Модернизация технологической линии производства мороженого экструзионного с целью улучшения качества готовой продукции презентация

качества готовой продукции”

МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный технический университет
Кафедра «Машины и аппараты пищевых технологий»

Выполнил студент гр МАП-549
Максимов Александр Андреевич

Руководитель проекта:
Меренцов Николай Анатольевич

методом экструзии;
- синтез технологической линии для производства мороженого на основании разработанной технологии.

Работа преследует следующие цели:

- проанализировать существующие конструкции машин со сходным функционалом (машин-аналогов);
- рассмотреть конструкции экструдеров как альтернативы уже установленной на линии экструзионной головке;
- рассмотреть конструкцию и принцип работы линии с целью выявления направлений для улучшения;
- предложить путь модернизации на основе проанализированных данных.

С целью модернизации необходимо решить следующие задачи:

целью увеличения производительности выпуска мороженого в условиях ОАО «Волгомясомолторг» целесообразно изменить шаг между ложементами цепного конвейера скороморозильной установки «Стрейтлайн».
С целью расширения ассоритмента мороженого предлагается замена одноканальной экструзионной головки на двухканальную .
А так же оснастить трубопровод передающий мягкое мороженное от фризера к экструдеру теплообменной рубашкой. Предлагаемая «рубашка» может быть заполнена фреоном марки R401А, который поступает из магистрального трубопровода предприятия.

Таким образом в проектном решении рассматривается ряд вопросов, связанных с увеличением выпуска и качества готового продукта.

коксофторопласта для уплотнения ими вращающихся валов насосов.

что его организация на рассматриваемом предприятии является целесообразной

цепной передач, расчет шнека на прочность)
Так же рассмотрен вопрос безопасности и экологичности производства
Рассчитан трубопровод для обеспечния движения мороженного от фризера к экструдеру без потерь качества продукта

от фризера к экструдеру теплообменной «рубашкой» заполненной фреоном поступающим из магистрального трубопровода. (Что поможет сохранить исходных свойств сырья, благоприятно скажется на органолептических свойствах готового продукта - мороженого.)
Для увеличения ассортимента заменяется одноканальную головку экструзионную головку на двухканальную. Тем самым обеспечивается расширение функциональных возможностей линии по производству мороженого.
С целью увеличения производительности на 10% возможно изменить шаг между ложементами цепного конвейера скороморозильной камеры установки «Стрейтлайн»

В результате выполнения данного проекта была проведена модернизация линии «Стрейтлайн»