- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Изделия из теста презентация
Содержание
- 1. Изделия из теста
- 2. Ассортимент изделий из теста Пирожки Торт Ватрушки Эклеры Слойки Пирожные Хворост Пончики
- 3. Питательная ценность Белки Жиры Углеводы Витамины Минеральные
- 4. Виды теста Дрожжевое Опарное
- 5. Способы рыхления теста
- 6. Слоеное тесто (мука, вода, яйца, соль, лимонная кислота)
- 7. Сдобное тесто (мука, молочный продукт, яйца, жир, сахар)
- 8. Заварное тесто (мука, яйца, соль, жир)
- 9. Песочное тесто (мука, жир, яйца, сахар)
- 10. Бисквитное тесто (яйца, сахар, мука)
- 11. Дрожжевое тесто Опарный способ (применяется при приготовлении
- 12. Подготовка изделий к выпечке Разделка теста Первая
- 13. Изделия из дрожжевого теста Пироги
- 14. Требования к качеству Тесто должно быть однородным,
Слайд 3Питательная ценность
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
(за счет продуктов, входящих в состав теста и продуктов)
Слайд 11Дрожжевое тесто
Опарный способ
(применяется при приготовлении сдобных изделий)
Подготовка компонентов
Приготовление опары
Замес теста
Брожение и
обминка
Опара - жидкое тесто, состоящее из воды, муки, дрожжей и сахара
Опара - жидкое тесто, состоящее из воды, муки, дрожжей и сахара
Безопарный способ
Подготовка компонентов
Замес теста
Брожение и обминка
Обминка- процесс, при котором тесто освобождается от избытка углекислого газа, а дрожжи равномерно распределяются в толще теста
Слайд 12Подготовка изделий к выпечке
Разделка теста
Первая расстойка 8-10 мин.
Формование изделий
Вторая расстойка до
30 мин.
Оформление поверхности
Выпекание или жарение
Оформление поверхности
Выпекание или жарение
Слайд 14Требования к качеству
Тесто должно быть однородным, без комков
Изделия должны иметь красивый
внешний вид, без трещин, не подгоревшие
Все изделия должны быть оформлены
Подачу оформляют на подносах, блюдах, десертных тарелках
Все изделия должны быть оформлены
Подачу оформляют на подносах, блюдах, десертных тарелках
