Организация обслуживания презентация

умений решать производственные задачи в зависимости от сложившейся ситуации; - принимать на себя ответственность при приеме решения; -формирование навыков организации самостоятельной деятельности, умения работать в команде,

Методическая цель: создать условия для формирования общих и профессиональных компетенций:
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК 2.Организовывать собственную деятельность, выбирая типовые методы и способы выполнения профессиональных задач оценивать их эффективность и качество .
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК4. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

какого-либо лица, события или торжества. - официальными - неофициальными.

со всех сторон, не доставая до пола 5-10 см.).
Подготовить посуду.
За сервировать стол.
-односторонняя
-двусторонняя

рюмками)
2) Сервировка закусочными тарелками (стопками по 6-10 шт.)
3) Сервировка закусочными приборами
4) Сервировка дополнительными приборами (салфетками, приборы для специй, украшение стола, вазы с фруктами)
5) Сервировка напитками и закусками

¼ порции на человека);
1-3 наименования горячих закусок;
1-2 наименования сладких блюд;
фрукты – 200-250 г на каждого участника;
минеральная и фруктовая вода – 250-500 г на каждого участника;
соки (100 - 150 г).
Иногда в меню банкета включают вторые горячие блюда.

надо еще поучиться сервировке фуршетного стола?
Если да, то поднимите –красную карточку
Если нет – синюю.