Презентация на тему Сколько стоит дырявый сыр

Презентация на тему Презентация на тему Сколько стоит дырявый сыр, предмет презентации: Экономика. Этот материал содержит 23 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Текст слайда:

Сколько стоит «дырявый» сыр?

Подготовила:
Тарасова Вероника, 3 «Г» класс
Руководитель: Марина Елена Романовна

г.Арзамас
2017

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя школа № 12»


Слайд 2
Текст слайда:

Актуальность

Тема моей исследовательской работы интересна не только детям, но и взрослым. Кто же все-таки «виноват» в том, что сыр «дырявый»? А также при нынешнем росте цен и качестве продуктов альтернативы магазинным продуктам очень актуальны.
.

Цель работы:

Выяснить:
Кто же делает дырки в сыре.
Насколько дешевле и полезнее будет изготовление сыра в домашних условиях.


Слайд 3
Текст слайда:

Гипотеза 1: Дырки в сыре образуются в результате жизнедеятельности бактерий. Гипотеза 2: Сыр домашнего производства не только вкусный и полезный (т.к. изготавливается из экологически чистых фермерских продуктов), но и выгоден с экономической точки зрения.


Слайд 4
Текст слайда:

Для достижения поставленной цели нам необходимо решить следующие задачи:

Изучить литературу о сыре,
Обобщить полученные материалы,
Приготовить сыр в домашних условиях,
Проанализировать цены и ассортимент сыров в магазине,
Сделать выводы.


Слайд 5
Текст слайда:

Что такое сыр?

Сыр – молочный продукт, богатый белками, жирами и углеводами. Чтобы получить сыр молоко подвергают створаживанию—процессу свертывания белков молока.


Слайд 6
Текст слайда:

«Глазастый» сыр

Некоторые сорта сыров отличаются «дырками», но это неправильное название и специалисты так никогда не скажут. Эти пузырьки сыроделы называют глазками.
Откуда они берутся?


Слайд 7
Текст слайда:

Откуда берутся дырки?

Сначала исследователи считали, что глазки образуются в результате брожения молочного сахара. Однако позже, более тщательные исследования показали, что появлялись глазки в сыре одновременно с образованием уксусной и пропионовых кислот, которые выделяют пропионовокислые бактерии.


Слайд 8
Текст слайда:

Эксперимент

В свете полученной информации, мы с папой решили сделать эксперимент и приготовить два разных вида сыра. Для одного сыра (гауда) мы возьмем закваску с добавлением пропионовых бактерий, для другого (качотта) – возьмем обычную закваску для сыров. И увидим, действительно ли эти бактерии – делают дырки в сыре.


Слайд 9
Текст слайда:

Для приготовления сыра нам понадобилось:

Молоко,
Закваска,
Сычужный фермент,
Термометр,


Слайд 10
Текст слайда:

Наливаем молоко в кастрюлю, пастеризуем и охлаждаем до температуры 37 град.

Вносим закваску для сыра и оставляем на 30мин

для того, чтобы наши бактерии размножились.


Слайд 11
Текст слайда:

После этого добавляем пепсин или сычужный фермент и оставляем

молоко еще на 30-40 мин до образования сгустка.


Слайд 12
Текст слайда:

Затем начинаем резать сгусток ножом сначала вертикально, потом горизонтально на кубики примерно 2см.

Перемешиваем плохо порезанные кусочки, дорезаем и выдерживаем 30мин, доводя температуру до 40 градусов.


Слайд 13
Текст слайда:

Спустя 30 мин. Образуется сырное зерно, которое нужно перемешать.

Затем вынимаем сырное зерно шумовкой в приготовленную форму.



Слайд 14
Текст слайда:

Уплотняем сыр руками, выжимая сыворотку. Далее ставим на водяную баню для быстрого приготовления.

Вынимаем и оставляем сушиться. Это сыр качотта.


Слайд 15
Текст слайда:

Затем оставляем в холодильнике при температуре 10 град. для вызревания.

Второй сыр делаем аналогично, но с добавлением пропионовых бактерий и оставляем вызревать в холодильнике. Это сыр гауда.


Слайд 16
Текст слайда:

Спустя месяц проверяем результат:

Сыр из обычной закваски для твердых сыров

Сыр из закваски с добавлением пропионовых бактерий

Рисунок 4

Рисунок 5


Слайд 17
Текст слайда:

Результат:

В результате моего эксперимента видно невооруженным глазом, что сыр с добавлением пропионовых бактерий имеет большие дырки. «Виновники» дырок в сыре найдены!

И на вкус тоже ничего!


Слайд 18
Текст слайда:

Экономическая выгода

Проанализировав рынок, мы пришли к выводу, что сыры в среднем стоят 500-600 руб. за 1 кг.


Слайд 19
Текст слайда:

Есть продукты подешевле за 390-450 руб. за кг,

но сомнительного качества т.к. в составе содержатся растительные жиры и т.п.


Слайд 20
Текст слайда:

Произведем расчет: во сколько нам обойдется изготовление сыра в домашних условиях. Для производства 1 кг сыра нам потребуется 10 л. молока, сычужный фермент, закваска. 1л. фермерского молока стоит 50 руб., сычужный фермент стоит 150 руб. его хватает на 50 л. молока, пакетик закваски 0.55 г. стоит 240 руб. его хватает на 50-60 л. молока или 0.14 г. на 10-12 литров. Итого : молоко 10 л.(500 руб.)+сычужный фермент(30 руб.)+закваска 0.14 г.(60 руб.)= 590 руб./кг. Готовим дома по этому не берем во внимание: работу, время, энергозатраты, рекламу, доставку до потребителя, зарплату.


Слайд 21
Текст слайда:

Преимущества состава:

Кроме того, что сыр вкусный, он намного полезнее магазинного только потому, что в составе сыра отсутствуют красители, ароматизаторы, консерванты, растительные жиры и т.п. Пропионовые бактерии дополнительно обогащают сыр витаминами и аминокислотами. У нас получился экологически чистый продукт. И по вкусу он нисколько не уступает магазинному сыру!


Слайд 22
Текст слайда:

Выводы:

Моя гипотеза подтвердилась. Действительно, глазки в сыре — это пузырьки с газом, образованные в результате жизнедеятельности пропионовых бактерий.
Наличие и размер глазков зависит от закваски (состава бактерий), используемой для приготовления сыра и технологии изготовления.
Изготовление сыра в домашних условиях не только вкусно и полезно, но и выгодно.


Слайд 23
Текст слайда:

Спасибо за внимание!


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика