2 -3 ст.л в небольшую емкость
Слайд 8Достать крылышки из духовки. Воду слить. Приготовить противень с фольгой для
выпечки. Смазать маслом. Куриные крылышки окунать в соус и выкладывать на противень. Поставить в горячую духовку на 25 мин.
Слайд 9Достать из духовки крылышки. Смешать соус баффало с медом. Окунать каждое крылышко
в соус. Выкладывать назад на противень. Вернуть в духовку на 3-5 мин.
Слайд 10Полить остатками баффало соус и подавать к столу с отложенным соусом
из йогурта. Приятного аппетита.
Слайд 12ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 400 г
Сливки 20-30% жирности - 600 мл
Оливковое масло
- 2 ст.л.
Хлеб белый или зерновой - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр твердый (пармезан, чеддер) - 60 г
Крахмал - 2 ч.л. (по желанию)
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Итальянские травы сухие - по вкусу
Слайд 13СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриное филе нарежьте на кусочки и выложите в блендер. Добавьте
хлеб без корочки и примерно половину стакана сливок. Измельчите все в однородный плотный фарш.
Слайд 14Добавьте в фарш яйцо, немного соли, перца и итальянских трав. Тщательно
перемешайте фарш, чтобы получилась нежная, довольно липкая масса.
Слайд 18Сливки перемешайте с ложечкой крахмала (можно этот пункт пропустить) и влейте
в сотейник. Посолите, поперчите, добавьте травы и нарубленный чеснок. Доведите смесь до кипения и тушите на небольшом огне минут 10. Во время тушения блюдо можно прикрыть крышкой.
Слайд 22СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Курицу помоем и обсушим, это важно. Далее курицу (или её
части) нужно посолить и полить растительным маслом, именно в такой последовательности, чтобы соль осталась на коже. Далее - по вашему выбору, либо пожарить на сковороде, либо зажарить в духовке. Я предпочитаю курицу готовить в духовке, поэтому уложила части курицы в форму для запекания.
Слайд 23Ставим курочку в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут.
В процессе жарки 2-3 раза нужно полить курицу вытопившимся соком для вкусной хрустящей корочки. Пока курица готовится, подготовим чеснок для соуса. Вес курицы у меня был 600 г, поэтому вполне достаточно 4 зубчиков чеснока (на целую курицу возьмите чесночную головку). Если вас смущает большое количество чеснока - не бойтесь, излишней остроты не будет, вкус чеснока в молоке становится мягким, не обжигающим. Натрите чеснок на тёрке или измельчите удобным для вас способом.
Слайд 24Когда до готовности курицы останется 5-10 минут, влейте в сковороду или
сотейник 80 мл воды, 100 мл молока и добавьте измельчённый чеснок, доведите до кипения. Можно чуть подсолить, но помните, что курица уже посолена. В Грузии используется глиняная сковорода кеци, которая очень хорошо держит тепло. Нам же придётся довольствоваться посудой с толстым дном, которая будет хорошо держать жар.
Слайд 25Шкмерули готов! Поскольку ароматы стоят великолепные, никого специально звать за стол
не придётся. Подайте к шкмерули кинзу и овощи, а можно и только хлеб, так вкусно макать им в соус. Наслаждайтесь великолепным блюдом Грузии, этой благословенной страны, жители которой знают толк в простой и вкусной еде. Хрустящая корочка сверху, нежное мясо снизу, и всё это пропитано чудесным ароматным соусом!
Слайд 27ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 500 г
Рис - 150 г
Морковь - 100 г
Лук
- 100 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Петрушка - 10 г
Соль и перец - по вкусу
Слайд 28СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриное филе нарежем кусочками и перемелем в фарш. Добавим яйцо,
соль и перец.
Лук репчатый нарежем мелким кубиком, морковь натрем на мелкой терке.
Лук репчатый нарежем мелким кубиком, морковь натрем на мелкой терке.
Слайд 29Обжарим овощи на растительном масле до мягкости моркови - минуты 3-4.
Добавим овощи к фаршу. Зелень петрушки также нарезаем мелко и добавляем к фаршу.
Слайд 30Отвариваем 100 г риса до полуготовности. Добавляем рис в фарш и
хорошо вымешиваем фарш для ежиков.
Формуем из полученного фарша шарики небольшого размера.
Оставшиеся 50 г сырого риса выкладываем в блюдце и обваливаем каждый шарик в рисе.
Формуем из полученного фарша шарики небольшого размера.
Оставшиеся 50 г сырого риса выкладываем в блюдце и обваливаем каждый шарик в рисе.
Слайд 31В кастрюлю устанавливают подставку, вливают воду и на подставку ставится поддон.
Аккуратно выкладываем ежики на поддон. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем кастрюлю крышкой и готовим ежики 20-25 минут.
Слайд 32В итоге мы получим колючие ежики из куриного фарша с рисом,
которые придутся по вкусу всем: и взрослым, и, безусловно, детям.
Слайд 34Сварим рис в микроволновке, добавив масло, зальем кипятком изюм и курагу.
Нарезать мясо, морковь, лук.
Обжарить все в разогретом масле в казане.
Слайд 37К мясу с овощами, снятым с огня, добавить дольками нарезанный чеснок,
перемешать.
Форму для запекания выстелить полосами лаваша, выложить слоями рис и мясо с овощами, добавить немного - с четверть стакана - бульона или воды.
Форму для запекания выстелить полосами лаваша, выложить слоями рис и мясо с овощами, добавить немного - с четверть стакана - бульона или воды.
Слайд 38Завернуть края лаваша, смазать сливочным маслом, прикрыть фольгой и поставить в
нагретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут.
Минут за 8 до готовности снять фольгу и слегка подрумянить лаваш.
Минут за 8 до готовности снять фольгу и слегка подрумянить лаваш.
Слайд 40СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
https://www.google.ru
http://www.edimdoma.ru/
http://ppt4web.ru/tekhnologija/
http://www.iamcook.ru/showsubsection/bluda_iz_ptici
