работы в iiko. Описание настроек системы. Примеры.
Ольга Богинская
Александр Довженко
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Учет шведского стола презентация
Содержание
- 1. Учет шведского стола
- 2. Описание задачи. Проблемы и пути решения
- 3. До автоматизации «шведки» Крупная сеть заведений с
- 4. После автоматизации «шведки» на Айко Заборный лист
- 5. Концепция учета Шведского стола
- 7. Шведский стол
- 8. Шаг 1. В ресторан привезли продукты и
- 9. ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ МОДУЛИ iikoRMS
- 10. УЧЕТ ШВЕДСКОГО СТОЛА
- 11. Шаг бизнес-процесса Сотрудник, осуществляющий операцию Место проведения
- 15. Название: Ресторан «Небесный тихоход» Питание: Шведский стол Склады: Основной склад
- 16. iikoBackOffice НАСТРОЙКА СПРАВОЧНИКОВ НОМЕНКЛАТУРЫ
- 27. iikoBackOffice НАСТРОЙКА КОНЦЕПЦИЙ
- 28. Бизнес-модель учета продаж и расчёта себестоимости Шведского стола
- 30. iikoBackOffice НАСТРОЙКА ТИПОВ ОПЛАТ
- 42. iikoKitchen iikoFront
- 43. Войти в систему Раздел «Документы» в дополнительном меню
- 53. iikoBackOffice
- 59. «ШС Макароны отварные, кг» 10,0 кг –
- 62. 1. Движение товара 2. Остатки на складах
- 67. Документы и отчеты
- 68. ПЕЧАТЬ ДОКУМЕНТОВ НА ТЕРМИНАЛЕ iikoKitchen
- 69. iikoKitchen
- 70. iikoKitchen
- 71. iikoKitchen
- 72. ПРОСМОТР И ПЕЧАТЬ ОТЧЕТОВ iikoFront и iikoKitchen
- 75. Отчеты в iikoBackOffice
- 79. Общий вид Производственного отчета
- 82. Общий вид отчета «ОП-6 (по концепциям)
- 83. Общий вид отчета «ОП-6 (по концепциям)
- 87. Общий вид отчета «ОП-6 почасовая»
- 88. Общий вид отчета «ОП-6 почасовая»
- 92. 117105, Москва, Варшавское ш., 9 стр.1Б, офис
Слайд 2Описание задачи. Проблемы и пути решения
Сложность:
Неопределенность фудкоста шведского стола до
окончания операционного дня
Необходимость контроля и борьба со злоупотреблениями
Пути решения:
Строгая передача мат. ответственности с момента приготовления до реализации
Учет всех операций производственного цикла влияющих на фудкост в автоматизированной системе
Автоматизация получения себестоимости шведского стола
Необходимость контроля и борьба со злоупотреблениями
Пути решения:
Строгая передача мат. ответственности с момента приготовления до реализации
Учет всех операций производственного цикла влияющих на фудкост в автоматизированной системе
Автоматизация получения себестоимости шведского стола
Слайд 3До автоматизации «шведки»
Крупная сеть заведений с официантским обслуживанием.
Заборный лист оформлялся
в ручную на листе А3
Фудкост телеги рассчитывался в среднем через 3-4 недели
Фудкост телеги рассчитывался в среднем через 3-4 недели
Слайд 4После автоматизации «шведки» на Айко
Заборный лист оформляется автоматически на основе зафиксированных
операций на китчен терминале в конце смены
Фудкост шведского стола рассчитывался в течение 5-10 мин на след. день.
Фудкост шведского стола рассчитывался в течение 5-10 мин на след. день.
Слайд 8Шаг 1. В ресторан привезли продукты и кладовщик оприходовал товар на
склад.
Шаг 2. Из свежих продуктов повар приготовил салат.
Шаг 3. Повар вынес салат для продажи в зал .
Шаг 4. Начинается рабочий день ресторана.
Шаг 5. В течение дня, салат продается гостям.
Шаг 6. В конце дня повар забирает непроданный салат на кухню.
Шаг 7. Повар списывает непроданный салат на порчу.
Шаг 8. Рабочий день ресторана закончен.
Шаг 9. Бухгалтер-калькулятор проверяет и редактирует сформированные документы.
Шаг 10. Создается необходимая отчетность для анализа проведенной работы.
Шаг 2. Из свежих продуктов повар приготовил салат.
Шаг 3. Повар вынес салат для продажи в зал .
Шаг 4. Начинается рабочий день ресторана.
Шаг 5. В течение дня, салат продается гостям.
Шаг 6. В конце дня повар забирает непроданный салат на кухню.
Шаг 7. Повар списывает непроданный салат на порчу.
Шаг 8. Рабочий день ресторана закончен.
Шаг 9. Бухгалтер-калькулятор проверяет и редактирует сформированные документы.
Шаг 10. Создается необходимая отчетность для анализа проведенной работы.
Работа ресторана с системой питания Шведский стол
Слайд 11Шаг бизнес-процесса
Сотрудник, осуществляющий операцию
Место проведения операции
Сформировавшийся документ
Кладовщик
Повар
Кассир
Менеджер зала
Бухгалтер-калькулятор
iikoKitchen на кухне
iikoFrontOffice в
зале
iikoBackOffice в офисе
iikoBackOffice в офисе
Акты реализации
Акты списания
Акты приготовления
Акты переработки
Привезли продукты
Приготовили блюда
Вынесли блюда в зал
Открыли кассовый день
Продали блюда
Вернули остатки на кухню
Списали остатки
Закрыли кассовый день
Бухгалтер-калькулятор провели документы
Сформировали отчеты, провели аналитику
Слайд 15Название: Ресторан «Небесный тихоход»
Питание: Шведский стол
Склады: Основной склад и склад Кухня
Блюда готовятся на: Кухня
Тех.карты: Себестоимость продуктов
преднамеренно завышена
Слайд 59«ШС Макароны отварные, кг» 10,0 кг – 1,0 кг – 2,4
кг = 6,6 кг
«ШС Салат Оливье, кг» 10,0 кг – 1,0 кг – 1,6 кг = 7,4 кг
«ШС Салат Оливье, кг» 10,0 кг – 1,0 кг – 1,6 кг = 7,4 кг
Слайд 92117105, Москва, Варшавское ш., 9 стр.1Б, офис 302 +7 (495) 780
8810/11 офис/факс
Готовы ответить на ваши вопросы!
