Оборудование пищевых производств. Основные понятия (лекция 3) презентация

Содержание

Структурная схема машины Структурная схема представляет собой графическое изображение машины (механизма) с использованием условных обозначений (прямоугольников, окружностей и линий), отражающее основные структурные элементы и связи между ними. 1- бункер-смеситель;2 –

Слайд 1Лекция 3
основные понятия
Введение в направление
ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ


Слайд 2Структурная схема машины
Структурная схема представляет собой графическое изображение машины (механизма) с

использованием условных обозначений (прямоугольников, окружностей и линий), отражающее основные структурные элементы и связи между ними.

1- бункер-смеситель;2 – узел измельчения; 3 – узел прессования; 4 – смеситель; 5 – приводной вал; 6 – электропривод; 7 – лоток.


Слайд 3Структурная схема машины
Отдельные узлы и механизмы на структурной схеме могут быть

показаны с буквенно-цифровой индексацией, указывающей названия и параметры механизмов.
Функциональные связи между узлами отображаются сплошными линиями, допускается указание на них направлений связей в виде стрелок.


Слайд 4Структурная схема машины
Структурная схема отражает сущность построения конструкции, не раскрывая полностью

конструктивных особенностей, она также дает представление о распределении поступившей от источника энергии.


Слайд 5Принципиальная схема машины
Принципиальная схема – схема, определяющая полный состав элементов и

связей между ними и, как правило, дающая детальное представление о принципах работы изделия (установки).

Одношнековый макаронный пресс:
1 – дозатор муки; 2 – дозатор воды, 3 – корыто тестосмесителя, 4 – месильный вал с лопатками; 5 – привод; 6 – цилиндр прессующего устройства; 7 – прессующий шнек; 8 – водяная рубашка; 9 – прессовая головка; 10 – сменная матрица; 11 – режущий механизм; 12 – обдувочное устройство.


Слайд 6Принципиальная схема машины
Принципиальная схема - это наиболее подробная схема. Она обязательно

показывает использованные элементы и все связи между ними.
Принципиальными схемами пользуются для изучения принципов работы изделий (установок), а также при их наладке, контроле и ремонте.
Они служат основанием для разработки других конструкторских документов.


Слайд 7Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
технологические требования;
конструктивные требования;
требования техники безопасности;
требования

производственной санитарии;
требования эргономики;
требования эстетики;
экономические требования и пр.

Слайд 8Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Технологические требования:
машина должна отвечала своему технологическому

назначению;
машина должна обеспечивать максимальную производительность;
машина должна обеспечивать минимальный расход потребляемой энергии;
при этом конструктивные и кинематические параметры машины должны соответствовать оптимальным режимам технологических процессов.

Слайд 9Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Конструктивные требования:
конструктивное исполнение отдельных узлов и

деталей должно обеспечивать надежную работу технологической машины;
рабочие органы должны обладать высокой износоустойчивостью и прочностью, легко очищаться от остатков обрабатываемых продуктов, не разрушаться под действием моющих средств и не подвергаться коррозии;
конструкция машины должна обеспечивать возможность быстрой замены вышедших из строя деталей.

Слайд 10Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Требования техники безопасности:
наличие защитных щитков для

вращающихся частей машины;
наличие предохранительных устройств, препятствующих проникновению рук персонала к движущимся рабочим органам;
наличие блокировочных концевых выключателей, отключающих электроэнергию при снятии защитных устройств во время работы машины;
отсутствие острых выступов и пр.

Слайд 11Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Требования по санитарии:
рабочая камера машины должна иметь

свободный доступ для санитарной обработки;
рабочие органы должны легко сниматься с приводных валов;
машина должна иметь устройство, препятствующее попаданию смазки в рабочую камеру.


Слайд 12Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Эргономические и эстетические требования:
правильные пропорции машины;
простота форм;


окраска в определенные цвета;
удобное расположение пусковых устройств и механизмов управления;
правильное расположение загрузочных и разгрузочных устройств.

Слайд 13Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Экономические требования:
выбор основных узлов должен обеспечивать

минимальные габаритные размеры и массу машины;
машина должна обладать высокими технико-экономическими показателями.

Слайд 14Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Технико-экономические показатели, характеризующие работу технологической машины:
удельная производительность;
удельный

расход энергии;
удельная металлоемкость;
надежность;
долговечность и др.

Слайд 15Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Удельная производительность – это количество продукции, выпускаемое

машиной, отнесенное к объему рабочей камеры (или к площади рабочих органов):



где Qт – теоретическая производительность машины, кг/с;
Vо – геометрический объем рабочей камеры, м³;
Fо – площадь рабочего органа, м².

Чем выше показатель удельной производительности, тем больше технические возможности технологической машины.


Слайд 16Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Удельный расход энергии – это количество энергии,

приходящееся на единицу выпускаемой продукции:


где Р – установочная мощность технологической машины, Вт.

Чем значительнее показатель удельного расхода энергии, тем выше технические, эксплуатационные и технологические характеристики машины.


Слайд 17Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Удельная металлоемкость – это количество металла, приходящееся

на единицу выпускаемой продукции:


где mм – масса технологической машины, кг.

Чем меньше удельная металлоемкость, тем экономичнее и дешевле технологическая машина, а, следовательно, ниже расходы на ее амортизацию, ремонт и т.д.


Слайд 18Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Надежность – это свойство машины выполнять определенные

функции, сохраняя при этом эксплуатационные показатели в заданных пределах в течение требуемого периода времени.
Надежность машины обусловливается ее безотказностью, ремонтопригодностью и долговечностью. Главным показателем надежности машины является вероятность ее безотказной работы в пределах заданного периода.

Слайд 19Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Отказ – это событие, заключающееся в частичном

или полном нарушении работоспособности.

Работоспособность – это состояние машины, при котором она способна выполнять заданные функции в пределах параметров, установленных требованиями технологического процесса.

Слайд 20Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Безотказность работы характеризуется интенсивностью отказов:




где λо –

интенсивность отказов;
Δn – среднее число машин, отказавших за время Δt;
n – число безотказно работающих машин за время Δt.



Слайд 21Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Ремонтопригодность – это свойство машины, заключающееся в

ее приспособленности к предупреждению либо обнаружению и устранению отказов путем проведения технического обслуживания и ремонта.


Слайд 22Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Долговечность – это свойство машины сохранять работоспособность

в течение длительного периода эксплуатации с необходимыми перерывами для технического обслуживания и ремонта. Показателем долговечности может служить коэффициент долговечности:


где Tф – время фактической работы машины;
Σ t i – суммарное время простоев, ремонтов, наладки, обслуживания.

Простои машины снижают ее долговечность.


Слайд 23Требования, предъявляемые к технологическим машинам:
Надежность и долговечность – не идентичные понятия.

Машина может быть надежной, но недолговечной, т.е. может какое-то время работать безотказно, а затем выйти из строя.
Машина также может быть долговечной, но ненадежной, т.е. часто нуждаться в ремонте, однако на восстановление ее работоспособности не затрачивается много времени и средств.

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика