подачи блюд в ресторане: французский, английский, европейский, русский.
Выполняла: студентка 4 курса группы ТХБ – 31
Савченко Екатерина
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Основные методы подачи блюд в ресторане презентация
Содержание
Официант предлагает блюдо гостю, который обслуживает себя сам. Гость, пользуясь приборами для порционирования, кладет себе в тарелку порцию рыбы, мяса или другого блюда
Слайд 1Дисциплина: Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания. Тема: Основные методы
Слайд 6Официант предлагает блюдо гостю, который обслуживает себя сам. Гость, пользуясь приборами
для порционирования, кладет себе в тарелку порцию рыбы, мяса или другого блюда
Слайд 8Возможные положения приборов при порционировании: 1 — блюд из мяса или
рыбы с овощным гарниром; 2 - фаршированных изделий; 3 - блюд с соусом; 4 - отварной рыбы, рубленых шницелей и других изделий с мягкой консистенцией.
Слайд 10Перекладывание пищи на приставном столе при помощи ложки и вилки: ложку
подкладывают под продукт и слегка нажимают сверху вилкой
Перекладывание пищи на приставном столе при помощи ложки и вилки: приборы подкладывают под продукт
