Белки как полимеры. Их биологические функции. Значение белков. презентация

«Памятинская СОШ»

свойства и биологическую роль белков как природных полимеров.

организации белковых молекул
Группа №3 Биологические функции белков
Группа №4 Химические свойства белков

соединены между собой пептидной связью.
(-NH –CH-CO-NH-CH-CO-)n

R

R

сера, фосфор.
Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4.
Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
Mr белка яйца = 36 000,
Mr белка мышц = 1 500 000

них может быть образовано 2432902008176640000 комбинаций. Поэтому каждый живой организм уникален по своему белковому составу.
По существу, вся деятель­ность организма (развитие, движение, выполнение им различных функций ) связана с белковы­ми веществами.

степень сложности (простые и сложные);
форма молекул (глобулярные и фибриллярные бел­ки);
растворимость в отдельных растворителях (водора­створимые, растворимые в разбавленных солевых раство­рах - альбумины, спирторастворимые - проламины, растворимые в разбавленных щелочах и кислотах - глу­телины);
выполняемая функция (например, запасные белки, скелетные и т. п.).
 

полипептидной цепи, соединенных пептидными связями

расположение в пространстве.
Для белков наиболее часто встречающимся вариантом вторичной структуры является спираль, удерживаемая водородными связями.

имеющая вид клубка (глобулы).
Третичной структурой объясняется специфичность белковой молекулы и ее биологическая активность.

Например, гемоглобин крови человека представляет комплекс из четырех таких субъединиц.
 

клетки, органоидов и мембран клетки.
Коллаген Кератин

способны ускорять течение биохимических ре­акций в клетке в сотни миллионов раз. При этом каждый фермент катализирует одну реакцию или один тип превращений.

Каталаза

Действие каталазы

тканей . В мышцах эту функцию выполняет белок миоглобин. Сывороточный альбумин крови способствует переносу липидов и жирных кислот, различных биологически активных веществ. Белки-переносчики осуществляют перенос веществ через клеточные мембраны.

противовирусные белки; фибриноген, тромбин и другие предохраняют организм от кровопотери, образуя тромб.

фибрин

наиболее известным гормоном является инсулин, регулирующий содержание глюкозы в крови. При недостатке инсулина в организме возникает заболевание, известное как сахарный диабет.

расщеплении 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж энергии. Но в ка­честве источника энергии белки используются крайне редко. Аминокислоты, высвобождающиеся при расщеплении белковых молекул, используются для построения новых белков.

или химических реагентов. Денатурированный белок теряет свои биологические свойства.

послед­ние распадаются на более простые продукты и в конечном итоге на аминокислоты. Ско­рость гидролиза белка зависит от его состава, молеку­лярной структуры, активности фермента и условий.

веществ с характерным запахом жженых перьев

которое сопровождается появлением желтой окраски.

Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется фиолетово-синяя окраска.

укладкой 4) системой.
Мономерами белков являются: 1) нуклеотиды 2) простые сахара 3) дисахариды 4) аминокислоты.
Спираль белковой молекулы, удерживаемая водородными связями, образует структуру: 1) первичную 2) вторичную 3) третичную 4)четвертичную.
При варке куриного яйца его белок постепенно подвергается: 1) ренатурации 2) денатурации 3) репарации 4) репликации.
Белки – ферменты: 1) ускоряют химические реакции 2) замедляют реакции 3) обеспечивают постоянную скорость реакции 4) прекращают химические реакции.

возникли?
Передай своё настроение используя только два слова.

Д/з * 17 стр. 122 – 127 зад. №9 стр. 128