Морфология микроорганизмов. Лекция 1. Морфология грибов презентация

000 видов, из которых 150 патогенные, 350 вызывают порчу пищевых продуктов.

Грибы сочетают в себе признаки растений и животных.

субстрату.

Размножение спорами.

Способность к синтезу витаминов.

наружного скелета членистоногих.

Накопление гликогена как запасного вещества.

Образование и выделение продукта метаболизма — мочевины.

истинные грибы.

Класс:

целлюлозы, хитина), белков, липидов.
Функции клеточной стенки:
Скелетная
Защитная
Рецепторная
Транспортная
ЦПМ содержит гликопротеины, фосфолипиды и эргостеролы.

гиф.
Гифа - многоядерная нитевидная клетка с неограниченным ростом и боковым ветвлением.

и имеют общую оболочку.

У низших грибов

несептированный - представлен разветвлениями одной гифы без перегородок.

к субстрату, поглощения и транспортировки воды и растворенных в ней веществ.

Воздушный или репродуктивный, поднимающийся над субстратом и образующий органы размножения.

распада гиф на отдельные клетки

Вегетативное размножение:

Преимущество
- Обеспечивает быструю колонизацию пораженных тканей.

Примитивность
Отсутствие специальных структур
Образование генетически однородных особей

пятислойной оболочкой.
Споры могут быть:
Эндогенные образуются внутри спорангиев.

Экзогенные или конидии возникают открыто на концах конидиеносцев.

В благоприятных условиях, спора прорастает,
и из нее формируется новый мицелий

Низшие грибы

Высшие грибы

результате образуется зигота.

Гаметы – гаплоидный набор хромосом.

Зигота – диплоидный набор хромосом.

Преимущества:
Формируются неидентичные особи.
Адаптаця к внешним условиям.

Базидиоспоры

– низкая скорость размножения гриба и высокая метаболическая активность

покоящиеся формы

Хламидоспора – гифальная клетка увеличенных размеров, покрытая плотной оболочкой
Склероции – скопления плотно переплетенных гиф

одножгутиковых подвижных зооспор.

Половой процесс - слияние одинаковых или разных по размеру гамет (изогамия,гетерогамия).

Некоторые представители – внутриклеточные паразиты возбудители болезней растений - поражают капустную рассаду и картофель.

Половой процесс с помощью ооспор.

Паразиты растений фитофтора - клубни и ботву картофеля
плазмопара - виноград
пероноспора - сахарную свеклу

эндоспорами.

Pacпpoстранены в почве и воздухе.

Поражают корнеплоды в период хранения, вызывая белую или серую гниль

этиловый спирт

сумках - асках.

Бесполое размножение осуществляется конидиями.

К аскомицетам относятся Плодосумчатые (аспергилл, пеницилл)
Голосумчатые (спорынья)
сахаромицеты
кандида

поверхности всего вздутия.


«Леечная» плесень применяется для производства лимонной кислоты, спирта и пива

Конидиеносцы многоклеточные, которые разветвляются в верхней части и заканчиваются стеригмами, расположенными в виде кисточек.

Пенициллы используются для производства пенициллина и плесневых сыров типа рокфор

Род Aspergillus

Род Penicillium

Возбудитель «меловой болезни хлеба» – в мягкой части образуются белые сухие пятна

размножение осуществляется конидиями.

древесины
Домовые грибы -
специфические
разрушители строительной древесины
Головнёвые –
поражают зерновые культуры
Ржавчинные – поражают злаковые растения и подсолнух

в холодильнике. Образуется бархатистая пленка темно-оливкового цвета
Ботритис –порча лука, капусты, моркови, томатов и ягод
Альтенария – поражает корнеплоды при хранении «черная гниль»
Оидиум – «молочная плесень на квашенной капусте, сливочном масе и сыре»
Фузариум – сухая гниль картофеля

дрожжеподобными (порча).

или эллиптическую форму.

Размножение:
Вегетативное
Бинарное
Бесполое
Половое

оседают на дно в виде хлопьев.

Пылевидные – оболочка не склеивается, находится во взвешенном состоянии.

Структурно он отличается от мицелия плесневых грибов отсутствием общей оболочки
Размножаются почкованием.

дикие дрожжи ( в окружающей среде, вызывают порчу продуктов).

от условий культивирования

В пораженной ткани – дрожжеподобные клетки.
На питательных средах – в форме плесневых грибов (образуют гифы и мицелий)

в углекислом газе.
По типу питания – гетеротрофы
Водород и кислород получают из воды.
Азот из белков, поэтому для культивирования используют среды содержащие сыворотку крови, экстракты тканей.
Углерод из многоатомных спиртов и сахаров, поэтому добавляют в питательные среды глюкозу или мальтозу.
!!!Наиболее благоприятными средами для культивирования грибов являются среда Сабуро и сусло-агар.
При культивировании требовательны к микроэлементам, температуре (37’C), pH.