Масличные культуры презентация

много жира (от 20 до 60%) и являются основным сырьем для получения растительного масла. Растительные жиры используются в пищу и находят разнообразное применение во многих отраслях промышленности.

они оказывают влияние на обмен холестерина в организме. Содержащиеся в них ненасыщенные жирные кислоты способствуют ускорению обмена холестерина и понижению уровня его в крови. Для последнего имеют значение также находящиеся в маслах стерины, которые тормозят поступление из кишечника в кровь холестерина пищи. В растительных маслах находится часть жирорастворимых витаминов. Поэтому диетологи рекомендуют включать в общую сумму необходимых человеку жиров не менее 1/3 растительных масел.

масла употребляют и в качестве самостоятельных средств. Используют их и при изготовлении лекарственных форм других препаратов, и прежде всего - различных мазей, растираний и т. п.

клещевина;
крестоцветных - горчица, рапс, рыжик;
льновых - лен;
мальвовых - хлопчатник, кенаф;
губоцветных - ляллеманция, перилла;
сезамовых - кунжут;
бобовых - соя, арахис;
пальмовых - масличная пальма.

страны ЕС, на долю которых приходится половина объемов валовых сборов в мире (30% семян рапса и 20% семян подсолнечника.
Существенные объемы производства рапса приходятся на Канаду и Китай - 23% и 21% соответственно.
Практически все объемы сои производят три страны в мире: США (33%), Бразилия (30%) и Аргентина (19%).
Лидерами в производстве подсолнечника являются Украина (25%), Россия (22%) и страны ЕС (20%). Ключевыми производителями плодов и семян масличной пальмы являются Индонезия и Малайзия - 53% и 31% от мировых объемов.

составляют 90 % сырья, перерабатываемого масложировой промышленностью нашей страны.
В семенах лучших сортов подсолнечника содержится 50 - 54 % полувысыхающего масла. Оно широко используется непосредственно в пищу, а также при изготовлении маргарина, консервов и кондитерских изделий.
Подсолнечное масло применяется в мыловарении, при получении олифы (в смеси с высыхающими маслами), в производстве стеарина и олеиновой кислоты.
Жмых и шрот, получаемые после извлечения из семян масличных растений, - богатые белком и жиром концентрированные корма для скота: 100 кг жмыха и шрота приравниваются соответственно к 109 и 100 кормовым единицам.

полукустарники и кустарники. Большинство из них многолетники.
Характерен высокий стебель, покрытый супротивными или попеременными жесткими листьями.
Соцветие: у одних видов небольшая, у других - очень крупная корзинка, одиночная, или по нескольку в раскидистой метелке. Краевые цветки бесполые, язычковые, расположены в 1 ряд; центральные цветки обоеполые трубчатые.
Плод - продолговатая четырехгранная или сжатая с боков семянка, несущая 2-4 сваливающихся острия, или 2 довольно крупных, сухо-кожистых чешуйки.

Зола от сжигания стеблей содержит около 35 % окиси калия. Из нее извлекают поташ, применяемый в мыловарении, производстве тугоплавкого и хрустального стекла, при крашении и как калийное удобрение.
Обмолоченные соцветия - корзинки идут на корм скоту: 100 кг их соответствует 80 кормовым единицам.
Высокорослые сорта подсолнечника возделывают на силос.
Нередко подсолнечник высевают как кулисное растение для задержания на полях снега.
Подсолнечник - ценный медонос.

Украине и в Молдавии.
Небольшие площади заняты под подсолнечником в Казахстане и Грузии.

сорта: Передовик улучшенный, Армавирский 3497 улучшенный, ВНИЙМК 6540 улучшенный, Маяк, Смена улучшенный, Прогресс, Юбилейный 60, гибриды Одесский 91, Рассвет, Почин и др.
Все эти сорта отличаются высокой масличностью (46 - 52 %), малой лузжистостью (23 - 28 %) и устойчивостью к заразихе и подсолнечниковой моли.

реже двулетнее растение высотой 0,4—1,5 м.
Стебель прямой, ветвистый, с беловатым глянцем.
Листья продолговато-ланцетные, очерёдные, крупные, цельнокрайние, почти сидячие, по краю шиповатые.
Цветки трубчатые, пятираздельные, красные, жёлтые или оранжевые. Соцветие — корзинка.
Плод — белая, голая, блестящая семянка, овально-четырёхгранной формы со слабо выступающими рёбрами по бокам.

в Туркестане, в некоторых местах Курской, Харьковской, Полтавской, Херсонской областей и в Крыму.
Культивируется в Египте, Испании, Китае, США, Южной Америке, Африке.

шафранового цветов, в том числе и в пищевой промышленности, например, для производства карамели.
Сафлор красильный используется как масличная культура, масло применяется в производстве маргарина.
Цветки сафлора используются как компоненты цветочных чаёв.

в косметологии особенно ценится сафлоровое масло. Оно насыщено линолевой кислотой (около 80 %), не синтезирующейся в организме. Линолевая кислота придаёт эластичность кровеносным сосудам, регулирует важные процессы жизнедеятельности организма, обладает увлажняющим эффектом, высокой проникающей способностью.
Масло сафлора красильного оказывает смягчающее, укрепляющее и питательное действие на кожу, нормализует клеточные функции, улучшает кровообращение, обладает противовоспалительным действием, высокой влагоудерживающей и влагорегулирующей способностью.
Кроме того, масло сафлора красильного служит активным проводником других компонентов косметических средств в более глубокие слои кожи.

вечнозелёный кустарник высотой до 10 м. В условиях культуры в странах умеренного климата (Россия и другие) — это однолетнее растение высотой до 2—3 м.
Стебли прямостоячие, ветвистые, внутри полые, розового, красного, фиолетового или почти чёрного цвета, покрытые сизым восковым налётом.
Листья крупные, 30—80 см длиной глубокоразрезные, иногда раздельные, заострённые, неравно-зубчатые, тускло-зелёные с черешками 20—60 см длиной.
Клещевина — однодомное растение: мужские и женские цветки располагаются на одном растении; мужские в нижней, а женские в верхней части оси соцветия. Цветки мелкие, светло-кремовые или белые.

диаметре. Располагаясь между листьями, плоды придают растению декоративный вид.
Зрелые семена имеют овальную форму. Семя своей формой и пёстрой окраской напоминает клеща, отсюда и соответствующее название растения.

или рициновое) масло.
Клещевина разводится в садах как быстрорастущее декоративное растение.
Семена клещевины содержат от 40 до 60 % жирного масла.
В семени содержится до 17 % белков, в том числе токсальбумин рицин — чрезвычайно ядовитое вещество. Ядовит также содержащийся там же в количестве 0,1—1 % рицинин — пиридиновый алкалоид.

и субтропической зонах обоих полушарий, где произрастает в диком или полукультурном виде.
Основные центры культуры — Индия, Бразилия, Аргентина, страны Африки, Китай и Иран. В Египте она разводится уже более четырёх тысяч лет.

Лепестки жёлтые, отгиб обратно-овальный, ноготок короче отгиба.
Плод — двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым (мечевидным) носиком.
Семена расположены в один ряд, шаровидные.

блюд, мясных супов, фаршей.
Горчичный порошок употребляется в фармацевтике для изготовления горчичников, для ножных ванн (при простудных заболеваниях), в кулинарии — при приготовлении говядины и свинины, различной дичи, холодных и горячих соусов и подлив. Но самое большое количество семян используется для производства горчицы.
При растирании семян с водой выделяется эфирное горчичное масло, которое вызывает слезотечение.

лет до н. э.
Рапс произошёл от скрещивания озимой или яровой сурепицы с капустой огородной.
Большинство ботаников относят рапс к Средиземноморскому центру происхождения культурных растений.
Дикорастущий рапс неизвестен, но во многих странах Европы, Азии, Америки и Северной Африки рапс встречается в одичалом состоянии как сорняк.
В России как масличную культуру его начали возделывать с начала XIX века.

разветвлённый с 12—25 ветвями первого и последующего порядков. Высота стебля 60—190 см, толщина 0,8—3,5 см.
Листья очерёдные, черешковые, в нижней части стебля лировидно-перистонадрезанные, образуют компактную прикорневую розетку; средние листья — удлинённо-копьевидные; верхние — удлинённо-ланцетные, сидячие, цельнокрайние с расширенным основанием. Цветки собраны в кистевидные рыхлые соцветия.
Плод — узкий прямой или слегка согнутый стручок. В стручке 25—30 семян округло-шаровидной формы, слегка ячеистых, серовато-чёрной, чёрно-сизой или тёмно-коричневой окраски.
Семена очень мелкие, диаметр семени 0,9—2,2 мм, масса 1000 семян 2,5—5 г у рапса ярового и 4—7 г у озимого. Семена сохраняют всхожесть 5—6 лет.

мыловаренной, кожевенной и текстильной промышленности.
Жмых содержит (в %) белка около 32, жира 9, безазотистых экстрактивных веществ 30 %; это ценный концентрированный корм для скота после удаления вредных гликозидов.
В связи с тенденцией роста цен на ископаемое топливо производство биодизеля на основе растительного масла (в том числе рапсового) становится всё более привлекательным.
Медонос. Медопродуктивность — до 50 кг с гектара посевов. Мёд беловатый, иногда жёлтый.

выращивать почти во всех районах степи, лесостепи и лесолуговой зоны России.
В пятёрку крупнейших производителей рапса входят Европейский союз, Китай, Канада, Индия и Украина.

листьями.
Цветки бледно- или золотисто-жёлтые, собранные в конечные кисти.
Стручки несколько вздутые, грушевидные, створки с плоским краем, гнёзда многосеменные; семена мелкие, богатые маслом, благодаря чему виды рыжика возделываются как масличные растения.

растений может использоваться в качестве сырья при производстве биотоплива второго поколения.

1(3), 60—120(150) см высотой, большей частью прямостоячий и прямой, тонкий, цилиндрический, чаще простой, ветвящийся лишь в верхней части, бледно-зелёный, со слабым восковым налётом.
Листья весьма многочисленные, сравнительно негусто спирально расположенные, 2—3 см длиной, 3—4 мм шириной, линейные или линейно-ланцетные, наиболее крупные ланцетные, на верхушке острые, сидячие.
Соцветие — рыхлая извилина, иногда переходящая в завиток.
Коробочка 6—8 мм длиной, 5,7—6,8 мм в диаметре.
Семена обычно в числе 10, иногда их меньше, 3,3—5 мм длиной, яйцевидные или удлинённо-эллиптические.

возделывают в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки, а также в Северной Африке.
На территорию России лён попал из Азии. Семена льна-долгунца обнаружили в раскопках II тысячелетия до н. э.
В X—XI веках в Киевской Руси крестьяне возделывали лён на волокно и на масло, платили им оброк и подати.
Товарное льноводство на Руси возникло в XIII веке.

целей (например, для изготовления лаков, олифы, красок, а также непромокаемых тканей, клеёнок). В частности, применялся художниками в Европе в средние века для придания блеска картинам. Питательные маски из льна способствуют разглаживанию кожи.
Целебные свойства льняного семени были известны древним грекам. Гиппократ рекомендовал употреблять его при воспалении слизистых оболочек. В качестве лекарственного сырья используют семя льна, которое собирают в период полной зрелости. Семена льна с горячей водой дают густую слизь, обладающую лёгким слабительным, обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и обезболивающим действием и используются при лечении воспалений пищевода и язвенной болезни желудка.

внутрь для лечения и профилактики атеросклероза, а также наружно при лечении химических и термических ожогов и лучевых поражений кожи. Льняное масло применяют как слабительное и мочегонное средство при холециститах.
Льняные жмыхи составляют хороший корм для молочного скота. Льняная мякина, получаемая от раздавленных коробочек, служит для кормления свиней.

с очень ветвистыми стеблями.
Корневая система стержневая, корень уходит в грунт на глубину от 30 см, у некоторых сортов достигает трёх метров.
Листья очерёдные, с длинными черешками, чаще 3—5-лопастные.
Цветки одиночные, многочисленные, различной окраски.
Плод — коробочка, иногда более круглая, в других случаях овальная, 3—5-раздельная.
Семя хлопчатника покрыто плотной кожурой.

— хлопчатник барбадосский и хлопчатник обыкновенный, скорее всего, появились в Америке, однако затем широко распространились.

хлопчатника используются в медицине под названием вата.
Из семян хлопчатника получают полувысыхающее жирное хлопковое масло, употребляемое в пищу, реже в фармации.
Экстракт из коры корней хлопчатника обладает кровоостанавливающим действием.
Хлопковое волокно является сырьём для производства пороха.
Листья применяются как сырьё при получении лимонной и яблочной кислот.
Сухие одеревеневшие стебли хлопчатника используются в Средней Азии в качестве топлива.
Растение является ценным медоносом. Хлопковый мёд светлый и только после кристаллизации становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Обычно быстро кристаллизуется и тогда становится почти белым и мелкозернистым.

у него стержневая, хорошо развитая, проникает в почву на глубину 2 м и более. Стебель — округлый или слегка ребристый, толщиной 1,5—2,5 см, длиной до 4—5 м.
Листья различаются по форме: простые — сердцевидные или ланцетовидные, сложные — 3—7-лопастные.
Цветки у кенафа крупные, пятерного типа. Цветение начинается с нижних цветков. Каждый цветок отцветает за один день.
Плод кенафа — пятигнездная коробочка. На растении образуется 20—30 коробочек, а в каждой коробочке 15—30 семян. Семена довольно крупные, трехгранные, темно-серые. Масса 1000 семян 20—28 г.

культуре появился сначала в Индии, а затем в Китае, Иране, странах Африки и Америки, на юге Европы.
В Россию был завезен в XIX в.
В настоящее время кенаф широко возделывается в Индии, Китае, Индонезии, Бразилии, Мексике, на Кубе, в Кении, Судане и других странах.


В сухих стеблях до 21 % волокна, используемого для изготовления технических тканей, в семенах — до 20 % технического масла

высотой 20—90 см.
Листья продолговатые, супротивно-расположенные.
Цветки обоеполые с белым, розовым или сиреневым венчиком, собраны в ложные мутовки, у основания которых 4 овальных зубчатых прицветника.
Плод — дробный орешек.
Семена мелкие, 1000 штук их весит 4—6 г.

основном в Иране, Армении, Краснодарском крае, Ростовской области, Крыму.


Семена содержат 35—38 % быстро высыхающего масла, используемого в лакокрасочной промышленности и в пищу; жмых идёт на корм скоту. Листья растения могут использоваться в качестве салатного овоща.

прямым восходящим четырёхгранным стеблем.
Нижние листья крупные, длинночерешковые, яйцевидной формы, верхние — продолговато-яйцевидные, сидячие или короткочерешковые.
Цветки пазушные, собранные в кисти или метёлки, на коротких волосистых цветоножках.
Плод сухой, распадающийся на 4 орешка, округлые, голые, с сетчатой поверхностью.

до 45 % быстровысыхающего масла, которое используется для производства лаков и олифы, а также изготовления типографских красок, водонепромокаемых тканей.
В некоторых странах Азии это масло после специальной очистки используется также в пищу и как лекарственное средство.
Листья периллы используются в кулинарии некоторых стран Азии как салатное растение, добавляются в качестве пряности в различные блюда.
Некоторые разновидности с особо красивой окраской и формой листьев выращивают в качестве декоративных растений.

а также в Японии находились основные площади, занятые посевами периллы.
В России её начали возделывать вначале на Дальнем Востоке, куда она попала из Северо-Восточного Китая, затем периллу стали выращивать в европейской части России, а также на Украине, Северном Кавказе и в Закавказье.
В конце XIX века это растение было завезено иммигрантами из Азии в США и Канаду, где быстро прижилось и стало в некоторых местах обычным сорняком.

или супротивные внизу и очерёдные вверху, цельные или трёхраздельные.
Цветки крупные, пятичленные, пазушные, в дихазиях по 1—3.
Плод — удлинённая, раскрывающаяся почти до основания, сжато четырехгранная, прижатая к стеблю коробочка.

кунжут индийский в диком состоянии неизвестен, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичает.

масличное растение.
Семена используются для приготовления козинаков и в качестве присыпки на хлебо-булочных изделиях. Широко применяется в кулинарии.

обычно 20-40 длинных (до 4-7 м) перистосложных листьев с черешком, покрытым колючками.
Ежегодно пальма образует до 20-25 новых листьев взамен такого же количества отмерших.
В пазухах листьев формируются соцветия с числом цветков от 6 тысяч до 140 тысяч штук.
Как правило, на одном растении образуются последовательно мужские и женские соцветия. На отдельных соцветиях бывают иногда как мужские, так и женские цветки. Такие смешанные соцветия довольно часто образуются у молодых пальм и очень редко у взрослых. Иногда встречаются двудомные растения, которые дают цветки только одного пола.

На европейском рынке пальмовое масло появилось в конце XVIII века, а уже в XIX веке в африканских странах начали возделываться крупные плантации этого растения, и масличная пальма завоевала популярность как культура.

как из мякоти плодов (пальмовое масло), так и из семян (пальмоядровое масло).
Из 100 кг плодов в среднем получают 22 кг пальмового и 1,6 кг пальмоядрового масла.

комбинированных жиров.
Пальмовый стеарин и пальмовое масло применяются для производства мыловаренной продукции и моющих средств.
Пальмовое масло и его фракции используются при производстве мороженого, добавок-разрыхлителей, для промышленного жарения картофеля (при приготовлении чипсов), для производства косметических и фармакологических продуктов, свечей, туалетных средств, в качестве основы для эмульсий, применяемых в металлургической промышленности (в качестве смазочных материалов для прокатных станов), для нанесения покрытий на жесть методом горячего погружения и т.д.

С начала 2000-х гг. пальмовое масло активно используется для производства биотоплива.

среди всех масличных культур. 4-5 тонн масла получают с 1 гектара плантации, и это почти в десять раз больше, чем у ближайших конкурентных культур. Следовательно, и площади под масличную пальму нужно в десять раз меньше.

мире – масло № 1.
Основными потребителями пальмового масла являются развитые страны — Европа, Америка, Япония.