ЙОГУРТ ДАЙЫНДАУ ҮРДІСІНЕ В ТОБЫ ДӘРУМЕНДЕРІНІҢ ӘСЕР ЕТУІН ЗЕРТТЕУ ЖӘНЕ БАҒАЛАУ
Көкшетау, 2018
Орындаған: 4 курс студенті Таласбаев К.Б.
Ғылыми жетекші: аға оқытушы Сулейменова Д.А.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Talasbaev_K презентация
Содержание
- 1. Talasbaev_K
- 2. Жұмыстың өзектілігі Тағам биотехнологиясында заманауи технологиялық сызбаларды
- 3. Жұмыстың мақсаты В тобы дәрумендерінің йогурт дайындау үрдісіне әсерін зерттеу және бағалау
- 4. Жұмыстың міндеті 1) В тобы дәрумендері
- 5. В дәрумені қосылған йогурт дайындау
- 6. Дайын болған йогурт өнімі
- 7. Органолептикалық зерттеу нәтижелері
- 8. Титрленетін қышқылдылықты анықтау
- 9. Титрленетін қышқылдылықты анықтау нәтижелері
- 10. Майлылықты және активті қышқылдылықты анықтау
- 11. Активті қышқылдылықты анықтау нәтижелері
- 12. Майлылықты анықтау нәтижелері
- 13. Қорытынды В тобы дәрумендері қосылған
- 14. НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ!!!
Жұмыстың өзектілігі Тағам биотехнологиясында заманауи технологиялық сызбаларды қолдану арқылы, әр түрлі жаңа физикалық-химиялық көрсеткіштері бар, қышқылдылығы қалыпты, дәрумендермен байытылған сүтқышқыл өнімдерін жасау.
Слайд 1 ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ Ш.УАЛИХАНОВ АТЫНДАҒЫ КӨКШЕТАУ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ ХИМИЯ ЖӘНЕ
БИОТЕХНОЛОГИЯ КАФЕДРАСЫ
Слайд 2Жұмыстың өзектілігі
Тағам биотехнологиясында заманауи технологиялық сызбаларды қолдану арқылы, әр түрлі жаңа
физикалық-химиялық көрсеткіштері бар, қышқылдылығы қалыпты, дәрумендермен байытылған сүтқышқыл өнімдерін жасау.
Слайд 4Жұмыстың міндеті
1) В тобы дәрумендері қосылған йогурттар алу
2) Өнімнің органолептикалық көрсеткішін
қарастыру
3) Өнімнің қышқылдылықтарын анықтау
4) Өнімнің майлылығын анықтау
3) Өнімнің қышқылдылықтарын анықтау
4) Өнімнің майлылығын анықтау
Слайд 13Қорытынды
В тобы дәрумендері қосылған йогурт алынды.
2. В12 дәрумені ашыту үрдісінде сүт
түсін өзгертетіні анықталды. В12 дәруменінің тағамдық бояғыш ретінде қолдануға болатынын көрсетеді. В тобы дәрумендері йогурттың біртекті ұюына әсер етеді.
3. В тобы дәрумендері қосылған өнімнің қышқылдығы бақылау үлгісіне қарағанда интенсивті түрде өсетіні, яғни В12 дәруменінін қосқанда қышқылдылық әлдеқайда тез өсуі байқалады. В тобы дәрумендерін енгізгенде қышқылдық қарқынды өседі.
4. В тобы дәрумендерінің, әсіресе В1 дәрумені бар үлгісінде майлылық мөлшері төмен болып келеді. Мұндай өнімнің диетикалық мақсатта қолдану мүмкіндігі артады.
3. В тобы дәрумендері қосылған өнімнің қышқылдығы бақылау үлгісіне қарағанда интенсивті түрде өсетіні, яғни В12 дәруменінін қосқанда қышқылдылық әлдеқайда тез өсуі байқалады. В тобы дәрумендерін енгізгенде қышқылдық қарқынды өседі.
4. В тобы дәрумендерінің, әсіресе В1 дәрумені бар үлгісінде майлылық мөлшері төмен болып келеді. Мұндай өнімнің диетикалық мақсатта қолдану мүмкіндігі артады.
