- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Физико-химические свойства белков презентация
Содержание
- 1. Физико-химические свойства белков
- 2. План лекции: Электрохимические свойства белков Коллоидные свойства
- 3. Электрохимические свойства Амфотерность Буферные свойства Общий заряд белка
- 4. Амфотерные свойства ионогенные группы радикалов
- 5. Буферные свойства
- 6. Электрофорез белков крови
- 7. Коллоидные свойства белков а)
- 8. б) малая скорость диффузии гель-фильтрация
- 9. в) неспособность проникать через полупроницаемые
- 10. Гидратация белков Гидрофобные группы Н2О связывается
- 11. Растворимость белков Много полярных групп – лучше
- 12. Лабильность пространственной конформации.
План лекции: Электрохимические свойства белков Коллоидные свойства белков Гидратация белков Растворимость белков в воде Лабильность пространственной структуры белка
Слайд 2План лекции:
Электрохимические свойства белков
Коллоидные свойства белков
Гидратация белков
Растворимость белков в воде
Лабильность
пространственной структуры белка
Слайд 4Амфотерные свойства
ионогенные группы радикалов
NН3+ - лиз, арг, гис
-СОО- - глу, асп
Концевые - СОО- и - NН3+
Концевые - СОО- и - NН3+
R
Слайд 5 Буферные свойства Нb – гистидин
Общий заряд
белка
Соотношение ионогенных групп радикалов
рН среды – степень ионизации
кислая среда +
основная среда -
Изоэлектрическое состояние
Изоэлектрическая точка (ИЭТ) – рI
Соотношение ионогенных групп радикалов
рН среды – степень ионизации
кислая среда +
основная среда -
Изоэлектрическое состояние
Изоэлектрическая точка (ИЭТ) – рI
Слайд 7 Коллоидные свойства белков
а) оптические свойства
рассеивание света
дифракция лучей
эффект Тиндаля
нефелометрия турбидиметрия
дифракция лучей
эффект Тиндаля
нефелометрия турбидиметрия
Слайд 8б) малая скорость диффузии
гель-фильтрация или молекулярное просеивание через зерна
сефадекса
Слайд 9
в) неспособность проникать через полупроницаемые мембраны
г) высокая вязкость растворов
д) способность
к образованию гелей
Слайд 10Гидратация белков
Гидрофобные группы
Н2О связывается 1 - полярными группами
2 - пептидными группами
100 г белка связывает 30-35 г Н2О
Гидратная оболочка
100 г белка связывает 30-35 г Н2О
Гидратная оболочка
Слайд 11Растворимость белков
Много полярных групп – лучше растворимость.
Два фактора устойчивости:
Заряд белковой молекулы
Гидратная
оболочка
Высаливание – осаждение белков из растворов нейтральными солями – (NH4)2SO4
Слайд 12Лабильность пространственной конформации.
Денатурация – утрата нативных (природных)
физико-химических свойств белка под действием физических и химических факторов, нарушающих пространственную конфигурацию (конформацию) белка при сохранении первичной структуры.
Нарушаются вторичная, третичная и четвертичная структуры.
Физические факторы: высокая температура, давление, ионизирующее излучение
Химические факторы: кислоты, щелочи, органические растворители (фенол, ацетон, спирт и т.д.)
Ренатурация.
Нарушаются вторичная, третичная и четвертичная структуры.
Физические факторы: высокая температура, давление, ионизирующее излучение
Химические факторы: кислоты, щелочи, органические растворители (фенол, ацетон, спирт и т.д.)
Ренатурация.
