- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Лекция 10. Липиды презентация
Содержание
- 1. Лекция 10. Липиды
- 2. ПЛАН 10.1. Классификация и биологическая роль липидов.
- 3. К липидам относят большую группу веществ
- 4. Общая характеристика липидов - нерастворимы в воде,
- 5. Биологическая роль липидов 1.Липиды (фосфолипиды) принимают участие
- 6. 6. Механическая функция; 7.
- 7. 10.2. Омыляемые липиды. Воска, нейтральные жиры,
- 8. Омыляемые липиды гидролизуются в кислой и
- 9. Основу строения омыляемых липидов составляют - высшие
- 10. Спирты ацилированы ВЖК В случае глицерина и
- 11. Высшие жирные кислоты (ВЖК) В состав омыляемых
- 12. ВЖК - монокарбоновые кислоты с неразветвленной цепью
- 13. КЛАССИФИКАЦИЯ ВЖК Предельные ВЖК CH3(CH2)14COOH
- 14. Непредельные ВЖК CH3(CH2)7СН = СН(CH2)7СООН
- 15. CH3(CH2)4СН=СНСН2СН=СН(CH2)7СООН
- 16. CH3CH2СН=СНСН2СН=СНСН2СН= СН(CH2)7СООН С17Н29СООН Линоленовая кислота
- 17. С19Н31СООН Арахидоновая кислота
- 18. Олеиновая кислота является самой распространенной в природных
- 19. Человеческий организм способен синтезировать насыщенные жирные
- 20. Они выполняют ряд важных функций, в частности
- 21. Простогландины вызывают понижение артериального давления и сокращение
- 22. Ненасыщенные ВЖК и их производные применяются в
- 23. ВЖК нерастворимы в воде, т.к. их молекулы
- 25. Классификация омыляемых липидов
- 26. Простые липиды К ним относятся воска, жиры
- 27. Пчелиный воск - мирицилпальмитат представляет собой сложный эфир, образованный мирициловым спиртом и пальмитиновой кислотой С31Н63ОСОС15Н31
- 28. Основной компонентом спермацета Цетиловый эфир пальмитиновой кислоты С16Н33ОСОС15Н31
- 29. Воска выполняют защитную функцию, покрывая поверхность кожи,
- 30. Нейтральные жиры и масла - сложные эфиры глицерина и ВЖК -триацилглицерины (триглицериды)
- 31. Общая формула триацилглицеринов:
- 32. Различают простые и смешанные триацилглицерины. Простые -
- 33. Простые триацилглицерины Тристеароил глицерин
- 34. Смешанные триацилглицерины 1-пальмитоил-2-стеароил-3-олеоил глицерин
- 35. Все природные жиры не являются индивидуальными соединениями,
- 36. По консистенции различают: твердые жиры - содержат
- 38. 10.3. Сложные липиды К сложным липидам относят
- 39. Сложные липиды Фосфолипиды или фосфатиды - производные
- 40. L-фосфатидная кислота
- 41. Общая формула фосфолипидов
- 43. Кефалины в качестве азотсодержащих соединений содержат аминоспирт
- 44. Фосфатидилхолины – (лецитины) содержат в своем составе
- 45. Характерная особенность фосфолипидов – амфильность
- 47. Именно эта особенность строения и физико-химические свойства
- 48. Cфинголипиды содержат вместо глицерина двухатомный непредельный
- 49. К сфинголипидам относятся церамиды и сфингомиелины Церамиды
- 50. Сфингомиелины состоят из сфингозина, ацилированного по амино-группе
- 51. Гликолипиды - цереброзиды и ганглиозиды включают
- 52. Цереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток, Ганглиозиды содержатся в сером веществе мозга
- 53. Гликолипиды выполняют в организме структурную функцию, участвуют
- 54. Цереброзид, R – остаток ВЖК
- 55. 10.4. Химические свойства омыляемых липидов Гидролиз
- 56. Гидролиз в щелочной среде необратим, получил название
- 57. Схема гидролиза in vivo
- 58. 2. Реакции присоединения протекают по двойным
- 59. Схема гидрирования
- 60. Маргарин - гидрогенизированное растительное масло, с добавлением веществ, придающих маргарину запах и вкус
- 61. Реакция присоединения иода является одной
- 62. Масла - иодное число > 70 Жиры – иодное число < 70
- 63. 3. Реакции окисления протекают с
- 64. Схема окисления масел кислородом воздуха
- 65. Схема окисления KMnO4
- 66. В результате образуются гликоли- двухатомные спирты
- 67. Пероксидное окисление липидов реакция,
- 68. Реакция ПОЛ протекает по
- 70. Схема пероксидного окисления фрагмента ненасыщенной ВЖК
- 72. β-окисление насыщенных кислот впервые было изучено
- 73. Схема β-окисления жирных кислот Первоначально жирные кислоты активируются при участии АТФ и KoA-SH
- 75. В результате одного цикла β-окисления углеводородная цепь ВЖК укорачивается на 2 атома углерода
- 76. Процесс β-окисления энергетически выгодный процесс
- 77. Для пальмитиновой кислоты возможно 7 циклов β-окисле--ния,
- 78. При окислении 1 молекулы ацетил-КоА выделяется 12
- 79. Благодарим за внимание ! Знания – сила!!!!
ПЛАН 10.1. Классификация и биологическая роль липидов. 10.2. Омыляемые липиды. Воска, нейтральные жиры, масла. 10.3. Сложные липиды. Фосфолипиды как структурные компоненты биологических мембран. 10.4. Свойства омыляемых липидов.
Слайд 2ПЛАН
10.1. Классификация и биологическая роль липидов.
10.2. Омыляемые липиды. Воска, нейтральные жиры,
масла.
10.3. Сложные липиды. Фосфолипиды как структурные компоненты биологических мембран.
10.4. Свойства омыляемых липидов.
10.3. Сложные липиды. Фосфолипиды как структурные компоненты биологических мембран.
10.4. Свойства омыляемых липидов.
Слайд 3 К липидам относят большую группу веществ растительного и животного происхождения.
Эти вещества весьма разнообразны по составу и строению
10.1. Классификация и биологическая роль липидов
Слайд 4Общая характеристика липидов - нерастворимы в воде, растворяются в неполярных и
слабополярных органических растворителях (бензол, петролейный эфир, тетрахлорметан, диэтиловый эфир ). С помощью этих растворителей липиды экстрагируют из растительного и животного материала
Слайд 5Биологическая роль липидов
1.Липиды (фосфолипиды) принимают участие в образовании клеточных мембран;
2.Энергетическая функция
(1 г жира при полном окислении выделяет 38 кдж энергии);
3.Структурная, формообразующая функция;
4.Защитная функция;
5.Липиды служат растворителем для жирорастворимых витаминов;
3.Структурная, формообразующая функция;
4.Защитная функция;
5.Липиды служат растворителем для жирорастворимых витаминов;
Слайд 6 6. Механическая функция;
7. Жиры - источники воды для
организма. При окислении 100г жира образуется 107 г воды;
8. Регуляторная функция;
9. Жиры, выделяемые кожными железами служат смазкой для кожи
8. Регуляторная функция;
9. Жиры, выделяемые кожными железами служат смазкой для кожи
Слайд 7
10.2. Омыляемые липиды. Воска, нейтральные жиры, масла
По отношению к гидролизу липиды
делят на две групп - омыляемые и неомыляемые липиды
Слайд 8 Омыляемые липиды гидролизуются в кислой и щелочной среде
Неомыляемые липиды
гидролизу не подвергаются
Слайд 9Основу строения омыляемых липидов составляют - высшие одноатомные спирты, трехатомный спирт
глицерин, двухатомный непредельный аминоспирт - сфингозин
Слайд 10Спирты ацилированы ВЖК В случае глицерина и сфингозина один из спиртовых
гидроксилов может быть этерифицирован замещенной фосфорной кислотой
Слайд 11Высшие жирные кислоты (ВЖК)
В состав омыляемых липидов входят различные карбоновые кислоты
от С4 до С28
Слайд 12ВЖК - монокарбоновые кислоты с неразветвленной цепью и четным числом атомов
углерода, что определяется особенностями их биосинтеза. Наиболее распространены кислоты с числом атомов углерода 16-18
Слайд 13КЛАССИФИКАЦИЯ ВЖК
Предельные ВЖК
CH3(CH2)14COOH
С15Н31СООН пальмитиновая кислота
CH3(CH2)15COOH С16Н33СООН маргариновая кислота
CH3(CH2)16COOH С17Н35СООН стеариновая кислота
CH3(CH2)15COOH С16Н33СООН маргариновая кислота
CH3(CH2)16COOH С17Н35СООН стеариновая кислота
Насыщенные кислоты - твердые воскообразные вещества
Слайд 14Непредельные ВЖК
CH3(CH2)7СН = СН(CH2)7СООН
С17Н33СООН олеиновая кислота
Ненасыщенные ВЖК существуют только в цис-форме
Слайд 18Олеиновая кислота является самой распространенной в природных липидах. Составляет около половины
от общей массы кислот. Из насыщенных ВЖК наиболее распространены – пальмитиновая и стеариновая кислоты
Слайд 19
Человеческий организм способен синтезировать насыщенные жирные кислоты, а также ненасыщенные с
одной двойной связью. Ненасыщенные ВЖК с двумя и более двойными связями должны поступать в организм с пищей, в основном с растительными маслами. Эти кислоты называют незаменимыми
Слайд 20Они выполняют ряд важных функций, в частности арахидоновая кислота является предшественником
в синтезе простогландинов - важнейших гормональных биорегуляторов
Слайд 21Простогландины вызывают понижение артериального давления и сокращение мышц, обладают широким спектром
биологической активности, в частности вызывают болевые ощущения. Анальгетики уменьшают боль, т.к. подавляют биосинтез простогландинов
Слайд 22Ненасыщенные ВЖК и их производные применяются в качестве лекарственных препаратов для
предупреждения и лечения атеросклероза
( линетол - смесь ненасыщенных ВЖК и их эфиров)
( линетол - смесь ненасыщенных ВЖК и их эфиров)
Слайд 23ВЖК нерастворимы в воде, т.к. их молекулы содержат большой неполярный углеводородный
радикал, эта часть молекулы называется гидрофобной.
O
//
СН3...…………(СН2)n. ………...С
\
О-
Неполярный “хвост” Полярная “головка”
O
//
СН3...…………(СН2)n. ………...С
\
О-
Неполярный “хвост” Полярная “головка”
Слайд 24
ВЖК обладают химическими свойствами карбоновых кислот, ненасыщенные к тому же и свойствами алкенов
Слайд 25Классификация омыляемых липидов
Омыляемые липиды
простые сложные
воска нейтральные фосфолипиды гликолипиды сфинголипиды
жиры (три-
ацилглицериды)
Слайд 26Простые липиды
К ним относятся воска, жиры и масла.
Воска - сложные
эфиры высших одноатомных спиртов и ВЖК. Они нерастворимы в воде. Синтетические и природные воска широко применяются в быту, медицине, в частности в стоматологии
Слайд 27Пчелиный воск - мирицилпальмитат представляет собой сложный эфир, образованный мирициловым спиртом
и пальмитиновой кислотой С31Н63ОСОС15Н31
Слайд 29Воска выполняют защитную функцию, покрывая поверхность кожи, меха, перьев, листьев и
плодов. Восковое покрытие листьев и плодов растений уменьшает потерю влаги и снижает возможность инфекции. Воска широко используют в качестве основы кремов и мазей
Слайд 32Различают простые и смешанные триацилглицерины. Простые - содержат остатки одинаковых ВЖК,
а смешанные - остатки различных кислот
Слайд 35Все природные жиры не являются индивидуальными соединениями, а представляют собой смесь
различных (как правило смешанных) триацилглицеринов
Слайд 36По консистенции различают: твердые жиры - содержат главным образом остатки насыщенных
ВЖК (жиры животного происхождения) и жидкие жиры (масла) растительного происхождения содержат главным образом остатки ненасыщенных ВЖК
Слайд 3810.3. Сложные липиды
К сложным липидам относят липиды, имеющие в молекуле фосфор,
азотсодержащие фрагменты или углеводные остатки
Слайд 39Сложные липиды
Фосфолипиды или фосфатиды - производные L-фосфатидной кислоты. Они входят в
состав мозга, нервной ткани, печени,сердца. Содержатся в основном в клеточных мембранах
Слайд 43Кефалины в качестве азотсодержащих соединений содержат аминоспирт - коламин. Кефалины участвуют
в образовании внутриклеточных мембран и процессах, протекающих в нервной ткани
Слайд 44Фосфатидилхолины – (лецитины) содержат в своем составе аминоспирт - холин (
в переводе “лецитин” - желток). В положении 1 (R) – cтеариновая или пальмитиновая кислоты, в положении 2 (R`) – олеиновая, линолевая или линоленовая кислоты
Слайд 45Характерная особенность фосфолипидов – амфильность (один
конец молекулы - гидрофобный, другой гидрофильный -фосфатный остаток с присоединенным к нему азотистым основанием: холином, коламином, серином и т.д.). Вследствие амфильности эти липиды в водной среде образуют многомолекулярные структуры с упорядоченным расположением молекул
Слайд 47Именно эта особенность строения и физико-химические свойства определяют роль фосфолипидов в
построении биологических мембран.
Основу мембран составляет бимолекулярный липидный слой
Основу мембран составляет бимолекулярный липидный слой
Слайд 48Cфинголипиды
содержат вместо глицерина двухатомный непредельный аминоспирт - сфингозин
CH3 - (CH2)12
– CH = CH - CH-CH-CH2OH
| |
OH NH2
| |
OH NH2
Слайд 49К сфинголипидам относятся церамиды и сфингомиелины Церамиды - аминогруппа в сфингозине
ацилирована ВЖК
Слайд 50Сфингомиелины состоят из сфингозина, ацилированного по амино-группе ВЖК, остатка фосфорной кислоты
и азотистого основания (холин)
Сфингомиелины в основном находятся в мембранах животных и растительных клеток, особенно богаты ими нервная ткань, печень и почки
Сфингомиелины в основном находятся в мембранах животных и растительных клеток, особенно богаты ими нервная ткань, печень и почки
Слайд 51Гликолипиды - цереброзиды и ганглиозиды
включают в свой состав углеводные остатки,
чаще всего галактозу (цереброзиды) или олигосахариды (ганглиозиды), не содержат остатков фосфорной кислоты и связанных с ней азотистых оснований
Слайд 52Цереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток,
Ганглиозиды содержатся в сером
веществе мозга
Слайд 53Гликолипиды выполняют в организме структурную функцию, участвуют в формировании антигенных химических
маркеров клетки, регуляции нормального роста клетки, принимают участие в транспорте ионов через мембрану
Слайд 5510.4. Химические свойства омыляемых липидов
Гидролиз
протекает как в кислой, так и
в щелочной среде. Гидролиз в кислой среде обратим, катализируется в присутствии кислот
Слайд 56Гидролиз в щелочной среде необратим, получил название "омыление" т.к. в результате
гидролиза образуются соли высших жирных карбоновых кислот – мыла Натриевые соли - твердые мыла, а калиевые соли - жидкие мыла
Слайд 582. Реакции присоединения
протекают по двойным связям остатков ненасыщенных ВЖК Гидрирование
(гидрогенизация) протекает в каталитических условиях, при этом жидкие масла превращаются в твердые жиры
Слайд 60Маргарин - гидрогенизированное растительное масло, с добавлением веществ, придающих маргарину запах
и вкус
Слайд 61
Реакция присоединения иода является одной из характеристик жиров.
Иодное число
- число граммов иода, которые может присоединить 100 грамм жира
Иодное число характеризует степень насыщенности остатков ВЖК, входящих в состав жира
Иодное число характеризует степень насыщенности остатков ВЖК, входящих в состав жира
Слайд 633. Реакции окисления
протекают с участием двойных связей
Окисление кислородом воздуха
сопровождается гидролизом триацилглицеринов и приводит к образованию глицерина и различных низкомолекулярных кислот, в частности масляной , а также альдегидов. Процесс окисления жиров на воздухе носит название "прогоркание"
Слайд 67Пероксидное окисление липидов
реакция, происходящая в клеточных мембранах, является
основной причиной повреждения клеточных мембран. При перекисном окислении липидов (ПОЛ) затрагиваются атомы углерода, соседние с двойной связью
Слайд 68
Реакция ПОЛ протекает по свободно-радикальному цепному механизму. Процесс образования
гидроперекисей является гомолитическим и поэтому инициируется γ-излучением. В организме инициируются НО· или НО2·, которые образуются при окислении Fe2+ в водной среде кислородом
Слайд 69
ПОЛ
- нормальный физиологический процесс. Превышение нормы ПОЛ - показатель патологических процессов, связанных с активацией гомолитических превращений
С помощью процессов ПОЛ объясняют старение организма, мутагенез, канцерогенез, лучевую болезнь
С помощью процессов ПОЛ объясняют старение организма, мутагенез, канцерогенез, лучевую болезнь
Слайд 72β-окисление насыщенных кислот
впервые было изучено в 1904 году Ф.Кноопом, который
показал, что β-окисление жирных кислот происходит в митохондриях
Слайд 73Схема β-окисления жирных кислот
Первоначально жирные кислоты активируются при участии АТФ и
KoA-SH
Слайд 75В результате одного цикла
β-окисления углеводородная цепь ВЖК укорачивается на 2
атома углерода
Слайд 76Процесс β-окисления энергетически выгодный процесс
В результате β-окисления за один
цикл образуется 5 молекул АТФ
Расчет энергетического баланса
β-окисления 1 молекулы пальмитиновой кислоты
Расчет энергетического баланса
β-окисления 1 молекулы пальмитиновой кислоты
Слайд 77Для пальмитиновой кислоты возможно 7 циклов β-окисле--ния, в результате которых образуется
7 х 5 = 35 молекул АТФ и 8 молекул ацетил КоА (СН3СОSKoA), которые далее окисляются ЦТК
Слайд 78При окислении 1 молекулы ацетил-КоА выделяется 12 молекул АТФ, а при
окислении 8 молекул - 8 х 12 = 96 молекул АТФ. Следовательно в результате β-окисления пальмитиновой кислоты образуется: 35 + 96 - 1 (затрачена на первой стадии) = 130 молекул АТФ
