Выполнила: Сапронова И.С
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология приготовления и контроль качества блюд из дрожжевого теста. Инвентаризация материально-производственных запасов презентация
Содержание
- 1. Технология приготовления и контроль качества блюд из дрожжевого теста. Инвентаризация материально-производственных запасов
- 3. Цель письменной экзаменационной работы. изучить технологический
- 4. Фото кафе
- 5. Актуальность данной темы Данной работы заключается в
- 6. Объект исследования описание технологического процесса приготовления
- 7. Данная письменная экзаменационная работа состоит из: Введение
- 8. Оборудования кондитерского цеха Мукопросеиватель Планетарный миксер
- 9. Ассортимент изделий из дрожжевого теста:
- 10. Приготовление пирожков печеных с яблоком Фото с практического задания (каждую опирацию)
- 11. Бракераж пирожков печеных. Внешний вид: форма
- 12. Инвентаризация материально-производственных запасов
- 16. Спасибо за внимание! Фото по теме
Цель письменной экзаменационной работы. изучить технологический процесс приготовления блюд и изделий из дрожжевого теста; инвентаризация материально-производственных запасов.
Слайд 1Верхнеуральский агротехнологический техникум – казачий кадетский корпус
Письменная экзаменационная работа
на тему:
«Технология приготовления
и контроль качества блюд из дрожжевого теста. Инвентаризация материально-производственных запасов»
Слайд 3Цель письменной экзаменационной работы.
изучить технологический процесс приготовления блюд и изделий
из дрожжевого теста;
инвентаризация материально-производственных запасов.
инвентаризация материально-производственных запасов.
Слайд 5Актуальность данной темы
Данной работы заключается в том, что рационе каждого человека
присутствует блюда и изделия из дрожжевого теста, ассортимент которых в предприятиях общественного питания очень высок.
Слайд 6Объект исследования
описание технологического процесса приготовления блюд из дрожжевого теста в
кафе «Богема»
Инвентаризация материально-производственных запасов.
Кафе «Богема» расположено по адресу: п. Межозерный, ул. Спортивная 9
Кафе «Богема» относится к общедоступным частным предприятиям – кафе общественного типа.
Инвентаризация материально-производственных запасов.
Кафе «Богема» расположено по адресу: п. Межозерный, ул. Спортивная 9
Кафе «Богема» относится к общедоступным частным предприятиям – кафе общественного типа.
Слайд 7Данная письменная экзаменационная работа состоит из:
Введение
Глава 1. Теоретические основы технологии приготовления
и контроля качества блюд из дрожжевого теста
Глава 2. Инвентаризация материально-производственных запасов
Глава 3. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях общественного питания
Глава 4. Экономическая часть
Глава 5. Графическая часть
Заключение
Список литературы
Глава 2. Инвентаризация материально-производственных запасов
Глава 3. Охрана труда и техника безопасности на предприятиях общественного питания
Глава 4. Экономическая часть
Глава 5. Графическая часть
Заключение
Список литературы
Слайд 8Оборудования кондитерского цеха
Мукопросеиватель
Планетарный миксер
Тестомесильная машина
Тестораскаточная машина
Печь кондитерская
Слайд 11Бракераж пирожков печеных.
Внешний вид: форма «лодочки»
Консистенция: пористая, хорошо пропеченная
Вкус
и запах - яблок и выпеченного теста, но без привкуса горечи, излишней кислотности, солёности. Не допускаются посторонние запахи и привкусы.
Цвет поверхности – на поверхности - светло-коричневый, на разрезе: теста - кремовый, фарша -соответствует виду фарша
Цвет поверхности – на поверхности - светло-коричневый, на разрезе: теста - кремовый, фарша -соответствует виду фарша
