- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Біохімія вуглеводів презентация
Содержание
- 1. Біохімія вуглеводів
- 2. План лекції Біохімія як наука Хімічний
- 3. Література Кононський О.І. Біохімія тварин / О.І.
- 4. Фундатори біохімії C:\Users\Инна\Desktop\250px-JPriestley_Portrait.jpg Парацельс (Філіп Ауреол Теофраст
- 5. Біохімія – наука, що вивчає хімічний склад
- 6. Хімічний склад живих організмів Макроеленти: 0,001 –
- 7. Класи речовин живих організмів Вода – 66%
- 8. Вуглеводи – органічні речовини, що складаються з
- 9. Функції вуглеводів Енергетична – 100г глюкози =
- 10. Функції вуглеводів Захисна: входять до складу захисних
- 11. Глікоген у гепатоцитах печінки (1)
- 12. Вуглеводи Прості – моносахариди, складаються з однієї
- 13. Моносахариди Моносахариди – прості вуглеводи, загальна формула
- 14. Ізомерія моносахаридів Для моносахаридів характерно декілька типів
- 15. За основу просторової ізомерії взято будову гліцеринового
- 16. Просторові ізомери глюкози
- 17. Класифікації моносахаридів Існує дві класифікації моносахаридів: -
- 18. За кількістю атомів Карбону: n=3 – тріози
- 19. За кількістю атомів Карбону n= 8 –
- 20. Класифікація вуглеводів За наявністю функціональних груп моносахариди
- 21. Формули моносахаридів Формула молекули моносахаридів може бути
- 22. Лінійні формули моносахаридів Лінійна формула D-глюкози, належить
- 23. Лінійні формули моносахаридів Формула D-фруктози, належить до
- 24. Циклічні формули моносахаридів Лінійні молекули моносахаридів здатні
- 25. Циклічна формула D-глюкози Циклічна формула α, D
- 26. Циклічна формула глюкози β – форма відрізняється
- 27. Циклічна формула фруктози Фруктоза набуває піранозної форми.
- 28. Різні форми циклічної фруктози Циклічна фруктоза також
- 29. Хімічні властивості моносахаридів Моносахариди за рахунок спиртової
- 30. Глюкоза – найважливіший моносахарид крові та інших
- 31. Глюкоза, при окисленні за 1 Карбоном, утворює глюконову (глюкальдонову) кислоту
- 32. Глюкоза, окислюючись за 6 Карбоном, утворює глюкуронову
- 33. Редукуючу здатність глюкози використовують при патологіях тварин,
- 35. Глюкоза не лише окиснюється, а і відновлюється до спирту сорбітолу, що використовується як замінник цукру
- 36. Реакції етерифікації моносахаридів За рахунок спиртових
- 37. Реакції конденсації Моносахариди здатні взаємодіяти між собою
- 38. Глікозидний зв’язок – утворення мальтози
- 39. Полісахариди Полісахариди – складні вуглеводи, що складаються
- 40. Олігополісахариди У залежності від кількості мономерів назва
- 41. Дисахарид мальтоза Мальтоза утворюється з двох молекул
- 42. Дисахарид лактоза Лактоза – молочний цукор, складається
- 43. Дисахарид сахароза Сахароза складається з α, D
- 44. Полісахариди Власне полісахариди – складні сполуки, що
- 45. Крохмаль Мономером крохмалю є α, D
- 46. Будова амілози
- 47. Амілопектин Амілопектин – розгалужена частина крохмалю, становить
- 48. Амілопектин
- 49. Глікоген Глікоген – гомополісахарид, основний резервний вуглевод
- 50. Будова глікогену
- 51. Целюлоза (клітковина) Целюлоза – гомополісахарид, мономером є
- 52. Будова клітковини
- 53. Гетерополісахариди Гетерополісахариди – полімери, що містять два
- 54. Глікозаміноглікани Глюкозаміноглікани – полісахариди, до складу яких
- 55. Будова глюкозаміну та галактозаміну
- 56. До глікозаміногліканів належать гепарин (гепарансульфати), хондроїтинсульфат, кератансульфати. Гіалуронова кислота
- 57. Гепарин Гепарин містить структурну одиницю, що складається
- 58. Структура гепарину
- 59. Таким чином, вуглеводи – важливі метаболіти,
- 60. Дякую за увагу
План лекції Біохімія як наука Хімічний склад тварин Загальна характеристика вуглеводів Біохімія окремих класів вуглеводів
Слайд 2План лекції
Біохімія як наука
Хімічний склад тварин
Загальна характеристика вуглеводів
Біохімія окремих класів
вуглеводів
Слайд 3Література
Кононський О.І. Біохімія тварин / О.І. Кононський. - Підручник. – 2-ге
вид. –К.: Вища шк., 2006. – С. 5 – 38.
Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А.Калиман, В.И. Воронянский. Под ред. А.В. Чечеткина. – М., Высш. Школа, 1982. – С. 10 – 33.
Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А.Калиман, В.И. Воронянский. Под ред. А.В. Чечеткина. – М., Высш. Школа, 1982. – С. 10 – 33.
Слайд 4Фундатори біохімії
C:\Users\Инна\Desktop\250px-JPriestley_Portrait.jpg
Парацельс (Філіп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенгейм) – засновник ятрохімії
Прістлі
Дж. – відкрив кисень
Слайд 5Біохімія – наука, що вивчає хімічний склад живого, процеси обміну речовин
у живих організмах
Статична біохімія
Динамічна біохімія
Функціональна біохімія
Фітобіохімія
Зообіохімія
Медична біохімія
Ветеринарна клінічна біохімія
Слайд 6Хімічний склад живих організмів
Макроеленти: 0,001 – 62%: О, С, Н, N,
K, Na, Ca, Mg, P, Cl, S (Fe)
Мікроелементи: 0,001 – 0,000001%: Cu, Mn, Zn, I, B, Co, F, (Fe)
Ультрамікроелементи <0,000001%: Pb, V, Au, Hg
Мікроелементи: 0,001 – 0,000001%: Cu, Mn, Zn, I, B, Co, F, (Fe)
Ультрамікроелементи <0,000001%: Pb, V, Au, Hg
Слайд 7Класи речовин живих організмів
Вода – 66%
Білки – 17%
Ліпіди – 16 –
20%
Вуглеводи – 1,5 – 2%
Нуклеїнові кислоти
Мінеральні речовини – 3 – 5%
Вуглеводи – 1,5 – 2%
Нуклеїнові кислоти
Мінеральні речовини – 3 – 5%
Слайд 8Вуглеводи – органічні речовини, що складаються з C,H,O, за хімічною будовою
є альдо- або кетоспиртами
Слайд 9Функції вуглеводів
Енергетична – 100г глюкози = 386 ккал, вуглеводи забезпечують 70%
енергетичних потреб
Резервна: глікоген – основний запасний вуглевод (у печінці, м'язах – 8 – 12%)
Структурна: складові частини білків, ліпідів, нуклеїнових к-т
Резервна: глікоген – основний запасний вуглевод (у печінці, м'язах – 8 – 12%)
Структурна: складові частини білків, ліпідів, нуклеїнових к-т
Слайд 10Функції вуглеводів
Захисна: входять до складу захисних білків – антитіл, глюкуронова к-та
зв'язується і виводить токсини з організму
Метаболічна: продукти вуглеводного обміну використовуються для синтезу інших сполук
Метаболічна: продукти вуглеводного обміну використовуються для синтезу інших сполук
Слайд 12Вуглеводи
Прості – моносахариди, складаються з однієї молекули кето- або альдоспирту: глюкоза,
фруктоза, рибоза, галактоза
Складні – полісахариди, у залежності від складності поділяються на: олігополісахариди (2-10 моносахарид.) власне полісахариди (>10)
Слайд 13Моносахариди
Моносахариди – прості вуглеводи, загальна формула Сn(H2O)m, назва має суфіксальне закінчення
–оза.
Фізико-хім. властивості: білі кристалічні речовини, добре розчинні у воді, солодкі на смак, оптично активні
Фізико-хім. властивості: білі кристалічні речовини, добре розчинні у воді, солодкі на смак, оптично активні
Слайд 14Ізомерія моносахаридів
Для моносахаридів характерно декілька типів ізомерій: структурна, просторова. Для просторової
характерним є розташування груп біля асиметричних атомів Карбону. Кількість асиметричних атомів Карбону у молекулі моносахариду визначають n-2
Слайд 15За основу просторової ізомерії взято будову гліцеринового альдегіду, що містить 1
асиметрич. атом Карбону. Якщо група –ОН біля цього атома справа, то це D-ізомер, якщо зліва, то це L-ізомер
Слайд 17Класифікації моносахаридів
Існує дві класифікації моносахаридів:
- за кількістю атомів Карбону в молекулі
(n);
- за наявністю функціональної групи
- за наявністю функціональної групи
Слайд 18За кількістю атомів Карбону:
n=3 – тріози (гліцериновий альдегід);
n=4 – тетрози (еритроза)
n=5
– пентози (арабіноза, ксилоза, рибоза, дезоксирибоза);
n=6 – гексози (глюкоза, галактоза, маноза, фруктоза);
n=7 – гептози (седогептулоза);
n=6 – гексози (глюкоза, галактоза, маноза, фруктоза);
n=7 – гептози (седогептулоза);
Слайд 19За кількістю атомів Карбону
n= 8 – октози (глюкооктоза, манооктоза, галактооктоза);
n=9 –
нонози (нейрамінова кислота);
n=10 - декози
n=10 - декози
Слайд 20Класифікація вуглеводів
За наявністю функціональних груп моносахариди поділяються на:
- альдози, що мають
альдегідну групу;
- кетози, що мають кетогрупу
- кетози, що мають кетогрупу
Слайд 21Формули моносахаридів
Формула молекули моносахаридів може бути лінійною або циклічною. Циклічна форма
характерна для пентоз та гексоз
Слайд 22Лінійні формули моносахаридів
Лінійна формула D-глюкози, належить до класу гексоз (містить 6
карбонів), альдоз – біля 1 Карбону знаходиться альдегідна група
Слайд 23Лінійні формули моносахаридів
Формула D-фруктози, належить до класу гексоз, кетоз: біля 2
Карбону знаходиться кето- група
Слайд 24Циклічні формули моносахаридів
Лінійні молекули моносахаридів здатні до реакцій таутомеризації і можуть
утворювати циклічні форми: піранозну – шестичленну, фуранозну – п'ятичленну
Слайд 25Циклічна формула D-глюкози
Циклічна формула α, D – глюкози (піранозна). Перший атом
Карбону – напівацетальний, якщо група –ОН знаходиться внизу – α-форма
Слайд 26Циклічна формула глюкози
β – форма відрізняється розташуванням груп Н- та –ОН.
Тваринні
організми здатні засвоювати лише α – форму моносахаридів
Слайд 27Циклічна формула фруктози
Фруктоза набуває піранозної форми. Тваринними організмами не синтезується, знаходиться
у рослинах, повертає поляризоване світло вліво - левулоза
Слайд 28Різні форми циклічної фруктози
Циклічна фруктоза також може знаходитись у двох формах:
α – і β -. У складі більшості рослинних вуглеводів фруктоза входить у β - формі
Слайд 29Хімічні властивості моносахаридів
Моносахариди за рахунок спиртової (С-ОН) та альдегідної груп здатні
вступати у хімічні реакції. Найбільш важливими є окисно – відновні реакції. Найчастіше моносахариди окиснюються за 1 та 6 атомами Карбону, при цьому віддають електрон і відновлюють інші сполуки.
Слайд 30Глюкоза – найважливіший моносахарид крові та інших тканин тварин. Глюкоза є
енергетичним джерелом, окрім того глюкоза – універсальний відновник окислених сполук.
Здатність моносахаридів окислюватись, відновлюючи інші сполуки називають редукуючою або відновною.
Здатність моносахаридів окислюватись, відновлюючи інші сполуки називають редукуючою або відновною.
Слайд 32Глюкоза, окислюючись за 6 Карбоном, утворює глюкуронову кислоту. Глюкуронова кислота –найважливіший
детоксикант, що звязується з токсичними речовинами.
Слайд 33Редукуючу здатність глюкози використовують при патологіях тварин, вводячи її розчин для
відновлення хімічних сполук, у фармації глюкозу додають до акскорбінової кислоти (віт.С) для запобігання окиснення
Слайд 35Глюкоза не лише окиснюється, а і відновлюється до спирту сорбітолу, що
використовується як замінник цукру
Слайд 36Реакції етерифікації моносахаридів
За рахунок спиртових груп моносахариди здатні взаємодіяти з
кислотами, утворюючи етери (ефіри). Найчастіше – це фосфати, сульфати
Слайд 37Реакції конденсації
Моносахариди здатні взаємодіяти між собою (конденсація) і утворювати полімерні сполуки.
Ковалентні зв'язки, що утворюються – глікозидні.
Існує два типи глікозидних зв'язків: мальтозний і трегалозний.
Мальтозний: 1' – 4'- і 1' - 6'- (редук.)
Трегалозний: 1' – 1'- і 1' - 2'- (нередук.)
Існує два типи глікозидних зв'язків: мальтозний і трегалозний.
Мальтозний: 1' – 4'- і 1' - 6'- (редук.)
Трегалозний: 1' – 1'- і 1' - 2'- (нередук.)
Слайд 39Полісахариди
Полісахариди – складні вуглеводи, що складаються з мономерів – моносахаридів. Включають
два підкласи: олігополісахариди (містять від 2 до 10 мономерів) і власне полісахариди (містять від 10 мономерів)
Слайд 40Олігополісахариди
У залежності від кількості мономерів назва олігополісахариду формується: 2 мономери –
дисахарид, 3 мономери – трисахарид тощо.
В організмі тварин найпоширеніші – дисахариди, що є як самостійними сполуками, так і продуктами розпаду більш складних полісахаридів
В організмі тварин найпоширеніші – дисахариди, що є як самостійними сполуками, так і продуктами розпаду більш складних полісахаридів
Слайд 41Дисахарид мальтоза
Мальтоза утворюється з двох молекул α, D – глюкози, зв'язаних
1' – 4'- глікозидним зв'язком. Є проміжним продуктом розщеплення крохмалю
Слайд 42Дисахарид лактоза
Лактоза – молочний цукор, складається з α, D – глюкози
і β, D – галактози, редукуюча здатність Синтезується молочною залозою ссавців. У молоці корови - 5% лактози.
Слайд 43Дисахарид сахароза
Сахароза складається з α, D – глюкози і β, D
– фруктози, входить до складу рослин. Не володіє редукуючою здатністю
Слайд 44Полісахариди
Власне полісахариди – складні сполуки, що поділяються на два підкласи: гомополісахариди
і гетерополісахариди.
Гомополісахариди складаються з одного виду полісахариду, що повторюється.
Гомополісахариди складаються з одного виду полісахариду, що повторюється.
Слайд 45Крохмаль
Мономером крохмалю є α, D – глюкоза, складається з двох
фракцій: амілози – лінійної частини, яка складається з молекул глюкози, зв'язаних 1' – 4'- глікозидним зв'язком, амілоза містить 200 – 1000 молекул глюкози, становить 10 – 30% маси крохмалю. З йодом дає синє забарвлення
Слайд 47Амілопектин
Амілопектин – розгалужена частина крохмалю, становить 70 – 90% маси. Глюкоза
зв'язана між собою 1' - 6'- глікозидним зв'язком, з йодом дає червоно – фіолетове забарвлення
Слайд 49Глікоген
Глікоген – гомополісахарид, основний резервний вуглевод тварин, присутній у всіх тканинах,
найбільше у печінці. Мономером є α, D – глюкоза, більш розгалужений, ніж крохмаль. Містить багато 1' - 6'- зв'язків. З йодом дає червоно-фіолетове або червоно-буре забарвлення
Слайд 51Целюлоза (клітковина)
Целюлоза – гомополісахарид, мономером є β, D – глюкоза, має
лінійну структуру. Тварини та людина не мають ферментів, що гідролізують клітковину. У жуйних, однокопитних клітковина розщеплюється ферментами мікрофлори
Слайд 53Гетерополісахариди
Гетерополісахариди – полімери, що містять два або більше різних за будовою
моносахариди, які утворюють структурну одиницю, що повторюється. За будовою поділяються на: глюкозаміноглікани та глюкополісахарииди
Слайд 54Глікозаміноглікани
Глюкозаміноглікани – полісахариди, до складу яких входить похідне глюкози – глюкозамін
(хітозин) або похідне галактози – галактозамін. Глюкозаміноглікани є складовою частиною хрящів, зв’язок, окістя. Можуть містити залишки оцтової і сульфатної кислот (кислі глюкозаміноглікани - мукополісахариди
Слайд 56До глікозаміногліканів належать гепарин (гепарансульфати), хондроїтинсульфат, кератансульфати. Гіалуронова кислота
Слайд 57Гепарин
Гепарин містить структурну одиницю, що складається з двох моносахаридів: глюкуронатсульфату (похідне
глюкуронової кислоти) та похідного глюкозаміну – ацетилглюкозамінсульфату. Синтезується печінкою, базофілами. Є одним з найсильніших природних антикоагулянтів
Слайд 59
Таким чином, вуглеводи – важливі метаболіти, що виконують в організмі тварин
енергетичну, структурну, захисну та інші функції
