- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Застольный этикет презентация
Содержание
- 1. Застольный этикет
- 2. Этикет (от французского etiquette – ярлык, этикетка)
- 3. правила поведения за столом сервировка стола правила
- 4. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ Не следует опаздывать
- 5. ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ Сидеть за столом
- 6. Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это
- 7. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ПЕРВЫХ
- 8. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ
- 9. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ВТОРЫХ
- 10. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТА Тарелки
- 11. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ХОЛОДНЫХ
- 12. ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ Чайный сервиз Кофейный сервиз
- 13. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
- 14. ЛОЖКИ столовая десертная чайная кофейная
- 15. ВИЛКИ рыбная закусочная столовая
- 16. РЫБНЫЙ ПРИБОР
- 17. СЕРВИРОВКА ПЕРВЫХ БЛЮД
- 18. СЕРВИРОВКА ВТОРЫХ БЛЮД
- 19. СЕРВИРОВКА ДЕСЕРТА
- 20. СЕРВИРОВКА ПЕРВОГО, РЫБНОГО, МЯСНОГО БЛЮДА И ДЕСЕРТА
- 25. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ
- 26. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ При
- 27. Если еда прервана,
- 28. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ Салфетку не следует
- 29. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ Салфеткой не вытираются,
- 30. ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ Салфетку складывают вдвое и
- 31. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД
- 32. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СУПОВ Следует набирать в
- 33. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ МЯСНЫХ БЛЮД Мясо
- 34. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ РЫБЫ
- 35. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ
- 36. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СПАГЕТТИ Спагетти едят
- 37. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ХЛЕБА Нельзя откусывать
- 38. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЗАКУСОК Грибы в
- 39. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ДЕСЕРТА Бисквитные пирожные
- 40. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЯИЦ Яйцо всмятку
- 41. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ КРЕВЕТОК Не рекомендуется
- 42. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ Блинчики с
- 43. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ
- 44. ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ
- 46. УКРАШЕНИЕ СТОЛА
- 47. УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
- 48. КОЛЬЦА ДЛЯ САЛФЕТОК СВОИМИ РУКАМИ
- 49. СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
- 50. ГРУППА А
- 51. ГРУППА А «Настольный веер»
- 52. ГРУППА Б
- 53. ГРУППА Б «Королевская лилия» «Крылья»
- 54. ГРУППА В
- 55. ГРУППА В
- 56. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ Включённые в
- 57. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
- 58. УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
- 59. УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ Букет на
- 60. УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
Слайд 2Этикет (от французского etiquette – ярлык, этикетка) означает форму, манеру поведения,
правила учтивости и вежливости, принятые в том или ином обществе.
Слайд 3правила поведения за столом
сервировка стола
правила пользования столовыми приборами
правила пользования салфетками
правила употребления
некоторых блюд
украшение стола
украшение стола
Застольный этикет включает в себя несколько важных моментов:
Слайд 4ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ
Не следует опаздывать к столу и ждать неоднократного
приглашения.
Руки перед едой должны быть тщательно вымыты.
Садиться и вставать из-за стола можно только с разрешения присутствующих; раскачиваться на стуле нельзя.
Руки перед едой должны быть тщательно вымыты.
Садиться и вставать из-за стола можно только с разрешения присутствующих; раскачиваться на стуле нельзя.
Слайд 5ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ
Сидеть за столом следует прямо. Туловище должно быть
удалено от края стола примерно на ширину ладони.
Руки до изгиба кисти (но не до локтя) лежат на столе, локти должны быть прижаты к туловищу.
Руки до изгиба кисти (но не до локтя) лежат на столе, локти должны быть прижаты к туловищу.
Слайд 6Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к
завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии.
Слайд 7ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
ПЕРВЫХ БЛЮД
Бульонные чашки
(для бульонов, супов - пюре)
Тарелки столовые глубокие (диаметром до 24 см)
Суповые миски с крышкой
Керамические горшочки
Тарелки столовые глубокие (диаметром до 24 см)
Суповые миски с крышкой
Керамические горшочки
Слайд 8ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
ВТОРЫХ БЛЮД
Тарелки столовые мелкие(диаметром 24
см)
Блюда круглые или овальные на несколько порций
Блюда круглые или овальные на несколько порций
Слайд 10ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ ДЕСЕРТА
Тарелки десертные глубокие и мелкие (диаметром
20 см)
Блюдо для торта
Ваза для фруктов
Креманки, вазочки для мороженого, муссов
Блюдо для торта
Ваза для фруктов
Креманки, вазочки для мороженого, муссов
Слайд 11ПОСУДА ДЛЯ ПОДАЧИ
ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК
тарелки закусочные (диаметром 20
см)
салатники
блюда овальные
вазы на низкой ножке
менажницы
соусники
салатники
блюда овальные
вазы на низкой ножке
менажницы
соусники
Слайд 26ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ
При пользовании ложкой её подносят ко
рту, не наклоняясь над тарелкой.
Чтобы с ложки не капало, её не следует переполнять .
Чтобы с ложки не капало, её не следует переполнять .
Слайд 27 Если еда прервана,
столовые приборы
кладут
на край тарелки
(ручками на стол)
(ручками на стол)
После окончания еды,
столовые приборы
кладут на тарелку
крест-накрест или
параллельно друг
другу.
ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ
СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ
Слайд 28ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ
Салфетку не следует оставлять нетронутой. То, что человек
ею не пользуется, выдает, что он неряха.
Салфетку следует развернуть после того, как свою развернёт хозяин.
Салфетку следует развернуть после того, как свою развернёт хозяин.
Слайд 29ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ
Салфеткой не вытираются, ею просто промокают
рот.
Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам надо покинуть стол ненадолго – слева.
Ни в коем случае нельзя бросать салфетку в тарелку.
Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам надо покинуть стол ненадолго – слева.
Ни в коем случае нельзя бросать салфетку в тарелку.
Слайд 30ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ САЛФЕТКАМИ
Салфетку складывают вдвое и кладут на колени сгибом к
себе.
Салфетку не заправляют ни за пояс, ни за воротник.
Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.
Мужчина кладёт салфетку на левое колено.
Салфетку не заправляют ни за пояс, ни за воротник.
Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.
Мужчина кладёт салфетку на левое колено.
НЕЛЬЗЯ
Слайд 32ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СУПОВ
Следует набирать в ложку столько супа, сколько можно
съесть за один приём.
Нельзя наклонять тарелку к ложке супа.
Не рекомендуется стучать ложкой о тарелку.
Нельзя наклонять тарелку к ложке супа.
Не рекомендуется стучать ложкой о тарелку.
Слайд 33ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ
МЯСНЫХ БЛЮД
Мясо едят с помощью ножа и вилки.
Мясо
следует нарезать не всё сразу, а постепенно, по мере приёма в пищу.
Нарезать мясо , отделяя на вилку небольшой кусок.
Нарезать мясо , отделяя на вилку небольшой кусок.
Слайд 34ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ
БЛЮД ИЗ РЫБЫ
Рыбу едят с помощью рыбного прибора
. Вилкой необходимо придерживать кусочек рыбы, а с помощью рыбного ножа отделять кости.
Слайд 35ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ
БЛЮД ИЗ ПТИЦЫ
Блюда из птицы едят с
помощью ножа и вилки.
Вилкой, повёрнутой зубцами вниз, следует придерживать мясо на тарелке, а ножом осторожно срезать кусочки мяса.
Вилкой, повёрнутой зубцами вниз, следует придерживать мясо на тарелке, а ножом осторожно срезать кусочки мяса.
Слайд 36ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ СПАГЕТТИ
Спагетти едят , держа ложку в левой
руке, а вилку в правой.
Подцепив вилкой 2-3 нитки макарон, наматывать их движением «на себя», при этом вилка должна упираться в углубление ложки.
Подцепив вилкой 2-3 нитки макарон, наматывать их движением «на себя», при этом вилка должна упираться в углубление ложки.
Слайд 37ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ХЛЕБА
Нельзя откусывать хлеб от целого ломтя и
крошить хлеб в тарелку.
Следует есть хлеб, отламывая небольшие кусочки.
Масло на хлеб намазывают специальным ножом, положив хлеб на тарелку.
Следует есть хлеб, отламывая небольшие кусочки.
Масло на хлеб намазывают специальным ножом, положив хлеб на тарелку.
Слайд 38ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЗАКУСОК
Грибы в любом виде принято есть вилкой
и ножом.
Если салат подаётся на отдельной тарелке, есть его необходимо из неё же с помощью вилки.
Если салат подаётся на отдельной тарелке, есть его необходимо из неё же с помощью вилки.
Слайд 39ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ДЕСЕРТА
Бисквитные пирожные едят с помощью десертной вилки
или чайной ложки, держа её при этом в левой руке.
Песочные или слоёные торты едят с помощью десертных ножа и вилки.
Песочные или слоёные торты едят с помощью десертных ножа и вилки.
Слайд 40ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ ЯИЦ
Яйцо всмятку необходимо поместить в пашотницу.
Затем закусочным
ножом срезать верхнюю часть и положить её на тарелку.
Содержимое яйца следует есть ложкой.
Содержимое яйца следует есть ложкой.
Слайд 41ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ КРЕВЕТОК
Не рекомендуется разламывать креветки пополам, чтобы извлечь
мясо.
Неочищенные креветки нужно взять в левую руку, а правой вывернуть хвостовой плавник.
Неочищенные креветки нужно взять в левую руку, а правой вывернуть хвостовой плавник.
Слайд 42ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ БЛИНЧИКОВ
Блинчики с начинкой принято есть с помощью
ножа и вилки, отрезая небольшие кусочки.
Слайд 43ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ
Груши и яблоки едят, разрезав
на дольки и вырезав сердцевину. У яблок предварительно очищают кожуру.
Киви рекомендуется есть с помощью острой ложечки для фруктов.
Киви рекомендуется есть с помощью острой ложечки для фруктов.
Слайд 44ПРАВИЛА УПОТРЕБЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ ФРУКТОВ
Клубнику подают очищенной от зелени
и едят, не разминая её с сахаром или сливками.
Бананы принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие дольки справа налево.
Бананы принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие дольки справа налево.
Слайд 46УКРАШЕНИЕ СТОЛА
Как правило, украшается стол для
торжест-венных случаев. Однако и повседневный стол можно оформить оригинально.
Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами
Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами
Слайд 47УКРАШЕНИЕ СТОЛА САЛФЕТКАМИ
Самый простой
и элегантный способ украсить стол с помощью салфетки – аккуратно сложить её , закрепив специальным кольцом.
Слайд 49 СКЛАДЫВАНИЕ САЛФЕТОК
Для
того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы.
По способу склады-вания салфетки делят на три группы.
По способу склады-вания салфетки делят на три группы.
Слайд 50ГРУППА А
Все фигуры этой группы начинают
складывать одинаково – пополам, изнаночной стороной внутрь.
«Шатёр кручёный»
Слайд 52ГРУППА Б
Фигуры этой группы начинают
складывать пополам по диагонали изнаночной стороной внутрь.
«Арка - ворот»
Слайд 54ГРУППА В
Для создания фигур этой
группы салфетку раскладывают изнаночной стороной вверх и загибают к центру все четыре угла.
Слайд 56УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Включённые в цветочную композицию свечи должны стоять
ровно и надёжно крепиться к основе.
Слайд 57УКРАШЕНИЕ СТОЛА СВЕЧАМИ
Вместо подсвечников можно использовать
стеклянные сосуды или фужеры.
Слайд 59УКРАШЕНИЕ СТОЛА ЦВЕТАМИ
Букет на столе должен гармонировать с тоном
скатерти и салфеток и сочетаться с сервировкой стола.
