CH2 – OCO – R1
CH – OCO – R2
CH2 – OCO – R3
Общая формула
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жиры. Классификация презентация
Содержание
- 1. Жиры. Классификация
- 2. Классификация: Жиры Простые Смешанные CH
- 5. По способности к высыханию Невысыхающие оливковое миндальное
- 6. Получение триглицеридов CH + 3R –
- 7. CH2 – OH CH – OH
- 8. Химические свойства жиров 1. Кислотный гидролиз
- 9. Щелочной гидролиз (омыление) CH – OCO
- 10. Присоединение водорода CH – OCO – С17H33
- 11. Бромирование триолеина CH – OCO – С17H33
- 12. Бромное число Это число гр брома, которое может присоединиться к 100 гр жира
- 13. 1. Прогоркание жиоа 2. – CH
- 14. КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО Число мг КОН (NaOH), которое
- 15. РЕАКЦИЯ ПОЛИМЕРИЗАЦИИ – CH = CH –
- 16. Мыла – это калиевые, натриевые соли высших карбоновых кислот
- 17. Схема получения мыла
- 18. Моющее действие мыла
- 19. – СМС
Классификация: Жиры Простые Смешанные CH – OCO – С17H35 CH2 – OCO – С17H35 CH2 – OCO – С17H35 ТРИСТЕАРИН CH – OCO – С17H33 CH2 – OCO –
Слайд 1Жиры – это сложные эфиры, высших карбоновых кислот и трехатомного спирта
глицерина.
Слайд 2Классификация:
Жиры
Простые
Смешанные
CH – OCO – С17H35
CH2 – OCO – С17H35
CH2
– OCO – С17H35
ТРИСТЕАРИН
CH – OCO – С17H33
CH2 – OCO – С17H35
CH2 – OCO – С15H31
α-стеарино β-олео α’-пальметин
Слайд 5По способности к высыханию
Невысыхающие
оливковое
миндальное
Полувысыхающие
подсолнечное
хлопковое
Высыхающие
конопляное
тунговое
льняное
Жиры
Слайд 6Получение триглицеридов
CH
+ 3R – COOAg
H+
CH2Br
CHBr
CH2Br
-3AgBr
1. По Вюрцу (1859)
CH2 –
OCO – R
CH – OCO – R
CH2 – OCO – R
Слайд 7
CH2 – OH
CH – OH
CH2 – OH
2. По Бертло (1854)
+
3R – COOH
CH2 – OCO – R
CH2 – OCO – R
CH – OCO – R
-3H2O
t
Слайд 8Химические свойства
жиров
1. Кислотный гидролиз
CH2 – OCO – R
CH – OCO
– R + 3H2O
CH2 – OCO – R
CH2 – OH
CH – OH +
CH2 – OH
ГЛИЦЕРИН
+ 3R – COOH
H+
CH2 – OCO – R
CH – OCO – R + 3H2O
CH2 – OCO – R
Слайд 9Щелочной гидролиз (омыление)
CH – OCO – С17H35 + 3NaOH
CH2 – OCO
– С17H35
CH2 – OCO – С17H35
ТРИСТЕАРИН
CH – OH + 3C17H35COONa
CH2 – OH
CH2 – OH
стеарат натрия
Слайд 10Присоединение водорода
CH – OCO – С17H33 + 3H2
CH2 – OCO –
С17H33
CH2 – OCO – С17H33
триолеин
CH – OCO – С17H35
CH2 – OCO – С17H35
CH2 – OCO – С17H35
тристеарин
t, Pt
Гидрогенизация триолеина
Слайд 11Бромирование триолеина
CH – OCO – С17H33 + 3Br2
CH2 – OCO –
С17H33
CH2 – OCO – С17H33
CH – OCO – С17H33 Br2
CH2 – OCO – С17H33 Br2
CH2 – OCO – С17H33 Br2
Слайд 14КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО
Число мг КОН (NaOH), которое идет на нейтрализацию свободных жирных
кислот в 1 г жира
Число мг КОН (NaOH), расходующихся при омылении 1 г жира кипячением последнего с избытком КОН в спиртовом растворе
ЧИСЛО ОМЫЛЕНИЯ
Слайд 15РЕАКЦИЯ ПОЛИМЕРИЗАЦИИ
– CH = CH – CH = CH –
–
CH = CH – CH = CH –
– CH – CH = CH – CH –
– CH – CH – CH = CH –
