- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Система менеджмента безопасности. Анализ опасностей презентация
Содержание
- 1. Система менеджмента безопасности. Анализ опасностей
- 2. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Проводит группа по обеспечению безопасности
- 3. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В СЫРЬЕ, УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛАХ
- 4. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В СЫРЬЕ, УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛАХ
- 5. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА Источники
- 6. ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
- 7. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫЯВЛЕННЫХ ОПАСНОСТЕЙ С ПОМОЩЬЮ «ДЕРЕВА РЕШЕНИЯ»
- 8. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ОПАСНОСТЕЙ Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО "БГТУ"
- 9. Результаты идентификации опасностей в сырье Шачек Т.М.
- 10. Результаты идентификации опасностей в процессе производства Шачек
- 11. Результаты идентификации опасностей Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО "БГТУ"
- 12. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫЯВЛЕННЫХ ОПАСНОСТЕЙ С ПОМОЩЬЮ «ДЕРЕВА РЕШЕНИЯ»
- 13. Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП,
- 14. АНАЛИЗ ВЕРОЯТНОСТИ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ТЯЖЕСТИ ПОСЛЕДСТВИЙ ОТ
- 15. Оценка тяжести последствий от реализации опасностей
- 16. Оценка вероятности реализации опасностей Экспертным методом; Информация
- 17. Оценка вероятности реализации опасностей Шачек Т.М.
- 18. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
- 19. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Уровень 1 – измерять нет
- 20. Представление результатов оценки опасностей Шачек Т.М. ,
- 21. Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП,
- 22. Результаты оценки опасностей Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО "БГТУ"
- 23. Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ (СМБ, БелГИСС)
- 24. Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова АНАЛИЗ
- 25. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Результатом анализа опасностей может быть
- 26. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ На основе оценки опасностей должна
- 27. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Для оценки результативности мер контроля
- 28. АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Для оценки результативности мер контроля
- 29. Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП,
- 30. Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП,
АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ Проводит группа по обеспечению безопасности ПП (группа НАССР); Цели: определить опасности, которые требуется контролировать; Определить степень контроля, необходимую для обеспечения безопасности ПП; Определить комбинации мер контроля. Доцент кафедры ФХМСП
Слайд 2АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ
Проводит группа по обеспечению безопасности ПП (группа НАССР);
Цели:
определить опасности, которые
требуется контролировать;
Определить степень контроля, необходимую для обеспечения безопасности ПП;
Определить комбинации мер контроля.
Определить степень контроля, необходимую для обеспечения безопасности ПП;
Определить комбинации мер контроля.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 3ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В СЫРЬЕ, УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛАХ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Источники информации:
Санитарные
нормы и правила, гигиенические нормативны, регламентирующие показатели безопасности к продовольственному сырью, пищевым продуктам, питьевой воде, пищевым добавкам, упаковочным материалам;
Стандарты и технические условия на продовольственное сырье, пищевые продукты, питьевую воду, пищевые добавки, упаковочные материалы;
Научно-техническая литература по рассматриваемому вопросу.
Стандарты и технические условия на продовольственное сырье, пищевые продукты, питьевую воду, пищевые добавки, упаковочные материалы;
Научно-техническая литература по рассматриваемому вопросу.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 4ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В СЫРЬЕ, УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛАХ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
Доцент кафедры
ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 5ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА
Источники информации:
ТИ (ТР) по производству рассматриваемого
продукта;
Блок-схема производства продукта, составленная ранее;
План цеха, составленный ранее;
Генплан предприятия;
Санитарные правила, инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря, инструкции по борьбе с вредителями и т.п.
Блок-схема производства продукта, составленная ранее;
План цеха, составленный ранее;
Генплан предприятия;
Санитарные правила, инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря, инструкции по борьбе с вредителями и т.п.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 6ВЫЯВЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ ОПАСНОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 7ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫЯВЛЕННЫХ ОПАСНОСТЕЙ С ПОМОЩЬЮ «ДЕРЕВА РЕШЕНИЯ»
Источники информации:
Перечень потенциальных опасностей в
сырье, упаковочных материалах и готовой продукции;
Перечень потенциальных опасностей в процессе производства;
Блок-схема процесса производства.
Перечень потенциальных опасностей в процессе производства;
Блок-схема процесса производства.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 10Результаты идентификации опасностей в процессе производства
Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП,
УО "БГТУ"
Слайд 12ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЫЯВЛЕННЫХ ОПАСНОСТЕЙ С ПОМОЩЬЮ «ДЕРЕВА РЕШЕНИЯ»
РЕЗУЛЬТАТЫ:
Все опасности, выявленные в процессе
идентификации, рассматриваются на «диаграмме анализа риска»
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 14АНАЛИЗ ВЕРОЯТНОСТИ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И ТЯЖЕСТИ ПОСЛЕДСТВИЙ ОТ РЕАЛИЗАЦИИ ВЫЯВЛЕННЫХ ОПАСНОСТЕЙ С
ПОМОЩЬЮ «ДИАГРАММЫ АНАЛИЗА РИСКА»
Источники информации:
Научно-техническая литература в области безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья;
Информация из СМИ, Интернета;
Данные лабораторных исследований
органов госнадзора,
аккредитованных лабораторий, с которыми заключены соответствующие договоры;
собственной производственной лаборатории.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 15Оценка тяжести последствий
от реализации опасностей
Экспертным методом;
Информация - литературные данные, результаты
токсико-гигиенических исследований;
Варианты оценки:
Легкое (1);
Средней тяжести (2);
Тяжелое (3);
Критическое (4).
Варианты оценки:
Легкое (1);
Средней тяжести (2);
Тяжелое (3);
Критическое (4).
Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО "БГТУ"
Слайд 16Оценка вероятности реализации опасностей
Экспертным методом;
Информация - литературные данные, результаты мониторинга и
гигиенических исследований;
Варианты оценки:
Практически равна нулю (1);
Незначительная (2);
Значительная (3);
Высокая (4).
Варианты оценки:
Практически равна нулю (1);
Незначительная (2);
Значительная (3);
Высокая (4).
Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО "БГТУ"
Слайд 19АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ
Уровень 1 – измерять нет необходимости;
Уровень 2 – периодические измерения
(ППУ);
Уровень 3 – требуется серьезные контрольные меры (калибровка, гигиеническая программа и т.д., т.е. РППУ);
Уровень 4 - специальные контрольные меры – ККТ.
Уровень 3 – требуется серьезные контрольные меры (калибровка, гигиеническая программа и т.д., т.е. РППУ);
Уровень 4 - специальные контрольные меры – ККТ.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 21Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО
"БГТУ"
Результаты оценки опасностей
Тяжесть последствий
1
2
3
4
1
2
3
4
Вероятность реализации опасности
Слайд 24Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ (СМБ, БелГИСС)
Уровень риска ≤
4 – управление такими опасностями осуществляют с помощью ППУ;
Уровень от 6 до 9 – управление такими опасностями осуществляют с помощью РППУ;
Уровень от 12 до 16 – управление такими опасностями осуществляют с помощью Плана НАССР.
Уровень от 6 до 9 – управление такими опасностями осуществляют с помощью РППУ;
Уровень от 12 до 16 – управление такими опасностями осуществляют с помощью Плана НАССР.
Слайд 25АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ
Результатом анализа опасностей может быть вывод о том, что организации
нет необходимости осуществлять контроль опасностей.
Это может быть в случаях, когда:
Возникновение опасностей соответствует приемлемому уровню;
Система контроля такова, что возникновение опасностей маловероятно.
Это может быть в случаях, когда:
Возникновение опасностей соответствует приемлемому уровню;
Система контроля такова, что возникновение опасностей маловероятно.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 26АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ
На основе оценки опасностей должна быть выбрана соответствующая комбинация мер
контроля, способная предотвратить, исключить или минимизировать опасности до определенного приемлемого уровня.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 27АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ
Для оценки результативности мер контроля необходимо выяснить:
Как мера контроля влияет
на опасности для ПП (увеличение/уменьшение объема контроля, контроль периодичности возникновения опасностей);
До какой степени можно воздействовать на уровни опасностей для ПП;
До какой степени можно воздействовать на уровни опасностей для ПП;
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 28АНАЛИЗ ОПАСНОСТЕЙ
Для оценки результативности мер контроля необходимо выяснить:
Последовательность проведения мер контроля;
Рабочие
параметры, включая их неопределенность измерений.
Меры контроля необходимо валидировать.
Если меру контроля нельзя валидировать, то она не может быть включена в План НАССР или в РППУ, но может быть применена в ППУ.
Меры контроля необходимо валидировать.
Если меру контроля нельзя валидировать, то она не может быть включена в План НАССР или в РППУ, но может быть применена в ППУ.
Доцент кафедры ФХМСП БГТУ З.Е. Егорова
Слайд 29Шачек Т.М. , кафедра ФХМСП, УО
"БГТУ"
Алгоритм определения ККТ на стадии входного контроля
Да
Да
