- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Analiz_assortimenta_i_tekhnologia_prigotovlenia_sl презентация
Содержание
- 1. Analiz_assortimenta_i_tekhnologia_prigotovlenia_sl
- 2. Введение В данной дипломной работе представлено
- 3. Анализ предприятия Кафе молодежное отличается от других
- 4. Анализ организации производства В состав здания кафе
- 5. На предприятии формируется список потенциальных поставщиков,
- 6. Горячий цех кафе- В нем завершается
- 7. Организация труда в горячем цехе Режим
- 8. Анализ плана-меню Меню представляет собой перечень
- 9. Рецептура и технологический процесс приготовления блюд. Рецептура
- 10. Подбор технологического оборудования Подбор оборудования производится как
- 11. Анализ работы отдела рекламы на предприятии
- 12. Торговые наценки Торговая наценка - основной
- 13. Охрана труда организация профилактической работы по предупреждению
- 14. Инструктаж по технике безопасности Со всеми поступающими
- 15. Заключение В результате выполнения данной работы была
Введение
В данной дипломной работе представлено молодежное кафе на 50 посадочных мест. Задача предприятия общественного питания организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы
Слайд 1Анализ ассортимента и технология приготовления сложных горячих сладких блюд в кафе-молодежное
на 50 мест
Слайд 2Введение
В данной дипломной работе представлено молодежное кафе на 50 посадочных мест.
Задача предприятия общественного питания организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы влияющие на качество продукции и ее безопасность.
Слайд 3Анализ предприятия
Кафе молодежное отличается от других видов кафе тем, что в них
наряду с реализацией продукции проводятся тематические молодежные вечера, встречи с ветеранами войны, писателями, поэтами, художниками, артистами
Слайд 4Анализ организации производства
В состав здания кафе входят: производственные помещения, административные помещения,
бытовые помещения для персонала, торговый зал.
Слайд 5
На предприятии формируется список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.
Доставка продуктов ведется децентрализованным способом.
При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт.
Слайд 6
Горячий цех кафе- В нем завершается технологический процесс приготовления первых, вторых
и других горячих блюд и напитков.
К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги, суфле. Сладкие каши, яблоки печеные и жаренные в тесте, блинчики
К горячим сладким блюдам относятся воздушные пироги, пудинги, суфле. Сладкие каши, яблоки печеные и жаренные в тесте, блинчики
Слайд 7Организация труда в горячем цехе
Режим горячего цеха зависит от режима работы
кафе. Работники горячего цеха начинают свою работу с 8.00 оканчивают 23.00 часов
Слайд 8Анализ плана-меню
Меню представляет собой перечень всевозможных блюд, закусок, кулинарных изделий
и напитков, предлагаемых посетителям на данный день. Меню составляют с учетом ассортиментного минимума и программы работы предприятия.
Слайд 9Рецептура и технологический процесс приготовления блюд.
Рецептура разрабатывается в виде самостоятельного документа на конкретную
продукцию и подлежит утверждению руководителем разработчика продукции, путем проставления утверждающей подписи на титульном листе рецептуры и заверения печатью разработчика продукции.
Слайд 10Подбор технологического оборудования
Подбор оборудования производится как при открытии нового кафе в
новом помещении, так и при реконструкции действующих предприятий. Применяются следующие виды оборудования: механическое, подъемно-транспортное, холодильное, тепловое,
Слайд 11Анализ работы отдела рекламы на предприятии
рекламу кафе «Молодежное» можно увидеть на
страничках газет, на рекламных щитах, расположенных вдоль дорог и услышать на местном радио.
Слайд 12Торговые наценки
Торговая наценка - основной источник доходов торговой организации. Ее
устанавливают в процентах к покупной цене товаров с таким расчетом, чтобы покрыть издержки обращения и обеспечить прибыль торговой организации.
Слайд 13Охрана труда
организация профилактической работы по предупреждению производственного травматизма, профессиональных заболеваний и
заболеваний, обусловленных производственными факторами, а также работы по улучшению условий труда;
Слайд 14Инструктаж по технике безопасности
Со всеми поступающими на предприятия работниками независимо от
их образования, квалификации и стажа работы по данной профессии или должности проводится вводный инструктаж.
Слайд 15Заключение
В результате выполнения данной работы была проанализирована технология приготовления горячих сладких
блюд в кафе молодежное. Изучены методы и формы поставок на предприятии. Проведен анализ плана меню а также анализ отдела рекламы на предприятии.
