- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Процессы брожения и гниения. презентация
Содержание
- 1. Процессы брожения и гниения.
- 2. Процессы брожения и гниения. Брожение — это
- 3. Продукты реакции брожения. Стандартные примеры продуктов брожения
- 4. Молочнокислое брожение Молочнокислое брожение, в ходе которого
- 5. Основные типы брожения. Спиртовое брожение (осуществляется дрожжами
- 6. Уксуснокислое брожение Уксуснокислое брожение осуществляют многие бактерии.
- 7. Гниение Гние́ние (аммонификация) — процесс разложения азотсодержащих
- 8. Аммонифицирующие микроорганизмы Аммонифицирующие микроорганизмы широко распространены в
- 9. Анаэробное разложение белков Характерной особенностью так называемых
- 10. Анаэробная и гнилостная инфекция Анаэробная инфекция -
- 11. Список используемой литературы: Википедия Елинов Н. П.
- 12. Спасибо за внимание!
Процессы брожения и гниения. Брожение — это анаэробный (происходящий без участия кислорода) метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы. Большинство типов брожения осуществляют микроорганизмы — облигатные или факультативные анаэробы. Брожение
Слайд 2Процессы брожения и гниения.
Брожение — это анаэробный (происходящий без участия кислорода)
метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы. Большинство типов брожения осуществляют микроорганизмы — облигатные или факультативные анаэробы.
Брожение
2
Слайд 3Продукты реакции брожения.
Стандартные примеры продуктов брожения — этанол (питьевой спирт), молочная
кислота, водород и углекислый газ. Однако продукты брожения могут быть более экзотическими, такими как масляная кислота, ацетон, пропионовая кислота, 2,3-бутандиол и др.
Процессы брожения и гниения.
3
Слайд 4Молочнокислое брожение
Молочнокислое брожение, в ходе которого пируват восстанавливается до молочной кислоты,
осуществляют молочнокислые бактерии и другие организмы.
Процессы брожения и гниения.
4
Слайд 5Основные типы брожения.
Спиртовое брожение (осуществляется дрожжами и некоторыми видами бактерий), в
ходе него пируват расщепляется на этанол и двуокись углерода. В результате получается реакция:
Процессы брожения и гниения.
5
Слайд 6Уксуснокислое брожение
Уксуснокислое брожение осуществляют многие бактерии. Уксус (уксусная кислота) — прямой
результат бактериальной ферментации. При мариновании продуктов уксусная кислота предохраняет пищу от болезнетворных и вызывающих гниение бактерий.
Процессы брожения и гниения.
6
Слайд 7Гниение
Гние́ние (аммонификация) — процесс разложения азотсодержащих органических соединений (белков, аминокислот), в
результате их ферментативного гидролиза под действием аммонифицирующих микроорганизмов с образованием токсичных
для человека конечных
продуктов — аммиака,
сероводорода, а также
первичных и вторичных
аминов при неполной
минерализации продуктов
разложения.
для человека конечных
продуктов — аммиака,
сероводорода, а также
первичных и вторичных
аминов при неполной
минерализации продуктов
разложения.
Процессы брожения и гниения.
7
Слайд 8Аммонифицирующие микроорганизмы
Аммонифицирующие микроорганизмы широко распространены в почве, воздухе, воде, животных и
растительных организмах. Поэтому любой подходящий субстрат быстро подвергается гниению.
Процессы брожения и гниения.
8
Слайд 9Анаэробное разложение белков
Характерной особенностью так называемых протеолитических клостридиев является способность сбраживать
аминокислоты и продуцировать протеолитические ферменты. Некоторые аминокислоты могут сбраживаться одиночно, а некоторые лишь парами. Донорами электронов в реакциях парного сбраживания могут выступать аспарагин, аланин, валин, серин, гистидин, в роли акцептора - глицин, пролин, орнитин, аргинин.
CH3-CNH2-COOH + 2H2O → CH3COOH + NH3 + CO2 + 4H
(аланин)
2H2N-CH2-COOH + 4H → 2CH3COOH + 2NH3
(глицин)
CH3-CNH2-COOH + 2H2O → CH3COOH + NH3 + CO2 + 4H
(аланин)
2H2N-CH2-COOH + 4H → 2CH3COOH + 2NH3
(глицин)
Процессы брожения и гниения.
9
Слайд 10Анаэробная и гнилостная инфекция
Анаэробная инфекция - тяжелая токсическая раневая инфекция, вызванная
анаэробной гнилостной микрофлорой, с преимущественным поражением соединительной и мышечной ткани.
Гнилостная инфекция - инициируется представителями анаэробной неклостридиальной микрофлоры в сочетании с аэробными микроорганизмами (чаще стафилококками или граммоотрицательными палочками).
Гнилостная инфекция - инициируется представителями анаэробной неклостридиальной микрофлоры в сочетании с аэробными микроорганизмами (чаще стафилококками или граммоотрицательными палочками).
Процессы брожения и гниения.
10
Слайд 11Список используемой литературы:
Википедия
Елинов Н. П. Химическая микробиология — М.: Высшая школа,
1989г.
Шлегель Г. Общая микробиология. М., Мир, 1987, с.263
Шлегель Г. Общая микробиология. М., Мир, 1987, с.263
11
