Углеводы презентация

Содержание

Общая формула – Cn(H2O)m Глюкоза: C6H12O6 или C6(H2O)6 Углеводы составляют до - 80% сухого вещества массы растений -2% сухого вещества массы животных Углеводы (шевчук)

Слайд 1Углеводы
- природные вещества, которые в соответствии с химической классификацией являются полиоксиальдегидами

или полиоксикетонами, либо продуктами их конденсации

Углеводы (шевчук)


Слайд 2Общая формула – Cn(H2O)m
Глюкоза: C6H12O6 или C6(H2O)6
Углеводы составляют до
-

80% сухого вещества массы растений
-2% сухого вещества массы животных

Углеводы (шевчук)


Слайд 3Животные организмы не способны синтезировать углеводы и получают их с различными

пищевыми продуктами растительного происхождения.
Растения образуют их в процессе реакции фотосинтеза, осуществляемо-го за счет солнечной энергии с участием зеленого пигмента растений – хлорофилла:



Углеводы (шевчук)


Слайд 4Применение углеводов
Сырье для волокна – хлопок, лен, вискоза;
2) строительне

материалы и топливо – древесина
3) питательные вещества – сахароза, крахмал.

Углеводы (шевчук)


Слайд 5Углеводы делят на 3 группы:
1) Моносахариды или монозы - не подвергаются

гидролизу и не распадаются на более простые сахара;
2) Дисахариды - при гидролизе распадаются на 2 молекулы моносахаридов


Углеводы (шевчук)


Слайд 6

пример: дисахариды –
на 2 моносахарида
Углеводы (шевчук)


Слайд 73). Полисахариды – высоко-молекулярные вещества, распадающиеся при гидролизе на n молекул

моносахаридов .


Углеводы (шевчук)


Слайд 8Моносахариды
Классификация
1) В зависимости от функциональ-ной группы - моносахариды могут быть альдегидо-

или кетоноспиртами.
Моносахариды, содержащие альдегидную группу называются альдозами,
кетонную группу – кетозами.

Углеводы (шевчук)


Слайд 9
2) В зависимости от числа атомов углерода в молекуле различают биозы,

триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы и т.д.

Углеводы (шевчук)


Слайд 10Кетозы
Углеводы (шевчук)


Слайд 11Альдогексозы
Углеводы (шевчук)


Слайд 12

Альдопентозы
Углеводы (шевчук)


Слайд 13Кетогексоза
Углеводы (шевчук)


Слайд 14Углеводы (шевчук)


Слайд 15Углеводы (шевчук)


Слайд 16Основные представители - все моносахариды –источник энергии в организме.
Глюкоза –

виноградный сахар, входит в состав сахарозы, мальтозы, крахмала и целлюлозы
Применяется в пищевой пром-сти, текстильной, медицине.
Фруктоза-фруктовый сахар, содержится в фруктах, меде, сахарозе

Углеводы (шевчук)


Слайд 17Природные источники сахаров-
-гликозиды-соединения моносахаридов с например фенолами или спиртами. Это

красные и синие красящие вещества ягод и цветов
-танины- гидроксильные группы сахаров этерифицированы ароматическими полиоксикислотами (галловой)

Углеводы (шевчук)


Слайд 182. Дисахариды (сахароза, целлобиоза, мальтоза и др.)
Углеводы (шевчук)


Слайд 193. Полисахариды
3.1. Крахмал
Крахмал является главным запасным питательным веществом растений, образуется из

α-D-глюкозы в процессе фотосинтеза и состоит из: амилозы (15-25%) и амилопектина (75-85%).

Углеводы (шевчук)


Слайд 20
Амилоза неразветвленные или разветвленные цепочки, содержащие около 200 остатков глюкозы.
Углеводы

(шевчук)

Слайд 21
Амилопектин- образован гликозидгликозной связью первого (гликозидного) и четвертого (гликозного) гидроксилов. Линейные

цепи связаны1 и 6 гидроксилами.

Углеводы (шевчук)


Слайд 22- амилоза имеет кристаллическое строение, растворима в горячей воде,
дает с раствором

иода синее окрашивание. Гидролизуется до мальтозы и глюкозы. Практически не восстанавливает металлы из их окислов.
- амилопектин не растворим в горячей воде, сильно набухает, образуя клейстер. Иодом окрашивается в фиолетовый цвет. Гидролиз до декстринов, мальтозы и глюкозы.

Углеводы (шевчук)


Слайд 23
3.2.ЦЕЛЛЮЛОЗА (КЛЕТЧАТКА)-
Основная составная частью стенок растительных клеток. В состав древесины входит

от 50-70%, а состав хлопка - до 90%.
Молекулы целлюлозы построены из нескольких тысяч остатков β-D-глюкозы, соединенных β-1,4-гликозид-гликозной связью:

Углеводы (шевчук)


Слайд 24Углеводы (шевчук)


Слайд 25

Целлюлоза не растворяется в воде, водных растворах щелочей, в разбавленных минеральных

кислотах и в обычных орг. растворителях, но растворяется в конц. HCl, H3PO4, a также в 72% H2SO4, в аммиачном растворе гидроксида меди (реактив Швейцера).

Углеводы (шевчук)


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика