и номенклатура бактериальных препаратов, применяемых в молочной промышленности.
2. Требования, предъявляемые к культурам молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий.
3. Технология бактериальных заквасок и препаратов молочнокислых микроорганизмов.
4. Технология приготовления и использования заквасок на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов.