Пивоварня BrewDog презентация

Фрейзербург на северо-востоке Шотландии.
24-х летние Джеймс Уотт и его лучший друг Мартин Дики (и одна собака) в ангаре, в забытой богом промзоне, строят крохотную пивоварню с грандиозной миссией – совершить переворот в пивной индустрии Великобритании и полностью изменить британскую культуру потребления пива.
В начале своего пути, Мартин и Джеймс самостоятельно разливают, развозят и продают свое пиво на локальных рынках и из кузова старенького грузовика

по 200 % в год, ежегодно увеличивают производственную мощность, становятся самой крупой независимой пивоварней Шотландии, запускают уникальную схему привлечения средств «Капитал для панков», в ходе которой получают более 2,2 млн фунтов средств от 6567 держателей акций, начинают импортировать свое пиво в Скандинавию, Японию и США, выпускают свой флагманский сорт Punk IPA, который становится лидером продаж среди IPA в Скандинавии, проводят совместные варки с флагманами американского и европейского крафтового пивоварения. Открывается 4 фирменных паба BrewDog.

истории Великобритании «Токио» (16,5 %), самое крепкое пиво в мире «Тактический ядерный пингвин (32 %) и самое дорогое на тот момент пиво в мире с крепостью в 55 %, упакованное в тушки погибших на дорогах животных, под названием «Конец истории». Открытие своего первого бара в Лондоне пивовары отмечают, приехав к нему на настоящем танке, а затем умудряются вмонтировать разливную систему в голову оленя и разливать из нее пиво крепостью 28 %. Ах да, по ходу всех этих безумств, Джеймс и Мартин сварили пиво, находясь на дне Атлантического океана.

экологически чистую пивоварню в городе Эллон (Шотландия), куда, в том числе, переносят свой головной офис. Все производимое BrewDog пиво в настоящее время варится именно на ней. В этом же году BrewDog признается самой быстрорастущей компанией в Шотландии.

под названием «Hello, my name is Vladimir» (not for gays). Сами парни заверяют общественность, что отдельный ящик был выслан в Кремль, но попробовал ли его Владимир Путин они не знают

Готеборг, Сан-Паулу, Таллин, Рим и многие другие города.

Россия? Coming soon….

баррелей
- первая варка Punk IPA в апреле 2017 года
- эксклюзивные варки для США
запуск 5 флагманских баров (DogTap Columbus открылся в 20 февраля 2017 года), остальные в стадии проектов и скоро будут построены
- уже прошла первая американская часть «Equity For Punks»

КОЛУМБУС, ШТАТ ОГАЙО

номере
Пивные спа-процедуры - Ресторан с прекрасной кухней и фудпэйрингом - Тематические «крафтовые» завтраки, ланчи и ужины - Холодильник для пива прямо в душе - Вид на фодеры, стоящие в кислой пивоварне

DogHouse – первый в мире крафтовый отель и пивоварня для кислых сортов.

Средства собирались путем краудфандинга и начальная сумма в 75 000 $ была «пересобрана» практически в 4 раза.

Wolf («Одинокий волк»)

В настоящий момент производится водка и джин. В планах также запуск производства виски.

его продажи в 2016 году -19,3 млн фунтов стерлингов.

60 % общих продаж продаж в 2016 году – Punk IPA
Общий рост продаж Punk IPA в 2016 году + 137,1 %
11 % продаж – Dead Pony Club (+ 158,7 %)
5 % - 5AM Saint

Рост продаж внутри страны + 97% за 2016 год.
Выручка за 2016 год – 71,9 млн фунтов (5,2 млрд.р)
Всего продано 65 000 000 бутылок по всему миру

квадратных метров
увеличение производительности в 5 раз
40x2000 гл бродильных танков
варочный порядок на 300 гл
5 новых солодохранилищ
абсолютная экологичность
-- Постройка заводов по производству «кислых» сортов пива в Эллоне и Колумбусе
-- Первый в мире «крафтовый отель», совмещенный с «кислой» пивоварней», в США – DogHouse
-- Постройка завода в Азии, расширение сети баров

В настоящий момент BrewDog это:
- 1000 сотрудников (и 1 собака)
- заводы в Эллоне (Шотландия) и Колумбусе (США)
-- 55000 держателей акций
- сварено 262 сорта пива (82 в 2016 году)
- дистрибуция в 60 стран
- 48 фирменных BrewDog баров

– основная, варится круглый год
TUNED (Настроенное) – основная, варится круглый год
SEASONAL (Сезонные) – зависят от времени года, меняются каждый год
SPECIAL RANGE (Специальные серии) – меняются из года в год, сорта объединены какой-либо одной идеей
HIGH OCTANE/SMALL BATCH/ABSTRACT (Высокооктановое/Ограниченные серии/серия Абстракт) – сорта и серии сортов пива, которые варятся разово, ограниченными партиями и т.д.

5,6 %
Плотность (Plato): 13°
Горечь (IBU): 35
Солода (Malts): Extra Pale
Хмели (Hops): Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvine
Сочетание с едой: карри и другие острые блюда, яблочный пирог с карамелью, сыры горгондзола и камбоцола.

Пиво, с которого началась революция.
Флагман пивоварни – индийский бледный эль с ярким ароматом цитрусов и тропических фруктов. Хмели нового света создают яркую вкусовую палитру: грейпфрут, ананас, личи, манго. В послевкусии деликатная приятная горчинка, делающая это пиво невероятно питким.
Трансатлантический микс, после которого ничего не останется прежним.

%
Плотность (Plato) : 10°
Горечь (IBU): 40
Солода (Malts): Extra Pale, Cara, Crystal
Хмели (Hops): Simcoe, Citra, Mosaic
Сочетание с едой: жареная курица, жареная рыба, яблочный пирог

Дохлый пони – это название течения, омывающего береговую линию покрытого солью асфальта Маршрута 1 – шоссе, проходящего по восточному побережью США от Форт-Кента на границе с Канадой до Ки-Уэста.
Вдохновленный на создание пэйл элями в американском стиле, Dead Pony Club имеет легкую карамельную солодовую основу, сдобренную огромной порцией мощных ароматных американских хмелей, придающих пиву аромат и вкус тропических фруктов, цитрусов, лемонграсса, лимонной цедры и грейпфрутовой корки. Легкое пиво на каждый день, настоящий хит.

: 12°
Горечь (IBU): 35
Солода (Malts): Extra Pale, Caramalt, Munich, Crystal, Dark Crystal
Хмели (Hops): Cascade, Amarillo, Nelson Sauvin, Simcoe, Ahtanum, Centennial
Сочетание с едой: тушеная курица, сыр чеддар, чизкейк

Утренний святой это американский янтарный эль, сваренный с использованием 5 видов солода, крепостью 5 градусов и 5 хмелями (черт побери, их 6, но вы уловили идею).
Использованное сочетание солодов придает пиву темно-красный цвет. Ягоды и карамель конкурируют во вкусе с мармеладом и шоколадными нотками, вкус дополняют нотки пряностей и жареная бисквитная горчинка. 6 хмелей дополняют аромат и вкус нотками ягод личи, тропических фруктов, цитрусовых.
Необычное, но сбалансированное сочетание хмелевой горечи и солодовой сладости. Входит в топ-50 лучших янтарных элей в мире по версии RateBeer.

Горечь (IBU): 30
Солода (Malts): Extra Pale, Crystal, Dark Crystal, Brown, Highly Kilned, Flaked Oats,
Wheat
Хмели (Hops): Magnum, Sorachi Ace
Сочетание с едой: блюда из мяса на гриле, десерты из шоколада, ванили, карамели или темных фруктов

JET BLACK HEARTH
(ЧЕРНОЕ СЕРДЦЕ)

Это овсяный молочный стаут, черный как смола и чертовски мягкий. Сварен с использованием засыпи из 7 солодов с добавлением лактозы и овсяных хлопьев, придающих вкусу пива дополнительную сладость, мягкость и сливочность. Жареный солод придает пиву сочетание вкусов кофе и шоколада, а использование при охмелении американского и японского хмелей образует легкую и деликатную горечь.

(IBU): 200+ (теоретически)
Солода (Malts): Extra Pale
Хмели (Hops): Centennial и Columbus на варку, сухое охмеление Citra, Amarillo и Simcoe
Сочетание с едой: карри и другие острые блюда, блюда из свинины, имбирные, грейпфрутовые пироги.

JACK HAMMER
(ОТБОЙНЫЙ МОЛОТОК)

Предупреждаем – это ОЧЕНЬ горькое пиво. Если Вы открыли пробку, то не говорите, что мы не предупреждали Вас! Это пиво охмелено пятью видами самых мощных американских хмелей, три из которых были добавлены на сухое охмеление для придания ему еще большего аромата. Это пиво на пределе возможностей определения горечи, хмелевая бомба. Можно было добавить гораздо меньше хмеля, но зачем?
Первым делом в нос бьет сильнейший аромат грейпфрута. Во вкусе доминирует бескомпромиссная хмелевая горечь, смолистость, лишь слегка оттеняемая нотками карамели. Это пиво для настоящего испытания Ваших вкусовых рецепторов. Один из главных хитов от BrewDog, уже вошедший в историю крафтового пивоварения.

(IBU): 40
Солода (Malts): Extra Pale, Cara
Хмели (Hops): Magnum, Amarillo, Simcoe, Citra, Mosaic
Сочетание с едой: мексиканская кухня, карри, суфле из грейпфрута

ELVIS JUICE
(СОК ИЗ ЭЛВИСА)

Elvis Juice это американский IPA, сваренный c добавлением огромного количества цедры грейпфрута и сухим охмелением североамериканскими хмелями, что вместе придает этому пиву взрывной вкус и аромат цитрусовых фруктов и хвои. Испытание Вашей любви к цитрусовым. Освежающее, легкое, настоящий хмелевой сок.

85
Солода (Malts): Extra Pale, Wheat, Dark Crystal, Smoked, Black, Roasted Barley
Хмели (Hops): Cascade
Сочетание с едой: копченая свинина, шоколадные и ванильные десерты

COCOA PSYCHO
(СУМАСШЕДШИЙ КАКАО)

Этот имперский стаут вдохновлен сладострастным декадансом России 18 века. Это темное, крепкое и плотное пиво со сложным и насыщенным вкусом, получаемым из экстравагантного сочетания молотых кофейных зерен, молотых какао бобов, стручков ванили и темных солодов, а также выдержки на дубовых чипсах. Шоколадная сладость, придаваемая этому пиву темными солодами, намеренно комбинируется с горечью, получаемой от охмеления американским хмелем Cascade. Пиво, которым гордился бы сам Распутин.

(IBU): 55
Солода (Malts): Pale, Cara, Crystal
Хмели (Hops): Centennial, Amarillo
Сочетание с едой: мясо птицы, блюда на гриле, салаты, десерты из лимона

VAGABOND PALE ALE
(СКИТАЮЩИЙСЯ БЛЕДНЫЙ ЭЛЬ)

Это классический легкий и питкий американский бледный эль, сваренный с использованием карамельного солода и двух ярких американский хмелей Centennial и Amarillo. Карамельную солодовую основу дополняет сбалансированная горечь, терпкий смолистый вкус и мощный аромат цитрусов и тропических фруктов. Единственное, чего нет в этом пиве – глютена, что достигается специальной предварительной обработкой используемых для варки солодов.

45
Солода (Malts): Munich, Cara, Crystal, Amber, Dark Crystal, Chocolate, Wheat, Rye
Хмели (Hops): Amarillo, Simcoe, Centennial, Cascade, Ahtanum, Columbus
Сочетание с едой: блюда из мяса, паста, десерты из цитрусовых

NANNY STATE
(ГОСУДАРСТВО-НЯНЬКА)

Это в своем роде уникальное безалкогольное пиво. Во-первых, это эль. Во-вторых, это эль, сваренный с использованием 8 видов солода и охмеленный 6 видами хмеля, в том числе с использованием технологии сухого охмеления. Мощное солодовое тело, яркие ароматика и вкус, придаваемые американскими хмелями, горечь в 45 единиц – совершенно нехарактерные особенности для обычного безалкогольного пива. Напиток для тех, кто не может позволить себе употребление алкоголя по каким-либо причинам, но не хочет терять во вкусе и аромате.

(Malts): Extra Pale, Munich, Wheat
Хмели (Hops): Amarillo, Nelson Sauvin
Сочетание с едой: мясо птицы, салаты из свежих овощей, фруктовые десерты

ELECTRIC INDIA
(ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ИНДИЯ)

Сорт, ежегодно доступный с июля по сентябрь.
Это пиво - идеальный гибрид двух пивных миров – Бельгии и США. Пряные вкусовые нотки бельгийского сэзона встречаются с мощными хмелями нового света, используемыми в современных американских IPA. Главной целью пивоваров было достичь идеального баланса между этими вкусами – пряным, фруктовым вкусом классического бельгийского сезонного пива и присущих современному американскому крафтовому пиву ярких и свежих ароматов и вкусов цитрусовых и тропических фруктов. Но фантазия BrewDog на этом не остановилась - были добавлены молотый перец, кориандр и вересковый мед, чтобы придать этому летнему пиву еще больше вкуса.