Институт биотехнологии, пищевой и химической инженерии. Конкурс на знание продуктов из растительного сырья презентация

Содержание

Направление подготовки: «Продукты питания из растительного сырья»

Слайд 1Институт биотехнологии, пищевой и химической инженерии
и кафедра технологии хранения и переработки зерна
ПРЕДСТАВЛЯЮТ:
Секция

«Кулинарный перформанс.
Феерия вкуса, цвета и аромата»

Слайд 2Направление подготовки:
«Продукты питания
из растительного сырья»


Слайд 3А кто это – технолог???


Слайд 4Технолог пищевого производства
разрабатывает и совершенствует

рецептуры, технологии и процессы производства,
решает текущие и долгосрочные
производственные задачи.

Слайд 5КОНКУРС
на знание продуктов из растительного сырья!!!


Слайд 6Каким должен быть
новый продукт?

Или от чего зависит
наш выбор.


Слайд 8Что общего
у этих продуктов?


Слайд 9


теобромин
кофеин (матеин)
теофиллин


Слайд 10От чего же зависит наше восприятие?


Слайд 11Классификация зрительных ощущений:
- при отражении не менее 90 % света, объект

воспринимается
белым или бесцветным (например, соль, сахар);
- при поглощении объектом всех или почти всех лучей видимой части спектра возникает ощущение черного цвета (например, черный байховый чай);
- если объект поглощает часть лучей,
то его цвет воспринимается глазом
по отраженной части.


Слайд 14В мире запахов
1-й КОНКУРС
на определение аромата!!!


Слайд 18

бензальдегид бензойная кислота
(ароматизатор) (консервант, Е 210)


Слайд 19Управление ощущениями
через ассоциации


Слайд 20В мире цвета
демонстрация
«Радуга цвета»


Слайд 212-й КОНКУРС
на определение аромата!!!


Слайд 233-й КОНКУРС
на определение аромата!!!


Слайд 26В промышленности
ванилин получают гидролизом лигнина древесных стружек…


Слайд 27Флейворист  различает до 4500 различных ароматов и около 500 масляных экстрактов.
Задача

технолога – научиться их грамотно комбинировать!

Слайд 28Спасибо
за внимание!!!
!


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика