2006
Авторы Ахтямова Роза
Таипова Гульшат
Руководители: Хасанова Вера Кирилловна
Чеснокова Полина Васильевна
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Научно-исследовательская работа Влияние тепловой кулинарной обработки овощей и хранения их в горячем состояниина содержание витамина С презентация
Содержание
- 1. Научно-исследовательская работа Влияние тепловой кулинарной обработки овощей и хранения их в горячем состояниина содержание витамина С
- 2. Проблема Как при тепловой кулинарной обработке
- 3. Объект исследования Сырые и вареные овощи, отвар
- 4. Задачи Подготовить овощи и
- 5. Витамин С
- 6. Лабораторная работа 1. Определение содержания витамина
- 7. Содержание витамина С в сырых и
- 8. Степень изменения содержания витамина С при варке овощей
- 9. Изменение содержания витамина С после тепловой обработки
- 10. Изменение содержания витамина С в отваре в зависимости от продолжительности его хранения
- 11. Изменение содержания витамина С в отваре
- 12. Кулинарная обработка овощей и хранение их
- 13. Рекомендации Овощи употреблять в натуральном виде Пищу
- 14. Не допускать бурного кипения отвара и
Проблема Как при тепловой кулинарной обработке овощей и хранения их в горячем состоянии сохранить витамин С ? Цель Определить степени изменения содержания витамина С: при кулинарной обработке овощей отваре
Слайд 1
Раздел: химия
Научно-исследовательская работа
Влияние тепловой кулинарной
обработки овощей и хранения их
в горячем
состоянии
на содержание витамина С
Слайд 2Проблема
Как при тепловой кулинарной обработке овощей и хранения их в
горячем состоянии сохранить витамин С ?
Цель
Определить степени изменения содержания витамина С:
при кулинарной обработке овощей
отваре из них
хранении их в горячем состоянии
Слайд 3Объект исследования
Сырые и вареные овощи, отвар из них
:
Предмет исследования
Содержание витамина С
Гипотеза
Тепловая кулинарная обработка овощей и
увеличение продолжительности хранения
отвара из них в горячем состоянии
уменьшает С – витаминную активность
Слайд 4Задачи
Подготовить овощи и отвары из них
Определить содержание витамина С
в сырых и вареных овощах
Определить степень изменения содержания витамина С в процессе тепловой кулинарной обработки овощей
Рассчитать содержание витамина С в отваре
Установить зависимость содержания витамина С в отваре от продолжительности его хранения в горячем состоянии
Определить степень изменения содержания витамина С в процессе тепловой кулинарной обработки овощей
Рассчитать содержание витамина С в отваре
Установить зависимость содержания витамина С в отваре от продолжительности его хранения в горячем состоянии
Слайд 6Лабораторная работа
1. Определение содержания витамина С
в сырых и вареных овощах
2.
Определение степени изменения содержания витамина С в процессе тепловой обработки
3. Определение степени изменения содержания витамина С в отваре от продолжительности его хранения
3. Определение степени изменения содержания витамина С в отваре от продолжительности его хранения
Слайд 7Содержание витамина С
в сырых и вареных овощах
Степень изменения содержания витамина
С в отваре
(1)
(2)
Слайд 12Кулинарная обработка овощей и
хранение их в горячем состоянии:
уменьшает
содержание витамина С
приводит к снижению их пищевой ценности
приводит к снижению их пищевой ценности
Вывод
Слайд 13Рекомендации
Овощи употреблять в натуральном виде
Пищу принимать свежеприготовленной
Отваренные овощи и пищу не
хранить
длительное время
Овощи погружать в кипящую воду
Овощи следует варить при закрытой крышке
Повторный разогрев овощных блюд нежелателен
Овощи погружать в кипящую воду
Овощи следует варить при закрытой крышке
Повторный разогрев овощных блюд нежелателен
Слайд 14Не допускать бурного кипения отвара и
переваривания продуктов
Избегать длительного хранения
очищенных
овощей в воде
Замораживать свежие овощи и плоды
Замораживать свежие овощи и плоды
Рекомендации (продолжение)
При недостатке в организме витамина С следует принимать аскорбиновую кислоту
