КОМПЛЕКТ УЧЕБНЫХ МАТЕРИАЛОВ ФАО/ВОЗ презентация

совещания экспертов ФАО/ВОЗ по оценке микробиологического риска

Учреждены в 2000 г. в ответ на просьбу Комиссии Codex Alimentarius создать экспертный орган ФАО/ВОЗ для предоставления научных рекомендаций и заключений по микробиологическим опасных факторам в пищевых продуктах

заключения по микробиологическим вопросам ФАО, ВОЗ, Комиссии Codex Alimentarius и странам-членам ФАО и ВОЗ

Решать конкретные вопросы, поднимаемые комитетами Codex Alimentarius в связи с минимизацией и устранением микробиологического риска

Разрабатывать «адаптируемые» оценки риска и ресурсы данных для использования странами при проведении собственных оценок риска

методических руководящих документов

Сбор и производство данных

Использование оценки риска в рамках мер по минимизации и устранению риска

Передача информации и технологии

конкретные комбинации «патогенный микроорганизм – продукт»
Примеры комбинаций «патогенный микроорганизм-продукт», изученных до июня 2004 г.:    

Salmonella spp. в бройлерах
  Salmonella enteritidis в яйце
  Listeria monocytogenes в продуктах, готовых к употреблению
  Campylobacter spp. в цыплятах-бройлерах
  Vibrio spp. в морепродуктах
  Enterobacter sakazakii и другие микроорганизмы в адаптированных сухих детских молочных смесях.

как специалисты по минимизации и устранению риска могут эффективно использовать оценку риска в качестве вспомогательного средства принятия решений.


Анализ риска является неотъемлемой частью процесса стандартизации, которой занимается Комиссия Codex Alimentarius, и включает оценку микробиологического риска.

требует подхода, основанного на привлечении разных научных дисциплин, для реализации программы работы ССЭОМР необходимо участие специалистов из целого ряда областей.
Рассылается объявление о приглашении экспертов для того, чтобы выявить специалистов по микробиологии, эпидемиологии, математическому моделированию, общественному здравоохранению, технологии производства пищевых продуктов, ветеринарии, оценке риска и другим важным областям.
Эксперты назначаются как частные лица, а не как представители своей страны или своего учреждения.

в год

Для ведения работы в промежутках между совещаниями создаются рабочие группы

В процессе проведения оценки риска предоставляются отчеты о ходе работ

Окончательные отчеты перед опубликованием рецензируются специалистами одинакового профиля и уровня

микробиологического риска (ОМР) представляет собой средство получения приблизительного представления о вероятности и степени тяжести болезни, которую можно отнести на счет определенной комбинации "патогенный микроорганизм-продукт".

Общепризнано, что выполнение ОМР, особенно количественной ОМР представляет собой ресурсоемкую задачу, требующую привлечения специалистов их разных научных дисциплин.

полной количественной ОМР не по силам многим странам, даже, пожалуй, большинству стран.

Болезни, передаваемые с пищевыми продуктами, являются одной из самых распространенных проблем общественного здравоохранения, налагающих на страны тяжелое социальное и экономическое бремя, с которым страны вынуждены бороться.

Эта необходимость заставила ФАО и ВОЗ осуществить программу мероприятий, направленных на решение вопроса об ОМР на международном уровне.

выявить области, сходные или общие для определенного региона или даже для всех стран
Позволяет решать вопросы, представляющие международный интерес, или вопросы, представляющие интерес для большой группы стран

Позволяет выявить имеющиеся данные в глобальном масштабе и те области, где знаний и данных недостаточно
Обеспечивает наивысшее качество информации, т.к. работа ведется с помощью специалистов в данной области, имеющих международное признание

Результатом выполнения этой работы на международном уровне является получение ценной информации об определенных комбинациях "патогенный микроорганизм-продукт", которой могут пользоваться лица, занимающиеся минимизацией и устранением риска как на уровне своих стран, так и на международном уровне, и тем самым обеспечивается оптимальное использование ограниченных ресурсов.

на международном уровне существенно отличается от оценки риска на уровне отдельной страны. Она не может охватывать ситуаций во всех странах и поэтому, как правило, имеет более общий характер.

Невозможно дать оценку риска, которая была бы применима в глобальных масштабах, т.е. одну оценку, справедливую для всех стран.

и технический отчет.

Информация об ССЭОМР имеется на сайтах ФАО и ВОЗ:

http://www.fao.org/es/ESN/food/risk_mra_en.stm

http://www.who.int/foodsafety/micro/jemra/en/