Питание в общественном здоровье презентация

социальной работы
Поморского государственного университета
им. М.В.Ломоносова

проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения,
в руках врача - могучим средством лечения, в руках неведующих - причиной заболевания.

И. П. Павлов

сохранять здоровье.

2. В последние годы осознаны: - польза
оптимальных рационов питания (РацП.) и
физической активности (ФизАкт.) для здоровья; -
наиболее успешные мероприятия
общественного здравоохранения (ОбщЗдр.) на
индивидуальном и популяционном уровнях; -
сосуществование и взаимодействие ФР
неинфекционных болезней.

3. Знания в области здорового питания (ЗдП.)
уже служат обоснованием для
незамедлительных действий в плане ОбщЗдр.

Исходные основы для действий общественного здравоохранения (ОбщЗдр) [1]

этапе жизни:
Питание беременной женщины оказывает значительное влияние на плод - недостаток питания, дефицит йода и фолиевой кислоты у беременной женщины, с одной стороны, может привести к рождению детей с низким весом или врожденными пороками развития и др.
Питание новорожденных детей и детей раннего возраста оказывает влияние не только на здоровье в детском возрасте, но и на их здоровье во взрослой жизни - недостаток белка, йода, витамина «А», фолиевой кислоты, кальция, железа приводит к задержке в развитии, повышенному риску инфекций, высокому риску смерти, слепоте, анемии, неправильной минерализации костей.

и вреде пищи, чистых и грязных продуктах основывались на эмпирических наблюдениях.
2. Даже в XIX столетии медицина знала лишь две основные связанные с питанием причины заболеваний: инфекции и интоксикации.
3. В период 1945-1965 гг.:
3.1. Определены все известные витамины, оценена их биологическая активность, молекулярная структура и произведен их синтез;
3.2. Окончательно доказана зависимость между составом аминокислот и качеством белка;
3.3. Много внимания уделялось изучению биологической роли витамина «В», фолиевой кислоты и др.;

на НИБ
приходилось почти 60% смертности и 47%
общего бремени болезней.

2. Прогнозируется рост БНИБ, профилактика
этих болезней представляет собой важную
проблему общественного здравоохранения
(ОбщЗд.).

3. Нездоровое питание (НездорП.) и
недостаточная физическая активность
(НеФизАк.) - являются ведущими причинами
(ФР)[1] :

3.1. Основных НИБ: ССБ, диабеты типа 2 и
определенны типы 1, рака;

3.2. Др. болезней, связанных с рационом питания
(РП.) и НеФизАк., например, кариес.

многих лет сбалансированная структура питания являлась основной темой программ санитарного просвещения в области питания.
2. Термин «сбалансированный рацион питания (СРП)» связан гигиенической концепцией, согласно которой РацП должен предупреждать развитие болезней, связанных с недостаточностью питания [1].
3. Под термином СРП следует понимать правильный баланс между количественным и качественным содержанием диеты (объем и питательная ценность).

сахара и большее
количества крахмала и пищевой клетчатки.

5. Другим термином, которым предпочитают
пользоваться во многих странах, является
рациональное питание (РацП.) [1].

5.1 РацП. основывается на современных научных
представлениях адеква-тности питания: -
энергетической; - пластической; -
энзиматической; - биотической; -
биоритмологической адекватности питания;

5.2. Необходимой задачей является изменение
соотношения между потребляемыми пищевыми
продуктами и введение в рацион питания новых
пищевых продуктов с высокой питательной
плотностью (гамбургеры, пиццы, колбасы).

за
последние 200 лет по сравнению с
длительным и постепенным
процессом биологической эволюции.

2. Человек является существом, не
ограниченным в питании (всеядным) -
на мясе или почти на овощах.

3. Антропологические исследования
показывают, что употребление жира
доисторическими людьми, жившими в
условиях умеренного климата, составляло
около 20% от общей калорийности -
половину от количества,
потребляемого в развитых страна.

населения [1]

продуктов питания [1] -
универсальное правило совместимости
продуктов питания, исходя из их химического
состава, общее для всех теорий
рационального питания.

Правило 2. Обеспечение организма
необходимым количеством нутриентов и воды.

Правило 3. Равенство калорийности

суточного рациона человека его

энергетическим затратам.

– продукты
растительного, а не животного происхождения.

2. Хлеб, изделия из муки, крупы, картофель
должны употребляться несколько раз в день.

3. Ешьте несколько раз в день разнообразные
овощи и фрукты, лучше - свежие и выращенные
в местности проживания (не менее 400г в день).

4. Чтобы поддерживать массу тела в
рекомендуемых пределах (индекс массы тела 20-
25), необходима ежедневная умеренная
физическая нагрузка.

5. Контролируйте поступление жира с пищей (не
более 30% от суточной калорийности) и
заменяйте животный жир на жир растительных
масел.

одинаковы и включают:
1.1. Повышенное потребление энергетически
богатых, но бедных питательными элементами
продуктов - продуктов с высоким содержанием
жира, сахара и соли;
1.2. Пониженный уровень физической
активности на дому, на рабочем месте, во
время отдыха, на транспорте;
1.3. Также употребление алкоголя и табака.

2. Различия в уровнях риска и соответствующих
результатах для здоровья на популяционном
уровне в основном объясняются разницей во
времени и интенсивностью этих изменений на
национальном и глобальном уровнях.

Детерминанты неинфекционных болезней [1] (начало)

перегруженные системы здравоохранения и
влекут большие социальные издержки.

8. Здоровье является ключевой детерминантой
развития и предварительным условием
экономического роста.

9. Комиссия ВОЗ по макроэкономике и здоровью
продемонстрировала, какой ущерб наносят
болезни развитию, и то, что инвестиции в
здоровье являются важным условием
экономического развития [2].

10. Программы по содействию здоровом РацП.
И ФАкт. в целях предупреждения болезней
являются важнейшим средством в рамках
политики по удовлетворению потребностей
развития.

А Н И Е П Р И З Н А К О В

Безвредность и безопасность - признания
постулата химической безвредности,
эпидемической безопасности и благоприятных
органолептических свойств воды и пищи.

Расширенное понятия сбалансированности и
ферментного соответствия - собственно
адекватности: соответствие возрастным,
половым и профессиональным потребностям
в питательных компонентах с учетом
географическим, социальным и техногенным
нагрузкам.

Продукты питания должны производиться на
месте потребления и только те продукты,
которые по климатическим или иным
соображениям не могут производиться, или
производятся в ограниченном количестве,
могут быть привозными [2].

в популяции (Диэта, питание и профилактика хронич. заболеваний, ВОЗ, 1990г.)

2. Дефицит полиненасыщенных жирных кислот.
3. Дефицит полноценных (животных) белков.
4. Дефицит витаминов: Аскорбиновой кислоты, Тиамина (B1), Рибофлавина (B2), Фолиевой кислоты, Ретинола (A) и бета-каротина, Токоферола (E) и др.
5. Дефицит макроэлементов: кальция
6. Дефицит микроэлементов: Селена, йода, фтора, цинка, железа.
7. Дефицит пищевых волокон.

2002 г была освещена проблема ожирения у детей в развивающихся странах, [1] где оно стало большей проблемой, чем истощение.
2. В мире насчитывается 300 миллионов людей, страдающих ожирением, и 750 миллионов людей с избыточным массой тела:
2.1. Только в США проблемы с весом имеют 60% взрослого и 13% детского населения;
2.2. В Египте, Чили, Перу и Мексике от ожирения страдают более 25% детей. В Замбии и Марокко эти цифры колеблются от 15 до 20%.

продукта должны быть прогреты настолько, чтобы от них поднимался пар, т.е. они должны быть доведены до температуры не ниже 70"С.
2. Избегайте хранения приготовленной пищи:
2.1. Пищу сразу охладить и хранить до следующего приема, но на холоде (ниже 10°С) или в горячем состоянии (около 60"С или выше).
2.2. После хранения пищу нужно тщательно разогревать - пища опять должна быть доведены до температуры не ниже 70°С.

Основные принципы приготовления
безопасной пищи для грудных детей
и детей раннего возраста

одного члена семьи) [1]

[1]Институт питания Российской академии медицинских наук.
2. Примечание: * - расчет произведен без учета потерь пищевых веществ при кулинарной обработке; ** - удовлетворение потребности рассчитано относительно “Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения” (Минздрав, 1991) после учета возможных потерь пищевых веществ в результате кулинарной обработки.

играет очень важную роль в
здравоохранении РФ. Национальная
политика здорового питания была принята
правительством на 2000 – 2005 гг. Поэтому
есть необходимость в действиях на
региональных и местных уровнях.

«Архангельская декларация»:
пропаганда здорового питания в
Российской Федерации [1]

необходимо принять соответствующие политические и социальные меры, из которых продовольственные программы могут быть лишь одним из направлений этой работы.
2. Наличие адекватной, безопасной и разнообразной пищи не только позволяет предотвратить нарушение питания, но и снизить риск возникновения хронических заболеваний.
3. Хорошо известен тот факт, что дефицит питания повышает опасность появления общих инфекционных болезней, в частности детских.

Единый подход к болезням, связанным с рационом и питанием [1]

для действий в сфере РацП. и здоровья. Уже в начальной школе должно обеспечиваться просвещение по вопросам здоровья, питания и физической активности.

2. Программы повышения грамотности и просвещения для взрослых - дают возможность работникам здравоохранения расширить познания людей в отношении режима питания, физической активности и профилактики заболеваний и охватить ими большую часть населения.

Действия соответствующие для
каждой отдельной страны

рациона питания и физической активности.
2. Школа влияет на жизнь большинства детей во всех странах.
2.1. Она должна охранять здоровье детей, обеспечивая медико-санитарную информацию;
2.2. Обучая санитарной грамоте и способствуя здоровому рациону питания и физической активности, а также другим типам здорового поведения.
3. Школа должна ежедневно обеспечивать физическое воспитание и располагать соответствующими условиями и оборудованием.

Мониторинг и надзор - представляют
собой важные средства для разработки и
осуществления национальной политики в
области рациона питания и физической
активности.

2. Мониторинг рациона питания, видов физической активности и взаимодействия между ними; связанных с питанием биологических факторов риска и состава пищевых продуктов; передача полученной информации общественности представляют собой важную составляющую в осуществлении национальной политики.