Содержание витамина C в продуктах питания. презентация

Выполнил
Тишин Илья
8 класс.
2009 год

соке».
Предложить практические рекомендации по сохранению витаминов в продуктах.

(аскорбиновая кислота).
4. Исследовательский проект «Содержание аскорбиновой кислоты в яблочном соке».
Цель.
Исследуемые образцы продуктов.
Оборудование и реактивы
Методика работы.
Результаты работы и их анализ.
Выводы.
5. Рекомендации.
6. Приложение.
Таблица 1. Суточная потребность взрослого человека в витаминах.
Таблица 2. Количество овощей, плодов и ягод, удовлетворяющее суточную потребность в витамине C.
Таблица 3. Содержание витаминов C и P в овощах, плодах и ягодах (мг на 100 г)
Таблица 4. Исследуемые продукты.
7. Используемая литература.
 

витамине C

на 100 г)

перец, капуста, шпинат, яблоки.
Функция: Участвуют в метаболизме соединительной ткани и в образовании здоровой кожи. Необходим для синтеза коллагеновых волокон, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.
Признаки недостаточности: Цинга. Десна становятся слабыми и кровоточат. Не заживают раны. Не образуются волокна соединительной ткани. Анемия. Сердечная недостаточность.
Свойства: избыток витамина C вреда не причиняет, поскольку его излишки выводятся из организма через органы выделения, окисляется на воздухе и быстро разрушается при нагревании, при соприкосновении с железом и медью. В организме не синтезируется. ВитаминыC и P взаимодействуют в организме и усиливают свое физиологическое проявление.

витамина C в свежих яблоках и яблочном соке.
Исследуемые образцы продуктов: сок яблочный домашнего приготовления, яблоко сорт «Голден», яблоко сорт «Семеринка», яблоко красное, сок яблочный «J – 7», сок яблочный «Привет», сок яблочный «Любимый сад».
Оборудование и реактивы: раствор йода, крахмальный клейстер, дистиллированная вода, пробирки, пипетка, секундомер, спиртовка, держатель, спички, фильтр, терка.

раствору немного крахмального клейстера до получения синей окраски.
Взять 1 мл яблочного сока и добавить 2 мл воды. К раствору сока по каплям добавлять приготовленный раствор йода. Наблюдать изменение окраски в течение одной минуты.
Если раствор йода не обесцветился, значит, в яблочном соке аскорбиновой кислоты мало. В этом случае повторить опыт с неразбавленным соком. Если и в этом случае окраска реактива сохранится, то витамина C в исследуемом образце нет.
Повторить опыт с соком яблок различных сортов.
Прокипятить яблочный сок и вновь провести исследование.

за 1 минуту

образцах за 1 минуту

минуту

соке домашнего приготовления.
В соке «Любимый сад» меньше всего витамина C.
В свежих яблоках сорта «Голден» витамина C больше, чем в остальных сортах.
Меньше всего в красных яблоках.
Я расширил свои знания о витаминах.

– зимний период.
Весной употреблять консервированный сок домашнего приготовления.
Летом есть больше свежих овощей и фруктов.
Будьте здоровы!

Драгомилов, Р. Д. Маш «Биология. Человек». Москва. Издательский центр «Вентана – Граф».
Петровский К. С., Белоусов Д. П., Беляева А. С., Смирнова Н. Н. «Витамины круглый год». Москва.
Л. Б. Поддубная «Секретные материалы о твоем здоровье». Москва.