- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий презентация
Содержание
- 1. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
- 2. Пищевая ценность круп Белки Крахмал Витамины – В1, В2, РР Углеводы Жиры
- 3. Злаковые культуры и виды круп, получаемых из
- 4. Первичная обработка круп
- 5. Консистенции каш Гречневая (рассыпчатая, вязкая) Рисовая (рассыпчатая,
- 6. Использование круп в кулинарии
- 7. Пищевая ценность бобовых Белки Клетчатка Витамины – В1, В2, РР Углеводы
- 8. Бобовые культуры
- 9. Пищевая ценность макарон Белки – 10-11 %
- 10. Виды макаронных изделий Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,)
- 11. Первичная обработка макарон Перебирают Некоторые виды
- 12. Макаронные изделия варят двумя способами
- 13. Приготовление рисового пудинга
- 14. Приготовление вязкой каши, охладить кашу Отделить желтки
Пищевая ценность круп Белки Крахмал Витамины – В1, В2, РР Углеводы Жиры
Слайд 3Злаковые культуры и виды круп, получаемых из них
Гречиха (крупа гречневая)
Рис (крупа
рисовая)
Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес»)
Пшеница (крупа пшеничная, манная)
Просо (пшено)
Ячмень (крупа перловая, ячневая)
Кукуруза (крупа кукурузная)
Овес (крупа овсяная, хлопья «Геркулес»)
Пшеница (крупа пшеничная, манная)
Просо (пшено)
Ячмень (крупа перловая, ячневая)
Кукуруза (крупа кукурузная)
Слайд 5Консистенции каш
Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Манная (жидкая)
Овсяные
хлопья «Геркулес» (вязкая)
Пшеничная (вязкая)
Перловая (вязкая, рассыпчатая)
Пшеничная (вязкая)
Перловая (вязкая, рассыпчатая)
Слайд 9Пищевая ценность макарон
Белки – 10-11 %
Углеводы – 74-75 %
Жиры – до
1 %
Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо
Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо
Слайд 10Виды макаронных изделий
Трубчатые (трубочки, рожки, соломка,)
Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)
Ленточные (лапша узкая,
широкая, гофрированная)
Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)
Фигурные (перья, звездочки, завитушки, ракушки)
Слайд 11Первичная обработка
макарон
Перебирают
Некоторые виды макарон просеивают
Длинные разламывают на кусочки размером 5
– 15 см
Слайд 12Макаронные изделия варят
двумя способами
Сливной
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
В большом количестве воды (для гарниров к мясным блюдам и как самостоятельные блюда)
Несливной
В небольшом количестве воды ( для запеканок и макаронников)
Слайд 13Приготовление рисового
пудинга
Норма продуктов: рис – 1
стакан, вода, соль, молоко – 1 литр, сахар – 40 гр., яйцо – 2 шт, изюм, масло, сухари, сметана.
Слайд 14Приготовление вязкой каши, охладить кашу
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с
сахаром.
Положить желтки в кашу, изюм и перемеать
Взбить белки до густой пены. Выложить в подготовленную массу и осторожно перемешать
Сковороду смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее готовую массу.
Смазать поверхность пудинга яйцом или сметаной. Запечь в жарочном шкафу до румяной корочки
Положить желтки в кашу, изюм и перемеать
Взбить белки до густой пены. Выложить в подготовленную массу и осторожно перемешать
Сковороду смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее готовую массу.
Смазать поверхность пудинга яйцом или сметаной. Запечь в жарочном шкафу до румяной корочки
