Презентация на тему Разработка мини-цеха по производству мороженого мощностью 12 тонн

Разработка мини-цеха по производству мороженого мощностью 12 тонн

Подготовила: Кенжебаева А ТММП 14-02
Проверила: Диханбаева Ф.Т

Мороженое — это сладкий продукт, получаемый взбиванием и замораживанием специально приготовленных смесей из молока, сливок, обезжиренного молока, масла в сочетании с различными компонентами: с сахаром, соками, ягодами, орехами. В соответствии с действующей нормативной документацией на мороженое в его производстве могут быть использованы более 250 разновидностей пищевого сырья. Вкусовые достоинства мороженого обусловлены правильно подобранным количественным сочетанием компонентов.

На предприятии проектируется вырабатывать следующий ассортимент продукции:
- мороженое «Ярославна»;
- мороженое «Антарктида»;
- мороженое «Морозко».

Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которого присутствует цельное молоко, способствует усвоению кальция, что особенно полезно для детей. В мороженом содержатся молочный жир, белки, углеводы, витамины А, В, D, Р, и Е, а также целый перечень минеральных веществ – железо, магний, калий, фосфор, натрий. Кроме того, мороженое является калорийным питательным продуктом, который помогает быстро восстановить энергию .

Сменная мощность цеха Мсм=12т
Ассортимент вырабатываемого мороженого:
-«Ярославна»- 4000 кг;
-«Антарктида»- 4000 кг;
-«Морозко» -4000кг.