УРОК ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ
НА ТЕМУ:
«ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА
ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ»
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
УРОК ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ НА ТЕМУ: ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ презентация
Содержание
- 1. УРОК ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ НА ТЕМУ: ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ
- 2. ПОВТОРЕНИЕ ПРОЙДЕННОЙ ТЕМЫ "СОКИ.НАПИТКИ"
- 3. 1. ПЕРЕЧИСЛИТЕ КЛАССИФИКАЦИЮ СОКОВ 2. В
- 4. КЛАССИФИКАЦИЯ ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ
- 5. НАТУРАЛЬНЫЕ ПЛОДОВООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
- 6. ЗАКУСОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
- 7. МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ И ПЛОДЫ
- 8. Операции , выполняемые при производстве плодовоовощных
- 9. ТАРА, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ДЛЯ УПАКОВЫВАНИЯ: I.СТЕКЛЯННАЯ ОБКАТНАЯ ОБЖИМНАЯ РЕЗЬБОВАЯ II. МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ III. ПОЛИМЕРНАЯ
- 10. ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ
- 11. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ДЕФФЕКТЫ: БОМБАЖ (ВЗДУТИЕ
- 12. ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ
- 13. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
- 14. ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ 1. В 2. А 3. А 4. А 5. В 6. А
ПОВТОРЕНИЕ ПРОЙДЕННОЙ ТЕМЫ
"СОКИ.НАПИТКИ"
Слайд 1УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ АДМИНИСТРАЦИИ ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ ГООУ СПО «ЛИПЕЦКИЙ ТЕХНИКУМ СЕРВИСА
И ДИЗАЙНА»
Слайд 3
1. ПЕРЕЧИСЛИТЕ КЛАССИФИКАЦИЮ СОКОВ
2. В ЧЕМ ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СОКОВ?
3. Какими на
вид должны быть осветленные натуральные соки и соки с сахаром?
4. Перечислите основные физико-химические показатели соков
5. В каких условиях должны храниться соки и напитки?
4. Перечислите основные физико-химические показатели соков
5. В каких условиях должны храниться соки и напитки?
Слайд 8
Операции , выполняемые при производстве плодовоовощных консервов
1.мойка
2.сортировка по качеству
3.колибровка по размеру
4.очистка
5.резка
6.бланжировка
(иногда уваривание или обжарка сырья)
7.расфасовка в тару
8.укупорка с удалением воздуха из банок
9.тепловая обработка (стерилизация или пастеризация)
10.охлаждение
11.этикетирование
7.расфасовка в тару
8.укупорка с удалением воздуха из банок
9.тепловая обработка (стерилизация или пастеризация)
10.охлаждение
11.этикетирование
Слайд 9ТАРА, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ДЛЯ УПАКОВЫВАНИЯ:
I.СТЕКЛЯННАЯ
ОБКАТНАЯ
ОБЖИМНАЯ
РЕЗЬБОВАЯ
II. МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ
III. ПОЛИМЕРНАЯ
Слайд 10
ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ
ХРАНЯТ ПРИ t° 0-20°C
ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА НЕ БОЛЕЕ 75%
Слайд 11ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
ДЕФФЕКТЫ:
БОМБАЖ (ВЗДУТИЕ БАНКИ)
КИСЛЫЙ ВКУС СОДЕРЖИМОГО (ПЛОСКОЕ СКИСАНИЕ)
НЕГЕРМЕТИЧНЫЕ, ПОДТЕЧНЫЕ, РЖАВЫЕ
БАНКИ
ЛОПНУВШИЕ СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ
ЛОПНУВШИЕ СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ
