Внедрение инновационных процессов в ресторанном обслуживании презентация

«Менеджмент и управление персоналом»

Курсовая работа на тему:
«Внедрение инновационных процессов в ресторанном обслуживании»


Руководитель: Ахмеджанова З.Т.
Студентка: Бавинова В.В.
Санкт-Петербург
2015 г.

продукции, востребованное рынком.

российском обществе.
Инновации - один из основных двигателей ресторанного бизнеса.
Идея осуществления этого бизнеса возникла у нас потому что, сейчас очень сильно в нашей области развивается ресторанный бизнес.

работе поставлены следующие задачи:
Исследовать инновационные технологии, используемые в ресторане «Анданте»
Предложить инновационные внедрения
Приобщение людей к новым внедрениям в сфере услуг
Привлечение зарубежных партнеров.

и высокотехнологичную рекламную уловку для продвижения новинки в своем меню. Она обзавелась летающими роботами-помощниками, которые заменили традиционных официантов. Теперь блюда (по крайней мере, в некоторых точках этой сети) подают еду на летающих подносах Проект экспериментальной модели «летающих подносов» получил название iTrays

Сеть ресторанов итальянской кухни Vapiano использует пейджеры при приготовлении пиццы для своих гостей
Технология радиочастотной идентификации выступает альтернативой пейджерам и биперам

T3 и недавно созданную израильскую фирму Conceptic.
А в США известные сенсорные «рабочие столы» Microsoft
В китайском городе Харбин функционирует кафе, где основную работу делают роботы. При входе посетителей приветствует робо-швейцар. Нехитрую еду — пельмени, лапшу, клецки — готовят робо-повара. А робо-гарсон развозит заказы. Разумеется, за техникой присматривает команда инженеров

электронной карты вин, которая не только позволяет выбрать вино по различным параметрам (год, букет, регион, цена и прочее.), но и дает советы по сочетанию напитка с блюдами местной кухни.

В.О. и Петропавловскую крепость

НА ЭЛЕКТРОННОМ
НОСИТЕЛЕ (Электронное меню).

меню;
Ускорить работу официанта;
Дать посетителю информацию о блюде в полном объеме и с разных сторон;
Дать гостю свободный доступ в интернет
Занять время ожидания заказа.
Если вы делаете ставку на высокий уровень сервиса и в ваших приоритетах оперативное обслуживание – вы можете добавить таймер, глядя на который ваш гость будет знать сколько осталось времени до того как ему принесут его заказ.

в ресторан «Анданте» ?

2. Вам нравятся модернизированные рестораны?

– неотъемлемая часть развития ресторанного бизнеса. В ресторане «Анданте» предложена инновация электронного меню на планшете.
В ходе исследования выяснили, что большинство опрошенных нами людей поддерживают и заинтересованы в развитии инноваций в ресторанном бизнесе.
Хоть это и дорогостоящее внедрение, но по ходу использования людям нравится ускоренность обслуживания в ресторане. В результате внедрения этой технологии, мы надеемся привлечь зарубежных спонсоров и таким образом эти инновации полностью окупятся в нашей стране