руководитель: Кущенко Вера Николаевна, учитель химии высшей квалификационной категории, Новоуспенской СОШ
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Состав и польза шоколада презентация
Содержание
- 1. Состав и польза шоколада
- 2. В состав шоколада входят
- 3. Узнать состав шоколада, пользу,
- 4. 1. С помощью опытов обнаружить белки,
- 5. Немного о шоколаде Шоколад – одно из
- 6. Состав Белки, жиры, углеводы, дубильные вещества, алкалоиды
- 7. Температура хранения Шоколад чувствителен к колебаниям температуры,
- 8. Производство шоколада
- 9. Опыт 1: Обнаружение в шоколаде непредельных жиров.
- 10. Вследствие протекания окислительно – восстановительной реакции образуется оксид марганца (IV) MnO2
- 11. Опыт 2: Обнаружение в шоколаде углеводов.
- 12. Такую реакцию дает сахароза, представляющая собой многоатомный спирт.
- 13. Опыт 3: Моделирование сахарного поседения шоколада
- 14. Опыт 4: Обнаружение в шоколаде белков(ксантопротеиновая реакция)
- 15. Такую реакцию дают белки, входящие в состав шоколада.
- 16. Опыт 5: Обнаружение кофеина
- 17. Происходит возгонка кофеина и он кристаллизуется по краям стеклянной пластинки
- 18. Польза шоколада Шоколад поднимает настроение Вещества, содержащиеся
- 19. 1. Доказали содержание белков, жиров, углеводов и
В состав шоколада входят не только белки, жиры, углеводы, но и другие, полезные вещества. ГИПОТЕЗА
Слайд 2 В состав шоколада входят не только белки, жиры,
углеводы, но и другие, полезные вещества.
ГИПОТЕЗА
Слайд 4 1. С помощью опытов обнаружить белки, жиры, углеводы и кофеин.
2. Узнать:
пользу шоколада
температуру хранения шоколада
способ производства
пользу шоколада
температуру хранения шоколада
способ производства
Основные задачи
Слайд 5Немного о шоколаде
Шоколад – одно из самых распространенных кондитерских изделий. Основным
сырьем для производства являются какао-бобы – семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
Бывает горьким(более 60%), полугорьким(около 50%) и молочным(около 30%).
Бывает горьким(более 60%), полугорьким(около 50%) и молочным(около 30%).
Слайд 6Состав
Белки, жиры, углеводы, дубильные вещества, алкалоиды кофеин, теобромин и фосоросодержащие компоненты
Плоды
какао содержат в среднем 35-50% масла, называемого маслом какао или теоброминовым маслом.
Масло какао состоит из глицеридов олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линолевой кислот
Масло какао состоит из глицеридов олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линолевой кислот
Слайд 7Температура хранения
Шоколад чувствителен к колебаниям температуры, поэтому его рекомендуется хранить при
температуре около 180
При охлаждении происходит сахарное поседение шоколада, вызванное конденсацией паров воды и частичным растворением сахарозы, содержащейся в шоколаде. После испарения влаги кристаллики образуют белый налет на поверхности
При нагревании происходит жировое поседение шоколада: он покрывается серым налетом и становится менее вкусным
При охлаждении происходит сахарное поседение шоколада, вызванное конденсацией паров воды и частичным растворением сахарозы, содержащейся в шоколаде. После испарения влаги кристаллики образуют белый налет на поверхности
При нагревании происходит жировое поседение шоколада: он покрывается серым налетом и становится менее вкусным
Слайд 10Вследствие протекания окислительно – восстановительной реакции образуется оксид марганца (IV) MnO2
Слайд 18Польза шоколада
Шоколад поднимает настроение
Вещества, содержащиеся в шоколаде, вызывают прилив сил и
бодрости
Содержащийся в какао-бобах магний улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет
Это средство для профилактики простуды
По пользе для здоровья 40 грамм шоколада сравнимы со стаканом красного вина, так как он укрепляет сосуды и нормализует давление
Содержащийся в какао-бобах магний улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет
Это средство для профилактики простуды
По пользе для здоровья 40 грамм шоколада сравнимы со стаканом красного вина, так как он укрепляет сосуды и нормализует давление
Слайд 191. Доказали содержание белков, жиров, углеводов и кофеина.
2. Выявили влияние
температуры окружающей среды на пользу и вкус шоколада
3. Рассмотрели схему производства шоколада
4. Узнали пользу шоколада
3. Рассмотрели схему производства шоколада
4. Узнали пользу шоколада
Выводы
